初亀 純米大吟醸 滝上秀三

初亀は、静岡の日本酒の中でも代表的な銘柄の一つだ。
もちろん、うまい。はずなんだけど、初亀の純吟クラスによくあるような酸味というか、独特の(というか初亀らしい)味と香りが実は暴飲族は苦手なのだ。でも、滝上秀三ぐらいのクラスになれば大丈夫、と思い買ってみました。

この初亀は、火入れということもあって、かなりすっきりめ。封開けから飲みやすかった。物足りなさもありますが、これだけ上品な香りとまろやかさを味わえれば、文句はありません。メロンでしょうかリンゴでしょうか、口の中でいくら転がしてもいつまでもフルーティーさを楽しめます。15BYですが、ヒネどころか熟成香すら全く感じません。この辺は造りの良さでしょうか。

今まで飲んだ感じからすると、封開けから2～3ヶ月ぐらいの味が一番我々の好みだったかな。今はちょっとすっきりしすぎです。でも、うまかった。

こういうのを飲んでしまうと、やっぱり初亀も外せないなぁ。

兵庫県東条特A山田錦/精米歩合35%。(製造年月 2004年4月)