料理教室２０１２年５月

日曜日は料理教室でした。

この日は久々長男も連れて参加。
よってほとんど作らず食べる専門でした・・・。

前菜



イカのテリーヌ。

モンゴイカと鯛のすり身で作りました。
中に姫人参、グリーンアスパラ、ブロッコリー、オクラが入っています。
切り口が素敵です。
ソースはマンゴーのソース。

言われないとイカが入っていると気付かないです。
イカの苦手な人もＯＫでしょう。



ワインはＮＺ産ソーヴィニヨンブラン。
サッパリとしたお味でした。

魚料理



ホタテ貝のソテー　カリフラワーのピュレ　キノコのロースト　ポロネギソース。

カリフラワーとジャガイモを裏ごしたピュレ。カリフラワーのほのかな香りが感じられます。
そして立派すぎるホタテ。レストランなら１枚でしょうね。しかしこの日は３枚。幸せです。
トッピングに椎茸、エリンギ、シメジのロースト。

ソースはポロネギを茹でてチキンブイヨンベルモットで味付け。
上品なソースに仕上がっています。

ワインも２本目へ。


こちらもＮＺ産だったと思います。やはりソーヴィニヨンブラン。
こちらのほうが濃い口でした。

肉料理。



イベリコ豚のグリエバルサミコソース。

イベリコ豚、美味しかったです。柔らかくジューシー。
ガルニはホワイトアスパラ。大きくて立派でした。
ズッキーニとニンジンのグラッセ。

ソースはバルサミコとフォンドボー、それにパイナップルを裏ごしして取ったジュースを煮込んでつくりました。
先日あったガラディナーで帝国ホテルの総料理長田中氏から、バルサミコソースにパイナップル入れると良いですよ～と言われてつくる先生。
凄いです。

ワインも赤が出ましたが写真忘れました。
たぶんラングドック産。

デザート


英国風　プラマンジェ。
英国風とはコンスターチで作るものだそうです。
本家フランスではアーモンドを使用するとのことでした。

甘さ控えめで美味しかったです。

長男はパンをガツガツ食べて、イベリコ豚も３分の一食べました。
最後のデザートはイマイチ食いつき悪かったです。

この日も贅沢な時間を過ごすことが出来ました。

帰りに飽きていた長男と近くの公園で遊んで



神社で鯉にえさやったりしてから帰路へ。

帰りの電車はぐっすりな長男でした。

母の日、久々mikoさんもゆっくり出来たのではないでしょうか。