貝チラシ

北寄貝の生も毒がある内臓を外す事も解かったし、ツブ貝も唾液腺を出す事が解かったので、数種類の貝類でチラシを作ったらこの上ない贅沢だろうなーって考えたのだが、
生の貝だとコストがかかり過ぎて、多くの人が食べられないではないかと思い、
北寄貝とホタテを茹でた貝にする事にした。
ツブはやや安く切ってあるモノが手に入ったので。

本当はトリ貝が好きなのだが、手に入らなかったので、この日手に入ったモノだけをキチンと酢を効かせた酢飯に乗せた。
懐的に一種類でも良かったが、最初は数種類にしてみたかった。

貝の優しめな甘みが、口内に染み渡る～

子供の頃はハマチやサーモンばかりが好きだがったが（←そんな食べてはいないが、今みたいに回転すしとかもあまり普及をしていなかったし）、青魚を経て～、貝類に目覚め始めた（かも）。

※殻を開けて生のさばき方が偶にしか出来ないので覚えていられるか、まだ若干不安だが・・・

※お寿司屋さんに聞いたのがチラシは醤油に山葵を溶いてからかけるそうだ。

※普段、近年はだけれど刺身に山葵を乗せて食すと、残りの醤油を自身が食べる煮物とか納豆とかにも転用出来るので、刺身に山葵を乗せて漬ける事って実は無駄にしない為の知恵なのではないか？と感じるようになってきた今日このごろ。