何処かの街で「釜玉ラーメン」なるものを観た・・・
最初観た時、なんだ「油そば」か？と思ったが、通り過ぎて、ふと、ん？、ちょっと待てよ、
油そばなら、油そばって書くよな・・・って。
実は自分、油そばがどうも苦手で、Ｂ級感は良いんだけれど、どの店のも油っぽいのが苦手で、
二郎系みたいに脂質がどっさりくるのか？、スープが無いからサッパリヘルシーに切れを出すのか？ハッキリしろよって。
塩気が強かったり、辛いのばかりだし、そういう味を押し付けるのって嫌いなので、
何軒か行ってあまり食べなくなってしまった。
つけラーメンですらあまり食べないし（ラーメン自体は美味しいと思うけれど、ブームの時に無理してハマったきりで、本当はあまり食べないんだ）、
なので、釜玉ラーメンって見た時に、もしかして油少なくて（もしくは無し）で、サッと醤油かタレをかけているだけじゃね？ってふと思った。
その時は悩んだけれど、お腹がいっぱいだったので食べれなかったが、後日家で太めの中華麺と安いメンマを買ってきて、
丁度、漬けマグロのタレ（醤油と酒を半々でサッと煮立たせたもの、自分は砂糖や味醂等の甘さは入れない→ご飯が甘いから＆漬ける素材の味を活かしたい＆甘さを入れると身が柔らかくなってしまう）が余っていたので、卵黄（＝白身は翌日大きい目玉焼きへ）を落としてやってみた。
（チャーシューが無かったので、薬とか使ってあるチャーシューより、鶏肉を茹でたモノで代用、別に遊びだし、チャーシューが主役ではないから）
おぉ？、かなりコレ、いけるぞ！！
麺が活きるって感じ、今度プロが使う麺とかでやってみたいな・・・
少しだけやってみたがヅケのタレでなくても、醤油だけでもけっこうイケそうな感じなので
（※醤油だけでダシが足りなかったら、出汁の素でもササっと振り入れるか？）
あながち「釜玉ラーメン」も間違いではないなって。
麺の味が活きる。
その後、メンマを買わないと出来ないのでは、何も意味が無いので、麺と共に茹でた茹でキャベツとしかも全卵で、しかも今回は完全に醤油だけで「釜玉ラーメン」を試してみた。
チャーシューですら以前は茹でた鶏肉に変えたのに、更にシンプルに。
だが、これも悪くない！！
ラーメンって余程でない限り足し算をし続ける気がするんだけれど、この釜玉ラーメンは、引き算な気がした。
少しでも麺という素材を活かす為に、余計なモノを減らしていく。
ソリッドな感じを目指すという方向でいいんじゃないかな？
迷う事は無い、やるべし！！
（足りなきゃ足せばいい、引く事は出来ないが、足す事は出来るんだ）
丁度、漬けマグロのタレ（醤油と酒を半々でサッと煮立たせたもの、自分は砂糖や味醂等の甘さは入れない→ご飯が甘いから＆漬ける素材の味を活かしたい＆甘さを入れると身が柔らかくなってしまう）が余っていたので、卵黄（＝白身は翌日大きい目玉焼きへ）を落としてやってみた。
（チャーシューが無かったので、薬とか使ってあるチャーシューより、鶏肉を茹でたモノで代用、別に遊びだし、チャーシューが主役ではないから）
おぉ？、かなりコレ、いけるぞ！！
麺が活きるって感じ、今度プロが使う麺とかでやってみたいな・・・
少しだけやってみたがヅケのタレでなくても、醤油だけでもけっこうイケそうな感じなので
（※醤油だけでダシが足りなかったら、出汁の素でもササっと振り入れるか？）
あながち「釜玉ラーメン」も間違いではないなって。
麺の味が活きる。
その後、メンマを買わないと出来ないのでは、何も意味が無いので、麺と共に茹でた茹でキャベツとしかも全卵で、しかも今回は完全に醤油だけで「釜玉ラーメン」を試してみた。
チャーシューですら以前は茹でた鶏肉に変えたのに、更にシンプルに。
だが、これも悪くない！！
ラーメンって余程でない限り足し算をし続ける気がするんだけれど、この釜玉ラーメンは、引き算な気がした。
少しでも麺という素材を活かす為に、余計なモノを減らしていく。
ソリッドな感じを目指すという方向でいいんじゃないかな？
迷う事は無い、やるべし！！
（足りなきゃ足せばいい、引く事は出来ないが、足す事は出来るんだ）
