料理教室 11月

昨日は料理教室。

まずはこの肉を。



美味しそうな肉です。メインで。



いかフライサラダ。

シンプルな一品。
野菜の上にいかフライ、赤タマネギのフライをのせました。
いかフライにはクミンシードが使われていて味にアクセントを出しています。

次に



帆立貝のグラタン。



プリプリの帆立３個ものせています。
バターで炒めたレタスの上に帆立を、さらにカレー味のホワイトソース、パン粉、パセリをのせてオーブン。

カレー味のソースがとにかく美味しかったです。

合わせたワインは



トゥーレーヌ産のソーヴィニヨン・ブラン。
結構コクもありしっかりした白ワインです。

メインは



ビーフ・ミロントン。
牛肉のワインビネガー風味。

ソースはピクルスやトマト、ワインビネガーを使って酸味を出しています。
よって大きい肉も酸味でペロリを頂けますね。
安い肉の場合はソースで煮込みますが、昨日の肉では勿体無いので焼いてソースをかけました。
サッパリとしたステーキという感じです。
ただただ美味しい一品です。

ワインも白から赤へ。



シャトー・ル・ピュイ。
昨日は先生、気前良かったです。
先日飲んだときイマイチだったから出した・・・。

このワイン先日やっていたドラマ　神の雫の最終回のワインです。
ボルドーの右岸、有機栽培のワイン。
なかなか貴重なワインであります。

味は・・・香りが複雑。
先生は野生動物の匂い、僕は枯れた落ち葉の匂いって感じ。
味は、それほど重くも無く、飲みやすい位でした。

先生も、アラッ、今日は美味しいわねぇなんて言ってます、ハハハ。

たまに気前良く出したり、間違えて良いワイン出したり。

料理教室、ワインも楽しみの一つですね。

デザートは



サツマイモのムース。
茹でたサツマイモを牛乳、生クリームでのばしてゼラチンを入れて、メレンゲを合わせてふっくらさせて、冷やしました。

裏ごししたとはいえ、結構ブツブツ感があり、それがまた良いです。
トッピングもサツマイモ。こちらはレモン汁で酸味があります。

昨日も美味しい料理教室でした。