冷し中華/ごま風味ダレ

冷麺同様、冷し中華も私の好物です。
冷麺は盛岡勤務時にはまった味で、盆地で夏は猛暑続きでぐったりとしていたとき週２、３度のペースで食べてました。
（盛岡にはじゃじゃ麺、わんこそばも名物としてありましたが、これらは一度食べたきりではまりませんでした、、、。）
冷し中華は仙台が発祥の地という説を聞きますが、小さいときからお店でも実家でも良く食べてました。
思い出の味は高校の帰りに通った仙台連坊小路にある「志のぶ本店」の冷し中華そば。酢が入っていない醤油ダレと細めんの飽きのこない味です。

今日の昼、我が家で作った冷し中華はごま風味のタレでいただくバージョンです。
すりごばをごまペーストにかえてもコクがあっておいしいです。この時はごま油は少なめに。

レシピ（冷し中華/ごま風味ダレ）
材料：2人分
たれ・・・｛白ごま・醤油 大さじ3、砂糖 大さじ1、酢 大さじ2、ごま油 大さじ1、
鶏ガラスープの素 小さじ1、水 大さじ4、豆板醤 小さじ1、
ねぎ 10cm、しょうが 1片、にんにく 1片｝
中華麺 2人前、トマト・きゅうり・水菜・蒸し鶏・卵 適量

調理時間：20分
１．たれをつくる。みじん切りにしたねぎ、にんにく、しょうがとたれの調味料を合わせ冷やしておく。
２．具材を作って切って冷やしておく。
３．たっぶりのお湯を沸かし、麺を茹で冷水で洗い水気をきる。
４．皿に麺、具材を盛り付け、たれをまわしかけて完成。

おまけ
真っ白いミニバラが咲きました。今季、我が家のベランダで最初に咲いたバラです。

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