料理教室 3月

昨日は恒例料理教室。

前菜



大根とチキンのディクセル・クリーミーソース添え

チキンブイヨンで茹でた大根に上部をくり抜いて詰め物を入れてレンジでチン。
ソースは大根の煮込んだ物を煮詰めて生クリームで仕上げています。

季節の大根を生かした一品。

サラダ



南フランス風クスクスのサラダ。

もどしたクスクスに海老、ピーマン、炒めたタマネギ等々を混ぜたサラダ。
現地で食べたクスクスより断然美味しかったです。
ガーリックバタートーストに乗せて食べれば最高です。
今までクスクスって味気無いと思っていたけど、考えを改めました。

メイン

まずはこれを



冷蔵庫から出てきた瞬間から気分はハッピーでした。

出来た料理は



骨付子羊ローストの香り焼き。

香草でマリネしておいた子羊をオーブンで焼きました。
ソースはフォンとポート酒、シェリーヴィネガー等々を煮詰めたもの。
付け合せはモロッコインゲン、アスパラ、トマト。

子羊一番好きな肉です。
火の入りも絶妙でした。
ただただ美味しい一品。

昨日のワインは



この白ワイン、ブルゴーニュのようだけど産地知らないしシャルドネらしくないと思って、今調べたら・・・。
ブルゴーニュ　ブーズロン産　しかもアリゴテ品種。
アリゴテはしばらく飲んでいなかったからラッキーでした。
フレッシュで酸味もあり、とても美味しかったです。
作り手はあのロマネコンティの人のようです、このワイン。

デザートは


苺のババロア・ストロベリーソース添え。
ババロアもソースも苺尽くし。
５人分で苺２パック使って贅沢なスイーツです。