かれいとオリーブ＆玉ねぎのサルサのせ

かれいといえば、はい、煮付け！！と言うくらい、
定番の食べ方も好きなんですが、もっとさっぱり食べたいなあ、
と思いついたレシピです。

バルサミコの酸味とさくさく玉ねぎ・オリーブの風味とコクがある
サルサが、とろっとろのかれいを引き立てます。

このサルサは他の白身のお魚やイカなどにも合うので、お好きなもので
試してみて下さい。



材料（2人分）

かれいの切り身・・・・・・・2切れ
塩・・・・・・・・・・・・・少々
白ワイン・・・・・・・・・・50cc

＜サルサ＞
玉ねぎ・・・・・・・・・・・小1/2個
黒オリーブ（種無し）・・・・10個

＜A＞
バルサミコ酢・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
ドライタイム・・・・・・・・小さじ1/3
胡椒・・・・・・・・・・・・少々
EXヴァージンオリーブオイル・大さじ1/2

1：サルサを作る。
　　玉ネギはざく切りにして、氷水に10分ほどさらし、
　　ペーパーで良く水気を拭き、みじん切りにする。
　　オリーブも汁気を良く切ってみじん切りにする。

2：ボウルに1を入れ、＜A＞を加えて良く混ぜ、
　　冷蔵庫で冷やしておく。

3：カレイは軽く塩を10分ほどおき、余分な水気を拭いて
　　フライパンに入れ、白ワインを入れ、ふたをして強火にかける。
　　煮たって蒸気が出たら弱火にして、5分ほど蒸し煮して
　　火を通す。

4：3をお皿に盛りつけ、サルサをたっぷりとかける。

＊MEMO＊
・かれいの他に、たいやたら、さわらなどでも。

・お魚の切り身の厚みによって、蒸し煮する時間を加減してください。
　
・フライものにかける場合は、オリーブオイルを減らすか、
　なしにしたほうがいいかもしれません。

「レシピブログ」「にほんブログ村」に参加しています

にほんブログ村
クリックで応援よろしくお願いします。励みになります