おからでくるみパン ◆糖質制限◆

あら、まあ、
４月が終わってしまうではないですか。
下の子、改めて入園（昨年度から満３歳クラスに入っていた）するも、
上の子２年生のPTA役員（任期２年）を引き受けて、
ぽかんとする暇無しです。
一応入園式の日には赤飯を炊いたものの、
ケーキは姉ちゃんの手作りよ。食べられないけど、ありがとう姉ちゃん。

４月のPTAはさすがに忙しくて、週の半分は学校で、お昼持ちもしばしば。
おからパンケーキをサンドイッチにして持ち歩いています。
フライパンで焼かなくても、レンジで蒸しパン式にしてもいいのでいつでもすぐ出来ます。
タッパーにラップかテフロンシートを敷いて生地を入れ、
軽く蓋をして600Wで２～３分。
途中で様子を見てネットリした部分が無くなっていればOKです。

そしてまた、
このパンケーキ生地に粗刻みのくるみを10g加え、ラカンカットを20gに増やして焼くと
かなりくるみパンっぽい物になります。
粗熱が取れたところでバターをたっぷりつけて頂くとたいそう幸せです。
私にとっては、イギリス児童文学によく出てきて憧れた「バタつきパン」のイメージ。
バターが溶けてない状態で食べるのが好きなんだなあ。