忙しい朝にエスプレッソ

10年来使っているエスプレッソマシーンは結婚のお祝いに頂いたもの。最近は朝の時間が忙しく、このエスプレッソが大活躍。タフで頼れるキッチン家電と改めて認識♪

エスプレッソとは、蒸気圧によって短時間でコーヒーを抽出する抽出方法のこと。一般的に、コーヒー豆の粉がお湯に接する時間が長すぎると、不必要な雑味成分まで溶け出してしまう。でもエスプレッソでは短時間で抽出するので、雑味成分が溶け出す前に抽出を終えることができ、その分、エスプレッソはコーヒー豆の持つ旨味成分の割合が高い（旨味の凝縮された）仕上がりになる。さらに驚くべきことには、他のコーヒーに比べてカフェインの量は少ないんだって♪カフェインはコーヒー豆を深煎りにする過程でかなりの量が飛ぶ（揮発する）上に、エスプレッソでは短時間で抽出するため余り溶け出さないらしい。なので、エスプレッソはドリップ・コーヒーに比べて一杯当たりのカフェイン含有量が少ない。


愛用のマシーンはエレクトラロクス社製のもの。耐久性はバツグン。エスプレッソマシーンって、それぞれ少しクセがあって、使いこなすのには少し時間がかかる。スチームミルクの作り方も圧力加減がわかってないと美味しくできない。


最近気に入っているのは、ベトナムコーヒーをエスプレッソマシーンで大きなマグに抽出して、倍の熱湯を加える飲み方。ベトナムコーヒーは挽きが細かいし、深入りだから、エスプレッソマシーンと相性がよいみたい。