するめの天麩羅

たしかこれは福島県か何かの郷土料理だったと思うが、

するめを１晩水に漬けて戻して

キッチンペーパーで水を拭き（この後、粉を付けるから軽く拭くだけでも大丈夫かも？）

ハサミ等で切ってから、粉をはたいて

天麩羅衣にくぐらせて

１８０度の油でカラリと揚げる（中はもう火が通っているモノなので表面をサッと）・・・油ハネが怖いので離れた（粉をはたいてから油へ投入だから、そんなにハネなかったけれど）。

油をきり（←勿体無いからさっき軽く水を拭いた紙、殆ど使っていなかったので）

エイヒレみたいにマヨ（？）と唐辛子（？）なんかが合う気がする。

いかん、塩が足りなかった。

揚がったら、ポテトフライみたいに塩をまぶしてからめておくと良いだろう。
（水に漬け過ぎて味が抜けてしまったのかな・・・）

さ○ら水産とかで、前から気になっていて、一体どうやって作るんだろうなーってずっと思っていたんだけれど（薄々は水に漬けるのかも？とは思っていたのだけれど）、
確認出来て良かった、まさか粉をはたくとは・・・！！

※因みに、福島では、干したニシンなんかも水で戻して天麩羅にするらしい。
他にも棒の様にカチカチに干した鱈を醤油と砂糖で煮る「棒タラ煮」や「まんじゅうの天麩羅」等があるらしい。
「こづゆ」は以前作ったが、左上欄外の「全メニュー」の記事の中で見付からない。。。

残った戻し汁は烏賊出汁として、使えるかな～？と思ったけれど、

実は、このスルメ、既に味をつけてある安い加工食品だったので、
ブドウ糖の味とか
唐辛子とか
様々な化学調味料の味が戻し汁に溶け出していて、
一口舐めた瞬間吐いた。

味を付けないでくれよ・・・