★縦と横のスライスでバリエーションのある苺ケーキに☆

まさにうねりと動きがあるケーキに仕上げています
最近は苺をカットするのが当たり前の手法になってしまってますが
これも‘飾る楽しみ’なんですね～

苺の大きさや色の入り方で全く違う景色が見えてきます


苺を横にスライスして、ずらしながらただ並べてみよう・・・
そんな簡単なデザイン


それが幾重にも重なって色の濃淡が見え始めると段々テンションが上がってきます


ケーキに動きが見えてきます
とってもキラキラしたもの！　このケーキにしかない景色があると
ケーキ作りはとても楽しくなってくるのです


ナパージュのキラキラ感で仕上げます


見る角度でケーキの見え方に変化があると、何枚も写真を撮りたくなる
私のケーキを食べる人たちが、私と同じ感覚でいろんな方向から写真を
撮りたくなってくれたら嬉しいのに・・・


え～～～～！　このケーキ、いつになったら食べられるの？？？？？って
周りの人が言いたくなるくらいに仕上げたい・・・

そんな楽しみを頭に描きながら作っています。

多分、これからもずっと・・・






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★従妹に作った、まるで宝石みたいな苺ケーキ☆

やっとデータ復元　＞＜
なんとか掲載出来るだけ確保できました！！！！！

年を追うごとにケーキを作る量が増えて行ってるので、今年はどれだけの数を
作るんだろう～とか思いながら、いろいろ新作も考えてしまってる私　＾＾；

さてさて、今回は毎年作ってる従妹の誕生日ケーキ
実際の誕生日から少し遅れて作ったのですが、まあまあの出来でした
従妹は宝石を扱う仕事（このブログでも下にリンク貼ってるカイロス）をしているので
苺だけのケーキで宝石っぽくキラキラ感倍増で作ってみました♪


ベースはいつもの二種類の生クリーム
中心部分には大きめの苺を細工して花をイメージ


外側には色鮮やかに真っ赤な苺の花を咲かせます


小さな苺を散らして、スポンジの縁にはピンクゴールドのチェーンで巻き


たっぷりナパージュして、大好きなセルフィーユを散らしました


これこれ！　この小さな苺は探し回ってやっと見つけたもの
これくらいのがルビー色した宝石の可愛らしさを出せると思ったのです＾＾
このキラキラ感がめっちゃ好き♪


いつも、どんなときもオンリーワン！
こころの込め方はどんなケーキでも同じ。
ありがとう！と　美味しかったよ～♪　の声が聞ければそれが楽しみなのです







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★データ復旧の繋ぎに未掲載のお菓子☆

デジカメが悪いのかカードが悪いのか
ちょこちょこデータに不具合があって、撮影したケーキやお菓子を
スムーズに掲載できないことが多くて困ってます！！！

とりあえず今回は昨年未掲載だった簡単に作ったお菓子の画像をちょっとだけ


チーズケーキは、最近はベイクドのリクエストがとっても多くて
スフレを焼くことが少なくなってきてるんですが、私はスフレが好き♪

このチーズケーキは２００ｇのクリームチーズと玉子・練乳・コーンスターチ
ヨーグルトと少しの生クリームで作っています　
コーンスターチもほんの少し、粉類を殆ど使わない私スフレは口どけが良い　＾＾
（焼き方失敗することもあります　＾＾；）


意外と人気があるのがスィートポテト・・・
これは、まぁ～るく焼いてみたもの！！！
シリコンの型にさつま芋の皮を敷いてスィートポテトの生地を入れ
グラニュー糖を振って焼いています


途中で卵黄を塗って二度焼きに・・・
ほっこりふんわり　＾＾　やわらかいのに焼けた皮で香ばしさもあって美味しいのです



さてさて、明日は掲載出来ると良いのですが・・・ケーキの記事







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★職場の方のお母さんへのケーキ☆

先日は、私の母の依頼で作ったケーキを掲載致しましたが

今回は、職員が自分のお母さんの誕生日の為に・・・と注文されました
リクエストがある時は、なるべく伺うようにしています
今回の要望は・・・「苺が大好きだからてんこ盛りで！」
ということでしたので、苺を２パック使っての苺ケーキ


こんなにたくさんの苺も細工をすると少し目減りしてしまいますが
いろんな苺を楽しんでもらいたいといつも考えるのです


今回はとても色合いの良い佐賀ほのかが手に入ったので、白から赤に
色が変わるグラデーションをケーキのデザインに使ってみました


生クリームボールは苺みるくとバニラ！　カットする楽しさがあります


フルーツは苺しか載ってない・・・でも、苺だけのシンプルさじゃない
そんなケーキを考えながら沢山使ってみました


１８ｃｍしかないのに、どっしりとした重量感
でも可愛く・・・　出来ていますか？　＾＾


メッセージは、いつものようにホワイトチョコでベースを書き
その上からビターチョコできちんと書いています


今回は言葉を４つに分けて・・・
おかあさん　　おたんじょうび　　おめでとう　　いつもありがとう

・・・と入れています。　どの角度からも気持ちが届きます様に・・・


上から見ると赤じゃなくて、ピンクになってる苺が分かりますよね

お誕生日おめでとうございます。
楽しい誕生日になりますように♪






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★母のお願い・・・お世話になってる方へのケーキ☆

久しぶりに母から依頼がありました！

お世話になってる先生にケーキをあげたいのでおまかせで・・・
ということでした　＾＾
その方には以前にも作ったことがありましたので、デザイン的なものを
少しだけ変えて、基本的に「こうちゃんのケーキ」が前面に出る作り方をしてみました

以前作ったケーキは　こちら


前回は♪やト音記号をチョコで書いて載せたので、今回はピンクを主体に
全体を仕上げています


いろんなカットの苺を載せていって、ハートの生クリームを載せます


どういうふうな順番・手順でケーキを飾ってるかが分かりますね　＾＾


ぎっちぎちにフルーツてんこ盛りの場合もあれば、
下塗りクリームのピンクも出したい今回のような場合は、空間も利用できます♪


見る角度でいろんな画になる♪　思わずいろんな方向から写真を撮りたくなる


そんな遊び心がたくさん詰まってるケーキがこうちゃん流　＾＾


このケーキ！前回のケーキに続いて、とても喜んで頂けたみたいなので
やっぱり作って良かった　＾＾
小さくて良いからって話でしたが、ケーキのインパクトはある程度の大きさが必要
これくらいが一番作りやすいのです♪

また来年も作ろうか？　おかあさん　＾＾/






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★またまた部下の誕生日ケーキ☆

今回の部下の誕生日ケーキは、ちょっとイメージ的に合わなかったかな～

このケーキからすると、どう見ても女性っぽいですもんね！
実は男性用に作ったのです　＾＾
最近、女性や子供さんに作ることが多いので　つい・・・

一人で食べるわけではないし、まぁいっか・・・ってことで＾＾；


スポンジの焼き上がりが、今年最高じゃないかな！ってくらい良かった
だからというわけではないですが、ナッぺもそこそこ出来ました
（ふちは意図的に段差を付けてます）


生クリームボールと苺ボールを並べて、外側から大きい苺を載せていきます


中心に向かって苺は小さく・・・　側面にも苺を貼り付けます


純粋に苺の花が咲いたケーキも良いんですけど、
ここはやっぱり緑を巻くことでグッと引き締めてみました


基本的には生クリームを沢山使わない主義なんですが
最近は生クリームが美味しいと言って頂けるので、単純に絞るのではなく
こんな形でアレンジしています


フレッシュな苺と濃厚な生クリームはベストマッチ！


部下も「お世辞抜きに・・・」と喜んでくれました♪（多分・・・＾＾；）

昨年が１００ホールだったので、今年はそれ以上に作れないと思っていましたが
既にハイペースになってきました！！！
お断りしたくはないけれど、その時はスミマセン　＞＜






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★テニスをイメージした誕生日パーティ用のケーキ☆

今回は妹からの依頼です
姪ッ子の部活コーチの誕生日パーティをするのでケーキをお願いと言われ
テニスをイメージって・・・　と随分悩みましたが
ひと昔前のアニメを思い出したので、そのキャラクターを使うことに


まずはテニスコートのネットをポッキーとホワイトチョコで作りました


それと、あのアニメと言えば「エースをねらえ！」
今だと「テニスの王子様」かな・・・　実はよく知らないのです　＾＾；
チョコで重ね書きすることで簡単に折れないようにはしたつもりです


最初、パーティ用ということで大きな四角いケーキを頼まれたんですが
出来ないことはないけど、運ぶ為の箱がない＞＜
仕方なく大きめのホールケーキを並べることにしたのです
そのケーキ台の一つにテニスコートを作りました。この茶色いのは
スポンジの側面を削ったものを粉砕してスプーンで散りばめたもの


ピンクの生クリームボールは自家製苺ジャムを練り込んでいるので
ストロベリーアイスの濃厚な味に似ています　＾＾
左はメッセージホールケーキ、右をデザインホールケーキに


２ホールということは、もちろんサンセバスチャンのスポンジ生地
それにしても大きいケーキなので、生クリームは全部で８００ｍｌも
ひえ～～～普通のケーキの３個分です　＾＾；


本当はもう少し飾りたかったんですけど、コートを隠したくなかったので
まあ、こんな感じかな・・・


イメージは、正にサービスを決めるところ！
でも大粒のアラザンをボールにみたてたので、手前にあるのは失敗かな＾＾；


ふつうは赤をたくさん入れるところなんですが
ピンクを主体にやわらかな色合いを出すようにしてみました


御歳も８０歳ということですが、今でも現役コーチ！
みなさんの感謝の気持ちも代行して８０のチョコも大きく作りました


結構長いこと考えた割には大したことないかも知れませんが、精一杯作りました。
お誕生日おめでとうございます。
今も甥っ子がお世話になっているようなのですね
まだまだお元気で、これからも子供たちのご指導をよろしくお願い致します。






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★ゆるキャラが隠れた誕生日ケーキ☆

今回は９歳の女の子の誕生日ケーキ！
もちろん苺ケーキなんですが、小学生の女の子ということで
人気のゆるキャラを投入　＾＾　ケーキの中に隠してみました♪

">
と・・・ところで！！！！！　なんと今回は久しぶりに　‘　やってしまいました　’
上のスポンジ、変ですよね～　＞＜　夜中に焼いていたので、焼き上がりまでの時間
ほんの少し腰をおろしていたら寝てしまって（泣）　一時間もオーブンの中に放置
結局、縮んでしまってケーキの土台には使えませんでした（仕方ないのでそのままおやつ）
もう一度焼き直したのが下の画像♪　やっぱ全然違います　＾＾；


今回はへそを付けてクリームを塗ったケーキ台を準備


周囲に赤い苺と細工した白っぽい苺を並べていきます


へその周りにクリームボールを並べて・・・


色どりのキウイを少しだけ飾ってみました


へその部分にゆるキャラを載せて、周囲に少しだけ生クリームを絞ったら
ホワイトチョコで作った蓋をかぶせます　＾＾


粉砂糖を振って、メッセージプレートを載せたら完成です


幾つになってもワクワクドキドキは大切ですよね！
特に子供の頃の気持ちは大人になってからも残る大事な思い出になることがありますから
そういう嬉しさも提供してあげられると楽しくなりますよね


ちなみにこの記事のなかで、カップの中をお見せしてないのはワザと・・・
チョコカップを開ける楽しみは、誕生日の主役のみさきちゃんの特権にしてあげたいのです　＾＾

美味しいと言ってくれたかな・・・





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★クリームボールが載った苺ケーキ☆

リピーターさんの苺ケーキです！
いつもありがとうございます。
物珍しさではなくて、評価してもらってからの依頼なので
リピーターさんは有難いです　＾＾


今回も３種類の苺を揃えています
甘みと酸味、赤と白の入り方の違いのある苺！　いろいろ考えて準備しています


今回の苺ケーキのスポンジの間には、中心部に集中して重ねたタイプに


まん中だけ苺を挟んでいるので、まん中だけ盛り上がるドームになっています


周囲に中くらいの大きさの苺を並べます


外には赤苺、その内側にカット苺、またその内側に大きめの苺
折角の赤と白のコントラストがあるので微妙な色のバランスを楽しみたいですね


ずいぶん前はナパージュするケーキと粉砂糖を振るケーキに分かれていましたが
最近は併用が多くなりました　＾＾


真っ白の生クリームだと、小さなポップシュガーも映えますね


生クリームの飾りは絞るだけじゃない・・・って感覚なんです！
普段から絞らないケーキが主流ですもんね　＾＾；

まだまだ続きます　がんばって作るぞ～～～～～！！！！！！！






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★友人の誕生日ケーキを頼まれて☆

さあ、今日から一週間で８個のケーキを作る予定です
計画的にいかないと、ちとキツイかな・・・

今日掲載のケーキは３０年来の友人の誕生日ケーキ
メッセージプレートは入ってないけど・・・おめでとうっす　＾＾；


苺を周囲にだけ挟んで、まん中の窪んだスポンジ台にしました


男性っぽく・・・というわけではないけれど、生クリームボールに
チョコの粉をまぶして載せてみました


特別な苺（かなりデッカイ）を用意、まん中の苺の３倍はあります！！！


まん中の細工苺だけだと色のバランスがよくないので
カットしてない苺を散らして完成


チョコレートケーキじゃなくて、普通の生クリームにチョコって結構好き
沢山じゃなくて、ちょっと載せるとアクセントになって生クリームのコクが
活きると思うのです！


デザイン的には頭打ちかな～　＞＜
でも、まだまだ頑張って考えないとね


最近、リピータが多くて嬉しい限りです！
でもでも、一年間にそんなにケーキって食べてましたか？
年間一人で８個も頼まれる方もいらっしゃる
有難いですが、無理しないで下さいね　＾＾；





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★ピンクに白いクリームを上掛けした苺ケーキ☆

今回のケーキは、先日掲載の苺ケーキの逆バージョンのクリーム
ピンクのクリームをベースに白いクリームが垂れてくるように塗っています
クリームの塗り方一つで違う印象に仕上がります　＾＾


今回の苺も３種類使っています！断面の色合いが品種によってさまざま
そういう色を利用するのもデザインの一つです


ピンクの生クリームのナッぺが終わったら違う濃厚クリームを上掛け
ハート型にカットした苺を側面に張り付けていきます


次に上面に粉砂糖を少し振ってから苺を載せていきます
下書きなんてないので、その時の感性だけで載せて行くので適当です　＾＾；


いろんな苺があると苺だけケーキに見えないですよね♪
ちなみにピンクのハートは生クリームです


一応、あらゆる角度から見てバランスは取ってるつもりです！


ピンクのポップシュガーを載せるだけで、ケーキにワンポイントが入り
ぼやけてる感覚が消えたような気がします


端の部分にブルーのポップシュガーも勿論アクセント！
セルフィーユで全体がまとまった感があります


男のくせに・・・　ですが
こういったハートの小細工好きです　＾＾；


やっぱり苺をたくさん使うので重いです！
なかなか可愛く出来たと思いますが、如何でしょうか


いつも「ケーキをお願いします」程度の依頼しか受けないので（キャラクターは別）
逆に私の好き勝手作らせてもらってる分、申し訳なく思っています
使う材料はほとんど変わりなく、原価でお分けしてるんですが
見た目に差を感じられないように　これからも頑張って作りますね　＾＾

このケーキ大好評でした♪






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★白いクリームにピンクの上掛け苺ケーキ☆

先日はお世話になりました！

実は先日、県外研修の出張がありました。
研修にあたって、現地で段取り等いろいろお世話になったので
ほんの気持ちのお礼ケーキ！

男性業者さんに渡すには、ちょっと可愛過ぎたかも知れませんが

仕事は仕事、気持は気持ち！　これから大変ですがよろしくです　＾＾


ベースのホワイトクリームでナッぺしてから
苺ソースや食紅で色付けしたクリームを上掛けしています


とろ～りタイプに見せるのが kochan流！
ここに苺を載せていきます


こうやって段々苺が載って行く画像は、なんだか手順みたいですが
下書きも何もない、いつもながらのその時の感性だけです！


ナパージュしたら完成！


綺麗にナッぺ出来ると上掛けのクリームが引き立って見えます！
あと苺の隙間からピンクのクリームが、全体をやわらかな感じにしてくれます


セルフィーユを載せる前と後・・・　やっぱり緑が入ると違いますね　＾＾


いつもより苺は使ってないんですけど、それでも１パック
細工すると小さくなっちゃいますね


味は如何でしたか？
喜んで頂けたらうれしく思います。　もう一個・・・は無いですよ　＾＾；






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★苺とメロンのメレンゲシュガー☆

明日は節分ですね～
ここ数日体調不良からブログ更新が出来ませんでした　＞＜
本当は今年の節分は恵方巻きをロールケーキで作る予定でしたが
見送ることになってしまいました

今週はケーキの予約も入ってるので、気合い入れ直して頑張ります！

さて今回は、定番のメレンゲシュガーを苺とメロン味で作ってみました


苺を煮詰めたシロップを練り込んで絞り、カラフルシュガーを散らしています


メレンゲシュガーは砂糖の入れ方で硬さも出来上がりの時間も変わります
今回は砂糖少なめで焼きました　＾＾
苺のシロップ入れてるのに、あんまり苺の味しなかったなあ　＾＾；


こちらはメロン味！　流石にメロンはないのでメロンシロップと
メロンオイルを使っています！　アクセントにアラザンを載せて・・・


焼けたら湿気ないうちに直ぐにパックします！
作り方は簡単だけど、一種類９０分掛るので包装まで４時間近く掛ります
これは配るお菓子なんですよ♪






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