じゃがいもを使って真っ白なボタージュを作りました。
とろりとした仕上がりがお好みでしたら牛乳は少なめにし、ヴィシソワーズとして冷やしていただく際には牛乳を多めにして調整することで、じゃがいもの美味しさを楽しむことができます。
レシピ(じゃがいものポタージュ)
材料:4人分
じゃがいも 4個、玉ねぎ 1個、コンソメ 1個、ローリエ 1枚、生クリーム 1カップ、牛乳 1.5~2カップ、
バター 大さじ1、塩・胡椒 適量、ハーブ 少々
調理時間:30分
1.じゃがいもは一口大に切って茹でて、つぶしておく。
2.鍋にバターを熱し、スライスした玉ねぎを加えて炒める。水1カップとコンソメを加え玉ねぎが柔らなくまるまで煮る。
3.2を火からおろし1のじゃがいもを加え、ハンドミキサーでなめらかなビューレ状にする。
4.再び火にかけ、ローリエ、生クリーム、牛乳を加えて温め、塩、胡椒で味を調える。
5.器に注ぎ、刻んだハーブを散らす。
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とろりとした仕上がりがお好みでしたら牛乳は少なめにし、ヴィシソワーズとして冷やしていただく際には牛乳を多めにして調整することで、じゃがいもの美味しさを楽しむことができます。
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材料:4人分
じゃがいも 4個、玉ねぎ 1個、コンソメ 1個、ローリエ 1枚、生クリーム 1カップ、牛乳 1.5~2カップ、
バター 大さじ1、塩・胡椒 適量、ハーブ 少々
調理時間:30分
1.じゃがいもは一口大に切って茹でて、つぶしておく。
2.鍋にバターを熱し、スライスした玉ねぎを加えて炒める。水1カップとコンソメを加え玉ねぎが柔らなくまるまで煮る。
3.2を火からおろし1のじゃがいもを加え、ハンドミキサーでなめらかなビューレ状にする。
4.再び火にかけ、ローリエ、生クリーム、牛乳を加えて温め、塩、胡椒で味を調える。
5.器に注ぎ、刻んだハーブを散らす。
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