初亀 大吟醸 愛 14BY

初亀は、これまでの経験から、割と熟成には強い(ヒネにくい)ということがわかってきました。(全部じゃないかもしれませんが。)

この愛の14BYは、おとなしいやわらかい口当たりに、控えめな香り。やっぱり、熟成香は感じられません。甘みが少ないからか、初亀特有の酸味が残っているのがわかります。まろやかさは十分あるんですが、甘みと酸味のバランスの関係で、なんだかさっぱりした印象です。う～ん、後半ちょっと物足りないかな。

で、うまいかまずいかと聞かれれば、うまいんです。が、値段相応の味かと聞かれれば、そこまでのレベルではないような気もします。いや、もうちょっと寝かせないといけないのかもしれません。

というわけで、もうちょっと寝かせることにしました。がんばれっ、愛！！

東条特A山田錦/精米歩合40%。(製造年月 2003年3月)