3月末、レッスンがなく、少し余裕があったので4月からのレッスンにむけて試作など。
オレンジタルト。バースデー使用にしました。
クレームシャンティでグレードアップ。
残り生地にチェリージャムを入れました。酸味があってこちらもいいです。
ウイークエンドオランジュ。オレンジ風味のウイークエンドです。
本当はオレンジコンセントレを使うのですが、良いものは業務用で大容量しかないようです。
気軽にできるようにオレンジマーマレードと伊予柑ピールで作ってみました。
なかなかいい感じですが、教わった時のふわふわ、しっとりのはずがしっとりのみ。。。再度検討が必要です。
前に栗を入れた焼き菓子として教わったもの。甘納豆と黒豆をいれると和風な焼き菓子に。
黒豆+花豆だと高級感アップします。どちらも捨てがたい。
キャラメルとバナナが余っていたので、キャラメルバナーヌ、クルミ入り。キャラメルとバナナで生地はもっちり
しっとり。クルミ好きなのでやはりアクセントに入れました。やっぱり美味しい～。
４月の自宅教室の試作です。美味しそうな柑橘類がでまわっているので、これを使ったタルトを。
伊予柑のタルト。
アーモンドクリームの中にホワイトチョコチップとレモンピールが入っています。
１回目、ホワイトチョコが好きなので多めにいれたら、なかなか焼けず。。。結局１時間近く焼いて
ホワイトチョコも焦げ気味に。。。過ぎたるは。。。でした。
分量調整したらいい感じにやけました。
オレンジのタルト。こちらはくるみとスイートチョコチップ。こちらも捨てがたい。
先日つくったリザのあまりを小セルクルに貼ってイチゴムースと合わせました。春色になりましたね。
イナゲルC300 をいろいろ使ってみたくて、シフォンケーキ焼きました。
卵白の状態がとてもよいので、逆に卵黄と合わせるときにしっかり合わせる必要がありそう。
合わせがわるくて大きな穴があいて、焼き縮みしてしまいました。生地は十分しっとりしていました。
ブラザーでのケーキ教室に参加しました。表面のナパージュ。冷たいムースの上に熱いナパージュを流す
方法を学びました。
組み立て途中です。周りのイチゴは半割ではなく、５ミリほどのスライスです。
なるほど、こんな方法もあったのね。。。と、妙に納得。色合いが同じですが、
イチゴピュレ+クリームチーズのムースを真ん中にサンドしたところ。
集合写真。ムースが余ったので、小さいサイズも作りました。
焼き菓子のクラス。
グランマルニエ・ショコラ。
ガトーショコラですが、オレンジのブランディ―のグランマルニエをたっぷり目に入れて
湯煎焼にします。若干、沈みますが、通常のガトーショコラより生地がしっとり仕上がります。
もう１つはキャラメル風味のクグロフ。
電子レンジでつくるキャラメルも上達しました。
お二人とも上手にアイシングをかけられています。
試食です。この後、カシスジャムがあったので、添えていただきました。
ガトーショコラには酸味のあるジャムがよく合いますね。
お料理も一緒にということで試しに開催。
ベリーのオペラです。このクラスではジュコンド生地は初めて焼きましたが、順調でしたね。
流石です。
試食です。真上から撮影。前のクラスで焼いたいちじくのクグロフとKazunori Ikedaのチョコテリーヌです。
話のなかで、オペラ（ケーキの）好きの息子さんがいらっしゃる方がいました。
是非、今度オペラもつくりましょうね。
今回はお料理も。ということで、肉団子スープつくりました。本格的には油で揚げてから煮るのが
正式ですが、この作り方では煮立ったスープの中にお団子を丸めていれるので、簡単にできます。
かなり大きく存在感のある肉団子にして、メインになるくらいボリュームたっぷりにしました。
あっという間に３月になってしまいました。
２月の最終週３つケーキ教室をしました。
フレジェ・いちじくクグロフ。
せっかくつくった仕上げ写真を撮り忘れ。切ったところです。まだしっかり固まっていないので、
切り口が汚いですが、ご自宅にもどるころにはきっちり固まっていると思います。
夜の照明でとったので色が悪いですが、よるになるとこのとおりきれいに切れました。
いちごたっぷり。クレーム・ムースリーヌも少し気温があがってきたので、分離しにくく上手にできました。
