スーパー主婦のお料理教室（春）

 

いつも話題のお料理を紹介してくれるスーパー主婦のお料理教室。

今日は巷で話題のジャーサラダ。。。。私は知らなかったのですけどね（汗）。

つめ方の見本。ドレッシングを選べるように野菜のみですが、実際にはいちばん下にドレッシングが来ます。

ドレッシング＋水分のでない野菜の次は彩りでつめていきます。

3日くらいは保管しておいしくたべられるそうです。

今回のできあがりはこんなかんじ。

 

崩し豆腐の柚子風味のスープ。体が温まります。

大根とベーコンのふろふき風。バターで焼いてからお味付けするのでこくがあっておいしいです。

ごぼうとにんじんの八幡巻き。鶏むねにくを使ってますがぱさつかずお上品。御節の一品です。

　

大戸屋ふうあんかけご飯。たらとかき、野菜を大目の油で焼いてあんかけにしてあります。

写真にありませんが、たことレンコンと水菜のペペロンチーノ風マリネ。レンコンとたこをガーリックで炒めた時点でもうすでにおいしくそのままでもグーです。スパゲッティであえても言いそうです。

いろいろ応用できそうな1品です。

さらに写真の写し方がわるくてケーキがわかりませんが、奥にあるのがチョコレートチーズケーキ。

手前はフランボワースショコラロール。

ニューヨークチーズケーキ・フランボワーズショコラロール・シフォンケーキ

おいしいクリームチーズとサワークリーム（どちらもタカナシ）を購入したので、チーズケーキを焼きました。

12センチ丸型で湯銭焼き。底に敷いて焼くはずのサブレ生地を入れ忘れたので、温かいうちに取り出してくっつけました。

問題なしです。

この時期になると食べたくなるフランボワーズショコラロール。ロールケーキに巻き込んだクリームはフランボワーズ＋ホワイトチョコ＋バター。濃厚ですが、フランボワーズの酸味がおいしいです。

タカナシで１L入りの生クリームもゲットしたので、生クリームも消費しなくては。。。久々にシフォンケーキを焼きました。

クランベリー＋ホワイトチョコチップ。いつもは生クリームを添えていただきますが、今日はデコレーションしました。

ゆずのロールケーキ・スフレショコラ

今年初めてのケーキ教室での修行は、ゆず香りたっぷりのスフレロールケーキとこちらも口どけのよいチョコケーキ。

もちもち、しっとりのスフレロールは途中シュークリームを作るように鍋で粉に熱を加えます。その後、卵白とあわせて生地をつくります。

　

ゆずのコンフィチュールをたっぷりいれ、クリームチーズ入りのクリームとの相性もよいです。

スフレショコラは、見た目はしんぷるながら、口のなかで溶けるような食感がなんともいえません。

遅ればせながら今年もよろしくお願いいたします。

 

フロランタン・フォンダンショコラ

1月末の自宅教室。

まずは、フロランタン。さくさくサブレ生地の上にアーモンドキャラメル。

このお菓子の名前は「フィレンツェの」という意味です。

フィレンツェの大富豪メジチ家のカトリーヌ・ド・メディチがフランスのアンリ2世に嫁いだ時に伝えたお菓子のひとつ。

キャラメルヌガーをつくって生地の上にならしておいて、190度のオーブンで好みの色づきになるまで焼きます。

こんがり、おいしそうな色になったら取り出して、手でやっと触れる位の熱さのときに切り分けます。

　　

もう一品は混ぜてやくだけ。手軽に楽しめるフォンダンショコラ。180度の焼き時間で8分くらいでこのようになります。