料理教室2023年2月

昨日は料理教室でした。

前菜

ピクルス　パリ・ビストロ風。

今、パリのビストロでよく出てくるピクルスとのこと。

ホワイトヴィネガーを使用。

砂糖少なめで、甘味が少なく、酸味が多いピクルス。

キリッとした味で、美味しく頂きました。

先生の作り置きのスープ。

優しい味でほっこり。

やはり作り置きのアミューズと共に頂いたワインは

ブルゴーニュ　シャルドネ　ヴァンサン　エ　ソフィー　モレ　2017

オイリーで、落ち着いた酸味、上品なシャルドネでした。美味しいの一言。

メインは

エビのドリア。

エビ、鶏肉、マッシュルーム、玉ねぎ、炊いたご飯と炒め、ベシャメルソース、ピザ用チーズをトッピングしてオーブンで仕上げました。

今回はリッツのレシピでベシャメルソースを作りました。滑らかなソースに仕上がり、勉強になります。

沢山のエビが入っていて、贅沢なドリアでした。

ワインは追加で

ブルゴーニュ　アリゴテ　ブリュノコラン2017

今度はアリゴテ。シャルドネより酸味があり、果実味も多い感じ。

ブルゴーニュの代表する２品種の飲み比べとなりました。

デザートは

ウィークエンド　シトロンケーキ。

レモンをたっぷりと使ったケーキ。

レモンの酸味がアクセントになり、スッとお腹に入ってしまいます。

ワインのおつまみに出してくれたサラミ。中にチーズが入っていて最高。

美味しかったです。

この日は6名で楽しい教室となりました。