★美味しい懐石料理と偶然出会えた元大関の把瑠都さん☆

昨日は、ちょっと贅沢な食事会がありました。
久しぶりの日本料理。京都ならずとも、日本人が好む料理が並びます。


万屋町に隠れ家のような佇まいのお店「まつ山」さん
何度も店の前を通っていたのに、気付きませんでしたし、今回初めてお店に入りました


先付けには、紫芋の豆腐に味噌餡と飛子をあしらったものが出され、直ぐに八寸が運ばれました。
以前、八寸を‘８品盛った前菜’などと勘違いしていた無知な時代もありました　＞＜
八寸とは、この器の通り八寸（24cm）の器に乗って供される、懐石料理の前菜料理
一口くらいの量で ３～９品くらいが 一般的かな・・・と思います
無花果の生ハム包や渋皮煮・みょうが寿司、それぞれに美味しかったですが
左側で柿に見立ててあるのが、玉子とは勉強になりました！
私も創作料理に興味があるので、ここはメモメモ　＾＾；


今回のメインとも言うべき「あわび」一個丸ごと載った刺し盛り
大きさは１０ｃｍくらいでしたので、殻を確認したら「とこぶし」ではなく
ちゃんと「あわび」でした。しかもやわらかくて肝ソースで食べると実に美味しい♪
土瓶蒸しに入ってる松茸は、普通ペラペラした薄いものしか食べたことがありませんが
１/４にカットされた大きい松茸が入っていました！


秋ですね～！　甘鯛に栗を載せた焼きものが出て来ました　＾＾
はじかみの左手前の黄色い焼きものは、かぼちゃのカステラ・・・


蟹と白身魚のすり身を蒸しあげ、生麩と茄子の煮びたしに餡が掛かったような一品


お肉は脂身部分をカットして香ばしく焼いてあるサーロインだと思うのですが
少し硬めのミディアムだったので、レア寄りのミディアムが良かったように思えます。
炊き込みご飯とみそ汁・香物
料理全体的な味は、薄くはなく、上品でやさしい味でした。


最後は４種のデザート。
梨のワインゼリー寄せと荒絞り林檎のムース・巨峰のシャーベットと赤肉メロンでした


そんな会食の後の２次会のラウンジで、突然！その方はお見えになったのです。
ちょうど一年前に相撲界を引退された、エストニア人力士で元大関 把瑠都さん
身長は見上げるほど高く感じました２ｍ近いのでは！　
それでいて威圧感は全くなく、握手や写真撮影にも笑顔で応じて頂ける柔和で気さくな方でした♪
飲めない私がラウンジで偶然出会うなんて・・・人の付き合いや繋がりは不思議なものです

さてさて、明日はケーキを掲載致します。





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★喜寿の母へお祝いケーキ☆ありがとうと感謝の気持ちを込めて

母の誕生日は平日だったのでプレゼントだけ渡して、休日にでっかいケーキを作ってお祝いしました
早くから父を亡くして、女でひとつで三人の子供たちを育て上げた母もいつの間にか「喜寿」
そんな母に「ありがとう☆感謝☆これからも元気でね」の気持ちを込めて特製ケーキを作りました♪


最近は、お店でも手に入らなくなったエディブルフラワー
ちょっと奮発して、インターネットで取り寄せました！
そして、フルーツを沢山スポンジに挟むことでズッシリ感のあるケーキにしました


最近はサンセバスチャンが多いので、久しぶりにフルーツ沢山ケーキ　＾＾


土台のスポンジキャンバスだけで１１ｃｍの高さに！！！！！！


スポンジの中央にはチョコのキャラクターを載せる為に、黄金桃の１/２カットを置き
周囲にいろんなフルーツを飾っていきます


「祝喜寿」の文字と喜寿の記念品で渡した「花なまえ」に登場した‘ふくろう’をチョコで描きました


色とりどりの花に囲まれて歌う明るい母をイメージして飾って行くと、デザインなってあったもんじゃないくらい
フルーツてんこ盛りケーキになってしまいました　＞＜


左右から見るとこんな感じ！！！


こちらは前後から・・・どこから見ても　「これでもか！」ってくらい載せ過ぎてますよね　＞＜
それでも、載せても載せても足らないくらいの感謝の気持ちです♪


合唱団であっても独唱であっても、自ら楽しんで、みんなに元気を伝えてる♪
ごちゃごちゃはしてますが、そんなやさしい母のイメージに仕上がったと思います　＾＾


これは、「花なまえ」の記念品をプレゼントした時に私が代表して贈ったメッセージ
「ありがとうの言葉じゃ表現しきれないけど、
今まで本当にありがとう　これからも元気で、お父さんの分まで長生きしてね＾＾お母さん」





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★職場の実習生にケーキのプレゼント☆

年に数回、高校生の実習がある職場
勉強に来てるんだから、厳しいのは当たり前
楽しく学べることもあるけど、キツイことも実践で学んで行くものですよね
そんな実習最後の日、私は「お疲れさま、よく頑張りましたね！」の気持ちを込めて
ケーキを食べてもらっています　＾＾
終始楽しい実習もあるかも知れないけど、例え苦しい実習であっても
最後は「美味しいね♪」の笑顔で終えられるなら、きっと実になるものになるだろうと
信じているからです。　一期一会、それでも記憶に残る場所になったらいいな～


キチンと並べているようで、雑な飾りつけ　＾＾；
定規で測って並べることもありますが、こういうアンバランスさって意外と面白さが出るんです


真ん中に葡萄のカットを少し挟むだけで、オレンジに高さを持たせた立体感のある飾りになります


もっとフルーツてんこ盛りのイメージを出したかったので、桃やキウイ・サクランボのカットを載せました


周囲には、自家製苺チョコの粉末を振ってピンクを前面に・・・相手は高校生ですから　＾＾


キラキラナパージュでケーキ全体も明るく見えますね！
巨峰は暗色になので、少しでもキラキラして見える様に、いつもこういうカットをしています


味の感想までは聞けませんでしたが　＾＾；
とても喜んでもらえました！
意外なところで出されるケーキ！そのサプライズにも笑顔がいっぱいでした♪





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★ブログ復活致します☆

北関東・東北の水害で被害を受けた方々の痛みを思い、掲載の自粛をしておりましたが
インフラの復旧や生活が少しずつ戻りつつある報道を見て復活させることに致しました。

休止中は、いつ復活するのかとご心配も頂け、逆に申し訳なく思っております。
本日より、また以前のように少しずつではありますが、ケーキやお菓子を掲載して行きますので
よろしくお願いいたします。

今回掲載分は、以前に従妹から「お礼に差し上げたいから」と注文を受けて作ったケーキ
音楽に興味があるとのことでしたが、キャラクターの要望ではなかったのですが
とりあえず、チョコでギターくらいは・・・と描いてみたけど
ん～～～これは、左利き用のギターになっちゃいましたね　＾＾；



フルーツは、なるべく沢山カラフルに！


最初のフルーツの載せ方・位置決めが重要なんです


そこから基点にいろんなフルーツを飾っていきます
毎回同じように載せてるようでも、同じものはありません！


チョコで作ったギターを載せるだけで、またちょっと違ったケーキになるものです


今回散りばめたカラフルシュガーは、音の広がりを意図しています♪
本当は赤系が足らないので、オレンジや赤のカラフルシュガーにしようと思ったのですが
イメージとしては青と黄系のような気がしたのです


上の角度から見ると、いっそう寒色系のケーキのようになっていますね　＾＾


でも男性用のケーキとしては、これくらいでもいいかな～
ここに苺が入ると、全く違うケーキになるんでしょうけど！


私のケーキを美味しいと言ってくれる従妹だけど
「また作ってね」と言ってもらえるように、これからも一生懸命研究していきます




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★北関東・東北の被災に対して、記事掲載を自粛しております☆

この度、台風１７号・１８号から端を発し
鬼怒川決壊から拡大した北関東・東北の災害につきまして
被災された方々に、心からお見舞い申し上げます。

２０１１年３月１１日（金）に発生した「東日本大震災」の時も
追悼とお見舞いの気持ちを込めて、ブログを自粛しておりました。
私がブログを掲載するかは関係ないのかも知れませんが
華やかなケーキを前面に出して掲載しているので、しばらく控えようと考えました。
前回の震災から傷も癒えない状況での続けての東北の方々の衝撃は
私の想像以上の事だろうと思います。
少しでも早く通常の生活が再開されることを願っています。

★仲良し親子のハワイ旅行の思い出というテーマのケーキ☆

実はコレ、バースデーケーキ！
毎年恒例で誕生日ケーキを作っているんですが、誕生日ケーキの飾りではなくても
楽しさが前面に出せれば、それも一つの表現だと思って
あえて「お誕生日おめでとう」の文字は入れませんでした
今年、初めてのハワイ旅行に行かれたということでしたので
その楽しさを少しでも表現できたら・・・というケーキです


とりあえず、ハワイをイメージ出来るアイテムをチョコで描いて・・・


海のキャンバスは、手前には刻んだ小さなチョコを散りばめた砂浜
ホントはミルクパウダーを振るつもりだったのですが、変更！
かき氷シロップのブルーハワイ等を使って、自分で色を調合して海のコバルトブルーも空も描いています


もっと海を強調したかったんですけど、ヤシの木を大きく作り過ぎてしまいました　＾＾；


なんと言っても、ハワイに行ったことがない私
ハワイにはタートルラグーンといってウミガメと一緒に泳げるエリアがあるとか・・・
画像が送られて来た時には驚きと感動がありました♪


そんな感動もケーキの中に入れないとね！と思いつつ
ウミガメも登場させて泳がせてみました　＾＾


今回のケーキもとっても喜んで頂けました♪
勝手にテーマを作って仕上げたケーキでしたが、楽しい思い出がこんなお菓子で表現できるなら
これもまた楽しいことです。。。　今回はサンセバスチャンのカット面を送ってもらえたので
その画像も掲載させて頂きました。

お誕生日おめでとうございます。




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★病気と闘う人に応援のサプライズケーキ☆

仲良しさんが病気と闘ってる・・・
ある程度の年齢になると、それなりにガタも来るから
やっぱり健康診断というチェックはしなければいけない！
ある日突然見つかり宣告される日・・・そこからどう闘うか
苦しさや悲しさは本人にしか分からないけど、少しでも笑顔のきっかけ
元気のきっかけをあげられるなら、そのきっかけが私のお菓子なら・・・と思います


今回は作っているケーキとほぼ同じ材料だけど、アプローチは違う


同じ材料でも、同じケーキは一つもない・・・
その人の為だけのオンリーワンの気持ちを込めたケーキだから


メロンやキウイで緑が多いから黄色やオレンジをプラスしよう
それだけじゃ華やかじゃないから花を飾ろう～


処置がキツクて食欲がないときもあるかも知れないと思って連絡しないで今回も作りました
実はコレ 二個目・・・　一個目作った時は体調が悪くて渡せなかった。
作って持って行く時に連絡すると、無理して時間を合わせることもなく体調が良い時に
食べてもらえる　＾＾　


何度作ったって無駄にはならない・・・
美味しいと感じる時に、美味しいと思いながら味わってもらえることが作り手は嬉しいのです
実際、食べたことがない美味しさだと言ってもらえました♪

やったね　＾＾!　稼ぐ為のケーキ作りよりも
本当にやりたいこと・・・こういうケーキを作れるようになれたこと
ちょっとだけ嬉しく思います。





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