初亀 純米吟醸 原酒 別誂え

うまいのはわかるんだけど、あまり好みではない。
と言いながら、つい買ってしまうのが初亀。

実は、この純吟の別誂え、何年か前に生を買ったときには、あたりが悪かったのか、濃いし、ややヒネぎみだし、結局飲めませんでした。それで痛い目にあったので、それ以降は買っていなかったんですが、火入れだしあれはたまたまだったんだろうと思って、久しぶりに買ってみました。

これなら、いけます。やっぱり、ちょっと初亀特有の酸味が気になるけど、それほど強いものでもない。ピリッとくるような辛さは全くなく、まろやかと言っていいでしょう。甘みは全然しつこくなく、さっぱりしています。少し寝かせたことで、おとなしくなって、我々の好みに近づきました。原酒ですが、濃さを感じることはありません。

この味からすると、以前飲んだのは、やっぱりあたりが悪かったんでしょう。暴飲族がもっている典型的な初亀の味と香りのイメージがこの酒にはあります。やっぱり、初亀は、寝かせるとうまい！(暴飲族の好み的に)

兵庫県産山田錦/精米歩合50%。(製造年月 2005年3月)