★いづのMINI♪なベーグル便２★

先週火曜日、かねてからご注文いただいていたベーグル便が無事終了しましたよ～

お代をいただいて焼くのは２回目　いづのMINI♪なベーグル便ですよ～～～

どんどん気温が上昇してきて、ベーグル作りも調整が必要な季節となってきましたので、プレーンからフレーバーまで試作を繰り返してきました

何度も仕込み水の温度や各工程、配合なども研究を重ね（ちょっと大げさか～）、

割と安定した焼きあがりになってきたので、気持ち的にも余裕を持って焼けたかな～

今回は、レシピが完成している２０種類ほどのメニューをメールで送らせていただき、その中から選んでいただきましたよ～～～

選んでくださったご注文者様、そしてその返事を待つ私もドキドキワクワクだったかもーーー

迷って迷って選んでくださったという、４種類計３０個、私も楽しんで焼かせていだきました

今回お初のご注文のイタリアントマトベーグルも、コーヒーベーグルに続いて試作をしてみました

これは私とかっくんの大好きなベーグルでもあります

　ノーマルなトマトベーグル

トマトジュースで仕込み、生地にはドライトマトとフライドオニオンが練りこんであります

　中にはドライソーセージとチーズ

　綺麗な色に仕上がります～

トマトの酸味と香り、十分楽しめるベーグル　そして、食感はふんわりもっちりです

トーストすると外がカリっと中はふんわりしてこれまた美味しいの　

もう一種試作したのはイタリアントマトベーグル

同じように見えるけど・・・コチラはフライドオニオンは抜き、パセリ、オレガノ、バジルを練りこみで～

のトマトベーグルと比べると、生地に緑の粒々があるの、わかりますか～

　断面はこんな感じ

中のドライソーセージとチーズは、少なめです

それはトマトの風味を損なわないよう・・・あくまでもアクセント程度の量で

いつものお友達に両方試食してもらったけれど、やっぱりイタリアントマトの方が好評でした

そして、フィリングのバランスも、これ以上多いと多分くどくなるよね、トマトの味を消しちゃうよね、とのこと

私自身がそう思って考えた量だったからこれを言われた時は嬉しかったし、

『文句のつけようがない』とお友達のお墨付きももらえたので、自信がつきました

香草が入ることで、トマトの風味が引き立つような気がして、私もこっちの方が好みデス

お友達のお子さんは・・・『ピザプリッツの香りがする～』と言ってたみたい～

でも香草の香りって、好みもあるから・・・どちらでも送れるように両方試作してみました

で、選んで頂いたのは私お勧めのイタリアントマトベーグルでした

これまたコチラを選んでいただいて嬉しかった～～～

３０個のベーグル、ひたすらひたすら成形して～ゆでて～焼いて～の繰り返し

気温が高くてちょっと油断してしまうと発酵しすぎてしまうので気が抜けませんッ

ゆでて焼成に入ったら次のベーグルの仕込み開始をし、

冷めたものはひとつずつラップ包装し、次々に袋に詰めていきまーす

３０個、本当はずらずらずらーーーーーっとパン屋さんのように並べて撮影をしてみたいところですが、少しでも美味しく食べていただきたいので・・・撮影は後回しです～

ということで結局焼きあがりアツアツで撮った画像ばかりだし、最後のトマトベーグルは撮り忘れるし、最後に包装後の姿を撮ろうと思っていたのにそれすらも忘れてしまってすみませーん

今回お届けしたのはこんな感じのベーグル達です

最後のトマトベーグルが焼きあがるとやっぱりガッツポーズでちゃいましたわ

どのベーグルも心配していた過発酵はなく、注文通り３０個すべてを焼きあげることができました

この季節、パンがなかなかうまく焼きあがらなくて凹みがちだったけれど、

ベーグルはさすがに安定して焼けるようになってきたかな～～～

今回も、ご注文いただいてから試作、当日、そして発送までとっても楽しく過ごさせていただいて　私もとーーーーっても充実した日々でした

 これだけ焼いてももちろんベーグル作りに飽きることはありませんッ

明日も明後日も、ベーグル焼きまくりまーーーっす

明日はお友達がベーグル作りを教えて欲しいと我が家に来てくれるので、MINI♪なベーグル教室開催

明後日もベーグル便を待ってくださっている方のために、朝からベーグル焼きまーす

 

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