ローストターキー 作成手順

自分自身の記録として、
先のレシピで作っていく過程を記します。

上記がサンクスギビング当日に買ったヤング・ターキー１５ポンド。



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こちらローストターキーを作る上で買った便利グッズのようなもの。
クランベリーソースをこす布、ターキーから出た汁を吸ってかけるスポイド、
漬け込み液にいれるハーブ各種、タコ糸、ターキーの焼き上がりを知らせるピン、
ジューシーに焼く専用の袋など。



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漬け込み液、作成中。
ベジタブルスープストック４リットルなど、かなり莫大。
鍋は、ＢＢＱの時に、リブを煮込んだ専用（我が家では）の特大鍋です。
これにスープなどをいれ、ターキーをあとで漬け込みます、大量の氷も一緒に。



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袋から取り出したターキーは、ヤングターキーであってもにおいます。
きれいに水洗い。



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中に入っている肝などを取り出したところ



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重しをして、ターキー漬け込み中




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クランベリーソースを作ります。



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ナッツ入りクランベリーソースに使うドライフルーツ各種




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煮詰めたクランベリーをこしているところ



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漬け込み終わったターキーはきれいに拭いて塩コショウのお化粧をします。




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ターキーのお腹に詰め込む具




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この穴に目いっぱいつめます。





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詰め終わったターキーの足は皮にさしこみ、さらにタコ糸でしばります。



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クランベリーソース完成




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袋に入れて、３時間焼き上げた状態のターキー
更に、袋を破って出てきてる汁を時々まわしかけながら
皮がこんがりするまで焼き上げます。
すでに家じゅう、美味しい香りが拡がってます。



完成です。