★結婚祝い出産祝い一緒にお祝いしちゃうけど☆

結婚のお祝いも出産のお祝いも出来ていなかった　＞＜
今回は、ちょっとしたサプライズの意味も込めて
初めてのkochanケーキを届けました！

４月の「ひるじげドンの放送」は見ましたよ～と言ってくれた　＾＾；

苺が出始めると、どんなに忙しくてもワクワクした気持ちになります。


今回は、柿とメロンの微妙な色の濃淡にも面白さを感じながら飾っていきました


そんなにたくさんのフルーツではないはずなのに、広がりを持たせると大きく感じます


エディブルは、たくさん載せる良さもあるけど、こうやってポチポチとアクセントに使うのも効果的ですね！


左右からみるとこんな感じ！！！
箱から出した瞬間、とってもビックリと笑顔でした　＾＾　


笑顔はいいですね～　こちらが嬉しくなります♬
ありがとう！
サプライズとは言え、遅くなってごめんなさい。

あと、忘年会の賞品にもするから、当たるといいですね～　＾＾；




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★数年ぶりに東京から弟が帰省したので☆

東京に住んでる弟の家族は、滅多に私のケーキが食べられないので（忘れた頃に冷凍で送るけど）
やっぱり作りたてを食べさせてあげたい・・・
なので、今回久しぶりに食べてもらいました　＾＾

この宝石のように赤い玉も白い玉も苺♪　苺は、こうでなくっちゃいけません♪


メロンも苺もシャインマスカットも・・・
いろんなフルーツを買いそろえて、さあ飾るぞ！　と思っても、ただ載せればいいわけではないし


幾らてんこ盛りでも、私なりにルールがあって・・・（そんなんあったんだ！と思われてるだろうなあ　＾＾；）
どんなにめちゃくちゃ載せていても、こだわりがそれなりにあるのです


多分、どんな飾り方でも喜んでくれるだろうと思いながら、花びらを散らしてみたり・・・
逆に、クリームの白が映える空間も残してみました！
デザインセンスは、弟の方があるかも知れないと思っているので　＾＾；


左右から見るとこんな感じ！


食べ慣れてるはずの妹家族もみんなでパシャパシャと撮影会が始まり　＾＾；
みんなで切り分けて、あっという間になくなっちゃいました！！！

滞在期間も短かったし、私は仕事でゆっくり話す時間は短かったけど
帰ってきてくれてありがとう！

また、ケーキを食べに(？)帰っておいで。




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★頼まれていたケーキをやっと渡せました☆

ずいぶんお待たせしたケーキをやっと届けました！
以前から食べたいと言われ続け・・・
まぁ、苺が出るまでとの思いはありましたが、先日お渡し出来ました　＾＾

エディブルフラワーもプリムラがタイミングよく出て良かった


周囲に載せてるのは、柿と洋梨


今回は、フルーツてんこ盛りじゃないけど、エディブルが載るとボリューム感がありますね～


エディブルは、同系色で固めた飾り方とこうやって色を変えていくのではイメージも随分違いってきます


左右から見るとこんな感じに　＾＾


ちゃんと感想も頂きました♬

今までで最高に美味しかったって言われると、また作りたくなりますよ　＾＾
商売には向きませんけど・・・





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★息子さんの結婚祝いに両親が贈ったケーキ☆

もう手作り感満載ですよね～　私のケーキ　＾＾；

友人夫妻から、息子の結婚祝いにケーキを作って欲しいと以前から頼まれていたのですが
苺がやっと手に入ったので、週末に作りました！

いや～、あのイケメンの息子さんもいつの間にか結婚されてたとは・・・
一度、一緒に食事したこともありましたね～　＾＾

てなわけで、本人を知ってることもあって気合を入れて作りましたよ～♬

最近はケーキを作る回数も減って、精度が落ちちゃいましたが
市販では絶対ないし、心の込め方は全く変わっていません　＾＾


やっと見つけた苺！　先週コンサルの先生に作った時は、どこにも置いてなかったのに
今回は、すんなり見つかりました！　でも一種類だし、思惑と違う部分もあるけど、とにかく苺があることに感謝


このケーキだけで、苺２パック半使ってます　＾＾
パーティでも出来る大きさじゃないと・・・なんて思ったので、ケーキそのものは１８ｃｍ
でもでも、ケーキ皿は２１ｃｍ用を使っています。　大きく飾り付けるのでボリュームがでます！


名前も画も全部チョコで描いていますが、筆やペンと違って竹串を使う分、画だけでも一晩掛かるのです


沢山の苺をこれでもかってくらい飾れるのは楽しいし、タイミング良く華やかなエディブルフラワーまで
手に入ったので、テンション上がりまくり　＾＾　これこそ私らしいケーキですよね♪


似顔絵じゃないけど、幸せそうなお二人のイメージで飾っていきます
下絵や構想があるわけじゃないので、飾りながら出来上がるまま・・・その時の感性に任せます


息子さんには、以前「スターウォーズ」のケーキを作ったことがあったので
私のケーキは初めてじゃないけど、多分お嫁さんが初めてでしょうから、インパクトは与えたくて　＾＾；


友人夫妻が心を込めて息子さんに贈ろうと思ったケーキ！
私のケーキを贈ろうと思ってくれたことに感謝して、精一杯の気持ちを込めて作りました。

これからスタートするお二人が、私のケーキで笑顔いっぱいになってもらったのなら
とても嬉しく思いますし、幸せを分けてもらえたと思っています。

どうぞお幸せに　





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★職場のボーリング大会の賞品に提供したケーキ☆

私の職場では、もう３０年以上前からボーリング大会が開催されています。
例年は５月に新人さん歓迎ボーリング大会として行われていますが
今年は、なんと秋にも二度目の開催となりました！！！

春にも個人協賛でケーキを作ったので、流れ的に今回も。。。


フルーツは、前回掲載したケーキと同じ材料にはなりますが
飾り方がちょっと変わるだけで、雰囲気も変わってきますね　＾＾


あっ！そうか～　今回は柿を載せていましたね～　前回はなかった・・・


今回の賞品なので、おめでとうの気持ちを込めて、広がりを意識した飾り方にしています


幾らてんこ盛りであっても、一つ一つのフルーツを大切に丁寧に扱ってカットして載せます
大量生産出来ない理由はココにもあるからです！


左右から見るとこんな感じ


職員さん、とっても喜んでもらえたみたいです。
もちろんカットした時に出て来るサンセバスチャンのインパクト！！！
初めて召し上がったそうですが、そういう初めての感動が一人でも多く広がるといいなあ～

明日は結婚祝いのケーキ

掲載は火曜日くらいになると思います。




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★コンサルの先生とケーキを囲んで☆

ケーキ、なんと一か月ぶりに作りました　＞＜

こうやってみると、やっぱり作れてなかった実感が湧いてきます
昨年までは、年間１１０～１２０ホール作ってましたが、今年は８０ホールくらいになるかも

ケーキ作りは、笑顔をもらう機会なので、それが減るのはちょっと辛いですね～

さて今回、一年前から東京で指導して頂いた先生方が病院に来られましたので
以前、来崎の際は・・・と約束していたこともありケーキを作りました　＾＾


苺・・・あちこち探したのですが、やっぱり見つからず・・・でした。
一週間後なら、なんとかなるというお店の話でしたので残念！


それでも無花果やメロン、シャインマスカットを使って飾りました


今回も相変わらずのてんこ盛り！！！　これでもかってくらい載せました
折角の長崎、滅多に食べられない私のケーキですから、いつもより多め・・・かな＾＾；


左右から見るとこんな感じ！
いつもより多めのフルーツと言っても、多分パッと見た目じゃ分からないレベルでしょうね！
本人にしか分からない　＾＾
盛り付けるフルーツの量の目安は、一度バッドに載せてから毎回バランスを取ってるのですが
今回は、バッドに載せたフルーツが明らかに多かったので♬


このケーキ、先生方だけではなく、研修を受けた職員も試食しました　＾＾
こんなにてんこ盛りにしてしまうと、結局そのままカットすることが出来ずに、箸で一旦フルーツを外して
ケーキをカット・・・その後に自分が好きなフルーツをそれぞれが取る！　みたいな＾＾

２時間という短い研修でしたが、意味のある研修でした
東京からはるばるお越し頂き、ありがとうございました。

また宜しくお願い致します。　次回、ケーキはないかもですけど　＾＾；




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★濃厚クリームチーズ入りプリン☆

めちゃ濃厚なプリン・・・これも試作ですが・・・

沢山の訪問をして頂いているのに、全く掲載出来ていないことに
大変申し訳なく思っています　＞＜

実際、ケーキを作れていないのですが
お菓子やプリンは、冷蔵庫にある材料で適当に作ることもあります。
作ろう！　と構えて作るときは画像もしっかり撮るのですが、
思い付きで作るときは、完成品しか撮影しないので、なかなか掲載に至らないのです。

今回は、ちょこちょこ端折ってはいますが、とりあえず撮ったので掲載します！


目分量と感で作った割にはめちゃめちゃ好評だったので、気を良くして載せてみた・・・というのが本音かも知れません


２個の全卵に６個の卵黄。
牛乳と生クリームと少しのクリームチーズ、勿論バニラビーンズも！


甘さと濃くは練乳を加えることで増々、そして２度濾しています。


カラメルを敷いた型に流しいれて、１５０度の湯煎で６０分
粗熱を取って、冷蔵庫で２時間・・・


表の部分と下のカラメルが滲みた部分を二つとも見せるカタチで盛り付け
別の器で、ゆるゆるに作ったソースを周囲に流しました　＾＾

これ、癖になりそうなくらい美味しかったので、今度は自分用にいっぱい作ろうかな～
糖尿病にならないようにしなくちゃ　＞＜




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★友人のお母さんに元気になってもらいたくて☆

最近、本当にケーキを作れていません　＞＜
このケーキも１０月に作って、掲載出来ていなかったもの・・・

仕事の繋がりはあるものの、むしろプライベートで仲良くしている友人
施設にいらっしゃるお母さんに、美味しいものをたくさん食べさせてあげたいと毎週通ってるとのこと
なので、身体に良いといわれる無花果が美味しい季節だったので、無花果てんこ盛りのケーキを作りました！

最近は、無花果もいろんな銘柄が出てきているみたいですが、
私的には、銘柄よりも割って中身を見ないと・・・という感覚があるので
この時は３種類４パックを買い、その中からベストなものを選んで作りました。
少し甘みがあっても硬いのは、そのまま載せません。


ちょっと硬めなのは、コンポートにしました。
これって赤いですが、無花果の皮から出た色素なんです。赤ワインじゃなく白ワインで煮ています。


彩りにキウイを載せましたが、無花果だけで固めても良かったかも・・・なんて後で思いました。


周囲から無花果を並べていきましたが、本当はもう一列余分に並べようとしたのですが
重みでサイドのスポンジが膨らみ始めたので断念　＞＜　この量になってしまいました。


やわらかいスポンジがフルーツの重みで膨らんでしまうと、運んでる途中縦に割れてしまうんです！！！
私としては、これでもかってくらい載せてあげたい　＾＾


美肌に良い食べ合わせの葡萄もちょっと載せてますが、メインの無花果は、生もコンポートもとろける食感♪


林檎と無花果の相性も消化促進に良いそうで、飾りに載せています。


ケーキは見た目や味・・・といいますが、私は「どなたが召し上がるのか」にも
出来るだけ気持ちを配りながら作ってるつもりです。

ちいちゃいお子さんから、酒好きの男性、年配の方まで、幅広く「美味しい」が聞けるように作りたい。
今回も喜んで頂けました。
作る時間は減ってますが、楽しい時間はなくさないようにしたいと思います。




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★ワッフルシュガーが載ったラングドシャ☆おこちゃま用

私のお菓子って、男性が好んで召し上がるくらい甘さを控えたものが多いのですが・・・

今回はワッフルシュガーをふんだんに使って、ラングドシャを作ってみました！
ラングドシャはバターの風味とサクサクほろほろした食感が癖になる大好きなお菓子なのですが
今回は生地の配分も変えたので、本来のラングドシャとはちょっと違うかも知れません　＾＾；


メレンゲをしっかり立てること・・・
（電動ミキサー使用後、ホイッパーに持ち替えるだけで、キメが細かくなり格段にメレンゲの質が上がります）


練ったバターに微細粒のグラニュー糖を加えてすり混ぜます


これまた電動ミキサーで白っぽくなるまでホイップ


しっかり立てたメレンゲを４回に分けて加え・・・


都度混ぜ込みながら、滑らかなバタークリームを完成させます



小麦粉をふるい入れ、生地を完成させますが、その生地の半分にワッフルシュガーを混ぜ込みます


ワッフルシュガーを生地の中に混ぜ込んで焼くとこんな感じに焼きあがります！


こちらは記事に混ぜ込まないで、直接載せて焼いてみました！


似たように焼き上がりましたが、食感的に違うような気がします。
ワッフルシュガーは、その名の通りワッフルを焼くときに使われる砂糖ですが、
溶けにくいので、焼き上がりでもサクサク感が楽しめます。
食感が楽しいので私も多用するのですが、なにせ「砂糖」　＾＾；　甘い甘い　＞＜

もう完全にお子ちゃまのおやつです！
せっかくなので、うさぎさんの袋にでも入れてお配りします♬




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