ワインに合うチーズケーキ ③

今回は自家製にトライ。
やはりブルーチーズを利用してみた。

テーマは、濃厚かつ「ワインに合うチーズケーキ」。

フィリングは、以下の分量。
クリームチーズ　200ｇ
サワークリーム　90ｇ
ブルーチーズ　20ｇ
小麦粉　大さじ②
卵　１コ
レモン汁　大さじ①　
砂糖　30ｇ

クッキー生地はこの材料。
グラハムクッキー　100ｇ
バター　30ｇ
オリーブオイル　小さじ①

レシピは簡単。
①まずは焼き型を準備する。
今回は牛乳パックを再利用。牛乳パックを２つ用意。半分の長さ程にしてケースを二つ作って、中にクッキングシートを敷いておく。
②クッキー生地を作る。グラハムクッキーをビニールで粉々にして溶かしたバター、オリーブオイルと混ぜ、型の底に敷き詰める。スプーンの背などでぎゅーっと敷き詰めて。これを冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
③フィリングを作る。ブルーチーズは３mm角にカットし、冷蔵庫で冷やしておく。これ以外の材料は全部常温にしておくこと。ボールにクリームチーズ、サワークリームを泡だて器で合わせ、ココに溶いた卵を２，３回に分けて入れる。砂糖、レモン汁、振るった小麦粉を加え、さらに混ぜる。ここで半分を一つのケースに流しいれる。残った半分にフィリングにブルーチーズを加え、均等になるよう混ぜる。で、ケースに流しいれる。
④170℃にあたためておいたオーブンで45分焼く。

焼けたら冷ましてから冷蔵庫で一晩休ませること。味が落ち着きます。
牛乳パックは170℃くらいの低温ならオーブンOK。ただテンパンにケースがくっついてしまうこともあるから、アルミを敷くのがベター。

ブルーチーズはロックフォールを使用。サワークリームは製品によって硬さにばらつきがあるが、こってり系の中沢サワークリームがお薦め。




お味は・・・・・。
これが絶品♪
ブルーチーズの塩味が、マイルドで甘さ控えめなクリームチーズ生地にぴたっとハマル。
なんとも言えない相乗効果。コクはしっかり仕上がった。ブルーチーズの量を調整してもおもしろいかも。エコクッキングであるし、これは是非試して頂きたい。
今なら冷やしたモロッコワインが美味しいマリアージュであった。