８月の末にN先生のアトリエでのレッスン。
暑いときのタルトの作り方。効率的なシュクレ生地の作り方など勉強になりました。
生地の敷き込み。マンケ型で作るので、底と側面を別々に作ります。プロの技。
ここまできっちりすると仕上がりも美しくなります。
焼き上がり。チーズのアパレイユが割れないように、２００℃１０分焼いたら周囲に一周ナイフをいれます。
それから１７０℃でじっくり火を通します。
デコレーション。プレーンなチーズタルトが華やかに。
７センチのタルトリング。こちらもいいですね。
余った生地でジャムサンドクッキー。
大分ブログの更新間隔があいて申し訳ありません。
９月初旬。まだ暑いころに教わったケーキ。
ブルベリージャムを使ったレアチーズ。
久しぶりのレアチーズ。美味しいです。
試食は表面にブルベリージャムが多めになってますが、このように２回ぐらい大きく混ぜていれると
全体がマーブル状になってこちらも良いです。
そして最後は竹串で波模様。簡単なのに凝ったしあがりになりますよね。
水ようかん。持ち帰りはカップにつくりました。このお味、食感。高級和菓子屋さんにも負けません。
ぜひ、家でもつくりたいです。やっぱり、ポイントはこしあんづくりですよね。
こしあんづくりも苦手感がありますが、気持ちいれて作ろうと思います。
