麦味噌仕込み2014 2014-02-24 | 手作り 初めて味噌を手作りしてから サボりにサボって、早、5年。 先月のＳさん宅での味噌作りで 気合いを入れ直し、今年は念願の「麦味噌」にもチャレンジ！ 前日から3倍量の水に浸しておいた大豆。750g。 3～4時間かけて、親指と小指で簡単に潰れるくらいの 柔らかさになるまで、茹でます。 大豆の茹でるいい匂いがリビングに広がって幸せ。 大豆を茹でている間に 麦麹と塩をよくすり込みなが . . . 本文を読む
