塩漬けのふきで

引越や出産でバタバタしていて、
樽の中でしていた昨年の春に塩漬けしたフキ
手間をかけてせっかく漬けたのですから
今年のフキが採れる前に食べなくっちゃ

まずは、ま～ばあちゃんに電話して戻し方をお聞きし
ホースのような漬ける前の形状に見事復活
いか好きな私は、先日のゴロ煮が気に入って
今回はおイモにかわってフキで炒めてみました。
見た目の色はイマイチですが、味はグーググー

アスパラパスタ

道内産のアスパラを見つけました。そこで、
先日料理お番組でフランスのシェフが作っていた
アスパラをパスタ風に仕上げた一品に挑戦
ピーラーで薄くスライスしただけなのですが、
食感も見た目も斬新で、なかなかいけてます。
屈足産の地物が出たら、たっぷり作ってみたいな。

ダーリンは穂先、私はその下の部分が好きです。
いつもは仲良く分けて食べるのですが、
今日はパスタ部分も喜んで食べてくれました。

お洒落な酢でドレッシング

お客様から、都会でしか買えなさそうな
瓶の形からしてお洒落な酢(ブルーベリー&苺ラズベリー)を
おみやげにいただきました
そこでさっそく翌朝のサラダのドレッシングに。

我が家の定番ドレッシングは
「エキストラバージンオリーブオイル＆すし酢」
そこで、今朝はすし酢にかえてお洒落酢で。

まず、色がきれい！味はもちろんフルーティーで
夏にハンドメイドのラズベリージャムをいただいた時に
作ったドレッシングから甘みをひいた感じ。
大人味のドレッシングと言ったところでしょうか。

酢は体にもいいので最近注目されていますし、
栄養指導を受けている我が家では
マヨネーズの使用を減量しているところなので、
ぴったり！

３つ子

朝食にガレットをお出しするのは４回目。
１枚ずつ時間がかかるので少人数の限定にしよう
とも思ったのですが、試食していただくチャンスだし・・・
パンやスープ、サラダを先にお出しして、
時間差で出発される順に１人ずつ焼くことに。

そば粉の生地を流し込んで１番はじめにのる卵
先日、浦幌から家の見学にいらした
「自然卵」の生産者の方からいただいた卵を
割ってみるとなんと黄身が３つ
双子は見たことありましたが、3つ子ははじめて。
なんか朝からついている気分

そのせいか今までで１番できのいいガレット大成功！
　　　　　　　　

ちらし寿司ケーキ

今回のご飯ものは「ちらし寿司」
シフォンケーキの型を利用して押し寿司に。
実はこのアイディア、
バレンタインデー前にＴＶの街頭インタビューで
女子大生が話していたレシピをアレンジしたものです。
ごま入りのすし飯に上段はえび(赤)と錦糸卵(黄)
さやえんどう(緑)と大津産塩鮭(オレンジ)を間にはさみ
定番のきざみのり(黒)をのせてできあがり。
セルフサービスで好きな大きさに切り分けて食べます。
　　　　　　　
ちなみに１ホールお米３合なので、６～８人前

そう言えば・・・
「シフォンケーキ」はまだ１度も作ってませんでした～

Ｖｔ．しゃぶしゃぶ

ダーリンのつぶやきに弱い私。１週間ほど前から
「しゃぶしゃぶが食べたいなぁ」と。
そこで、今晩望みを叶えることにしました。
いつもならスーパーで値引き肉をゲットしてくるのですが
今日は特別な日。上田精肉店さんへお願いして
「しゃぶしゃぶ用」にスライスしてもらいました。

せっかくなので（手前から右回りで）
牛豚鹿羊肉の４種を少しずつ。
おっと～鶏肉を忘れていたので、
いただいたスモークチキンを中央に。
あとは野菜たっぷりのダッチオーブン鍋でシャブシャブ
簡単で一見豪華な夕食になりました。
ダーリンは腕抜きをしたままシャブシャブ・・・

残り物で

本日の３食は、昨日の宴会の残り物の変身料理

上の画像は「宮崎鶏サラダ」
脚光を浴びている「宮崎」のご当地料理だそうで。
鶏の唐揚げを酢のきいたドレッシングに漬け込み
卵たっぷりタルタルソースをかけて食べます。
本日は、白菜とさらし玉ねぎをたっぷり敷いて
一緒にいただきました。上下のドッシングが
スープは丸鶏＆ポテトのポタージュ

夕食は「じゃがいものミルク焼き」　
アメリカ仕込みの簡単料理だそうで。
輪切りにしたじゃがいもにミルクをかけて
オーブンで３０～４０分焼くだけ。
本日は、丸鶏のおなかのニンニクペーストをぬって
フライパンで再度焼きました。(ほとんどそのまま)

３時のコーヒーブレークにはデザート２品も。
　　　　　　　
「チーズケーキ」と「ヨーグルトムース」幸せ

みなさん、どうもごちそうさまでした！

さつまいも＆ごぼう

野菜をたくさん食べるために、
ランチにはサラダをよく作ります。
量的には火を通した方がたっぷりとれますが、
満足感を出すには、視覚＆食感刺激も効果あり。

今日のサラダはその中間
ちょうど昨日スケート少年団へ差し入れした
「薪ストーブ焼き芋」のしっぽの部分の売れ残りを
マッシュポテトに変身させ
大好きな「ごぼう」をゆでてプラスして、
マヨネーズ控えめに和えます。
甘いさつまいもと歯ごたえのよいごぼう、
相性がいいんですよ
（画像は私の分なので少なめです）

皆さんも「お気に入りの組み合わせ」ありませんか？

焼きしいたけ

９月に友達としいたけ狩りをさせていただいた
佐幌の石橋さんが、遊びに来てくださいました。

今晩のメインは、おみやげにいただいたしいたけを
さっそく「焼きしいたけ」に。
好みで醤油とバターをかさの裏に乗せパクリッ　
生しいたけは、シンプルが一番
これもご当地目玉食材です。

もう一品は、今晩も冷え込んでいるので、
ダッチオーブンで「もつ煮込みチゲ鍋」を。
　煮込めば煮込むほど
モツも軟らかくなっておいしいと思いますが、
沸騰後３０分程、薪ストーブに上げておくだけでも
十分おいしいのが、ＤＯのいい所。
野菜たっぷり、冷蔵庫の残り物一掃作戦も大成功

長いもの豚肉巻きフライ

今日も十勝晴れ
午前中ダーリンは、昨年担任していた子ども達が
スキー授業をしている新得山へ今シーズン初滑り

そこで昼食は、約１ヶ月ぶりの揚げ物をすることに
最近「トンカツが食べたい・・・」とされてたんです。
栄養指導を受けている身ではありますが、
揚げ物を禁止されているわけではないので、
運動をした後の昼食なら夕食よりいいかなと思って。

ボリュームを出すため、芯に巻いた「長いも」
豚肉と合うんですよ。
丸鶏のお腹に入れていたニンニクの残りをつぶして
トマトケチャップとソースで和えてつけました。

豆板醤と甜麺醤

ステンドグラス教室前の夕食の準備
取りかかるのが遅くなってしまいましたが、
１０分で調理できる中華。今晩は手抜きで単品

昼過ぎに上沼恵美子のおしゃべりクッキングを見ると
ダーリンの大好きな「牡蠣料理」
材料は・・・他にセロリとエリンギ
あるある、冷蔵庫にちょうどある・・・ビンゴ！
ということで、即、夕食に決定

牡蠣は残り数個しかなかったため、ホタテで補い
セロリは分量の４倍に。
最近買ったばかりの豆板醤も
タイミングよく出番を迎えることに

ところが調理している内にドジな私は
間違えて甜麺醤を投入してしまったのです。
せっかくのピリ辛が・・・
しかし気を取り直して豆板醤も投入
二つのかくし味が融合してなかなかいい感じ。

今まで中華料理と言えば「○○の素」を
よく利用していましたが、分量も味も調整できる
豆板醤・甜麺醤の活躍が今後も期待されます。

朝食メニュー

朝食メニュー（洋食バージョンその１）

①　ガレット
②　パン
③　白菜ポタージュ
④　フルーツヨーグルト
⑤　コーヒー

前回は画像なしだったので。
こんな感じです。いかがでしょうか？

新得そばサラダ

「地産地消～メニューに新得の食材を」
思い浮かんだのは最もポピュラーな「新得そば」
そう言えば、学校の給食にも登場していました。

そばの色が地味なので、彩る野菜は明るく
白～長芋はもともとそばとの相性はよし
黄色～錦糸卵、オレンジ～にんじんの千切り
黄緑～レタスを下に敷き、緑～ダーリンの好きな野沢菜
黒～のりでひきしめる。
たれは、先日いただいたチリソースが好評でした。

器の大皿は登り窯で焼いた自作です。

野沢菜納豆

この度、ダーリンの1番好きなお漬け物がわかりました。
ズバリ「野沢菜」です。
いつものようにはなまるマーケットを見ていると
「野沢菜特集」をしていて、ふと、独り言・・・
「野沢菜、漬け物の中で一番好きなんだよなぁ」

その日の夕方スーパーへお買い物に行ったときに
さっそく購入。翌朝、食卓にのぼった「野沢菜納豆」
刻んで納豆に混ぜただけですが、
食べる人の好みとビンゴすると、
こんなに簡単な一品も「ごちそう」になるんですよね。

初めてお会いするお客様へ「ビンゴ」できる料理・・・
なかなか難しいですが、それができた時の喜びは・・・

長いもグラタン

はなまるマーケットファンの私です。
本日は「失敗しないグラタンの作り方」
ホワイトソースを簡単にうまくできる方法を学びました。
基本のマカロニグラタンからアレンジメニューの紹介へ。
番組終了後、アレンジ魂に火がつき、
さらにアレンジして夕食の一品を思いつきました。

現在野菜庫では、大好きな「長いも」がいっぱい。
サラダにしたり、おろしたり、酢の物にしたりと
毎日のように食べていますが、
本日はポテトサラダのようにマッシュにして
長ネギ、ほぐした塩鮭と合わせて
甘味噌を加えたホワイトソースで焼いてみました。
和風な味わいで、おもてなし料理にも合格です。
来週いらっしゃるお客様へは、
ダッチオーブンで焼いてみようと思います。