和風トマトサルサ＆焼き厚揚げ

アジアンバル・エミリアのつづき。

サルサ・メヒカーナと言う、メキシコ料理の代表的なサルサを
和風にアレンジしてみました。色々な料理に展開できるので、
ちょっと多めに作って、翌日も楽しみました。



材料＊作りやすい分量

＜和風トマトサルサ＞
トマト・・・・・・・・1個
長ねぎ・・・・・・・・1/2本
リンゴ酢・・・・・・・大さじ2
薄口しょうゆ・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・小さじ1/3
しょうが（すりおろす）小さじ1
山椒・・・・・・・・・少々

青のり・ごま油・・・・各少々

厚揚げ（4個入り）・・1パック

1：サルサを作る。
　　トマト→横半分に切り、種を細いスプーンの柄などで
　　取り出して、粗みじん切りにする。
　　
　　長ねぎ→隠し包丁の要領で、3～4ミリ幅に斜めに包丁をいれ、
　　もう片面も同じように切り目を入れ、端から小口切りの要領で
　　切って、みじん切りにする。
　　冷水にさっとさらして、水気をペーパーで軽く拭き取る。

　　他の材料と混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やして馴染ませておく。

2：フライパンまたはオーブントースターなどで厚揚げをこんがりと
　　焼き、1のサルサをたっぷりとかけ、青のり・ごま油をふる。

翌日は豚ヒレ肉に塩こしょうして焼いたものにたっぷりとのせて。




＊MEMO＊
・作り置きする場合はガラス瓶などに入れて、3日間保存できます。

・辛いのがお好きな方は、ごま油の代わりにラー油をかけても。

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