★キラキラ！宝石を散りばめたようなケーキ☆

ご無沙汰してしまってすみません！
久しぶりの掲載になってしまいました

只今、体調コントロール中で、以前ほど作れなくなってしまったので・・・

もうしばらくしたら、リズムも戻るかな～と考えつつ
９月中旬の復活を目指して調整していければと思っています

さてさて、久しぶりにケーキの掲載　＾＾
向日葵のケーキ以来ですが、ちょこまかしたお菓子は時々作っていました
なかなか記事を書くに至らなかったのですが、ケーキは載せないとね　＾＾；

今回のケーキは、みんなの誕生日パーティーがテーマ！
桃とマンゴーをベースに載せていきます


桃はカットしてシロップを塗ったものをそのままのせましたが
マンゴーは、とろとろ艶々な感じに映ってると思います！
これはマンゴーソースを別に作って絡めたものを載せているんです　＾＾


彩の緑にメロンとキウイのカットを載せて・・・
薄い黄色のマンゴーに対して、オレンジ色の濃い蜜柑のカットも混ぜました


そしてキラキラのナパージュの後に、周りをハートの苺クリームで巻いて


クラッシュしたブルーキュラソーのゼリーを散りばめたら完成♪♪♪
これがあるとキラキラが増して、宝石っぽくなりますよね　＾＾


この輝きと明るさは夏のケーキって感じがします
ブルーキュラソーは、私のケーキ作りに必要なアイテムなのです！！
昨年も「想い出の夏の海・・・というテーマのケーキ」を作ってますよ～


ちょっと・・・いや、かなりてんこ盛りになり過ぎてしまってますが
わいわい楽しくカットするには、簡単にカット出来ない面白さが必要だと思うのです
特にパーティーでは、話題のきっかけ作りになりますから・・・




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★夏だもん‘向日葵’のケーキ☆

ずいぶん前から構想があった・・・向日葵のケーキ
バースデーケーキなんですが、かなり時間を掛けて作った大作？？？
でも、ないですが　＾＾；　チョコに苦労しました！！！


今回はスポンジの表面を使って種の部分を形成！
チョコチップを並べるかクリームにするか悩んだんですが、やっぱりケーキ！
カットするときにチョコクリームの方がナイフが入り易い♪と思って
先が尖った金具を使って絞り出していきます


堅いホワイトチョコと、ぼろぼろ崩れやすいレモンチョコを併せて黄色い食紅で色をつけ
バッドに流して固めたら、自家製の型（単純な楕円形なら何とかなります）で型抜き


花粉に見立てた泣かないココアパウダーを振って、花弁を割りばしで付けていきます


今回のスポンジは、久しぶりのオレンジケーキ
このケーキ１台でオレンジ５個も使っています！！！！！


フルーツ大好きなので、特大の桃を丸ごと使ってみましたが、大き過ぎたので
落ちないようにムースケーキ用のガードまで使うことに・・・　＾＾；


夏の太陽にキラッキラ輝く　大輪の向日葵のケーキ完成です！


本当は小さな向日葵を沢山載せるつもりだったんですが
大きな向日葵の方がインパクトあるような気がしたので・・・


このケーキ、自分なりにとても気に入ってたのに
実は、相手に渡す時に大変なことが　(@_@)
なんと、車の振動で花弁の半分くらいが落ちてしまったのです（大泣）
折角上手く出来たと思ったのに・・・めちゃ落ち込みます
それにも増して、誕生日ケーキだったのに申し訳なかったな～

またリベンジしますね！　ウィークポイントの改善は出来ますから♪




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☆ラッツ＆スターくわまんにも差し入れした焼き菓子セット★

ご無沙汰して申し訳ありません
少しばかり体調を崩してしまって、お菓子を夜中に作ることが出来ず
早めの就寝と休日にしっかりと休養をするようにしていましたので
ケーキもお菓子も積極的に作れませんでした　＞＜

しばらくはコントロールしながらになるかも知れませんが、掲載して行きたいと思います

今回は、見慣れたパウンドケーキ！！！
のようにも見えますが、厳密に言うとパウンドケーキじゃない・・・＾＾；

パウンドケーキのような焼き菓子！　なのです
だって、パウンドとは材料の配合が結構違うんだもん　＾＾

今回も宇治の抹茶と黒豆を使ったバージョン
チョコレートをたくさん使ったバージョンを作ってみました！
前回作ったチョコの生地にはラム酒をたっぷり振っていたのですが
今回はブランデー(レミーマルタン)を浸みこませています（実際飲まないので違いは不明＾＾；）


プレーンの作り方は、この一年くらい作り方を変えていなくて、注文も多いので
暫くは、この配合で行こうと思っています。
抹茶バージョンは、シロップに抹茶リキュールを使いました！　全体的に大人向けですね　＾＾


幾つか作ったので、箱や詰め方はいろいろですが
最近、こういう包装は「こうちゃんらしい！」って言われるようになりました♪


さてさて、中学時代からの友人で福岡の活麺(イケメン)野郎こと博くん！
最近はブログ更新よりもフェイスブックの方に力が入ってるようですが
ブログの名前の通りイケた奴です　＾＾　そんな友人から福岡のお土産や西山台で弟さんが
経営する「中華料理 かたおか」の名物‘食べるラー油’をお土産にもらったのですが


なんと私の誕生日ということもあってか、先日長崎で公演があった「志村魂」のチケットを
サプライズでプレゼントしてもらいました・・・（大泣）


しかも博くん、くわまんの友人でもあることから長崎公演の際、弟さんの中華料理店に招待したりとか

そんな縁もあって、公演前のくわまんの楽屋前に行って、一緒に記念撮影をすることも出来ました
握手して、手作りのお菓子を手渡せて話せたことは良い思い出になります♪

芸能人に私のお菓子を渡せたのは二人目・・・






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★完熟マンゴーが載った、ぷるぷるパンナコッタ☆

久しぶりの　ひんやりデザート！
試作なのに、とんでもなく原価高になりました　＞＜
しかも　こんだけスィーツ作ってるのに、パンナコッタは初なのです！

基本的なレシピは知っていますが、やはりここはオリジナリティーを出した作り方で
いろんな材料にこだわって作ってみました　＾＾


バニラはエッセンスではなく、もちろん鞘から取り出します


４７％生クリームと濃い牛乳にバニラビーンズも鞘も入れ、グラニュー糖と練乳も加えて加熱
沸騰させないようにゆっくり加熱したら、ふやかしたゼラチンを余熱で溶かします
その後、濾してボウルに移し荒熱を取ります


カップに移す前に風味付けのブランデーを少し加えてから、取り分けます
ソースを加える前にある程度固めなければならないので、今回は冷蔵庫で４時間


パンナコッタは、濃厚なミルクとバニラの深みのある味わいと食感を楽しむスィーツなので
本来ならば何も載せない方が良いのかも知れませんが、今回は敢えてプチ贅沢なマンゴーを選択
何も加えないで、果肉をフォークの背で潰してピューレにしたものをつくりました


何も手を加えない自然の甘さのフルーツソースなら
コクのあるパンナコッタの味を引き出してくれるんじゃないかな・・・と思ったのです！


鮮やかな色・・・こういうスィーツを作ってるとワクワク楽しくなっちゃいます♪


ただ・・・すごくデリケートなゼラチンの配分なので、逆さにすると零れるかも知れない柔らかさです


濃厚な味わいの中で、サッと口の中でなくなる感じにしてみたのですが
味わうという意味では、もう少しゼラチンを増やしても良いのかな・・・なんて思っています
かなり好評だったので、また作りたいな～とは思いますが
原価が、一個３００円くらい掛かってしまったので、考えないと　＾＾；

それと、記事の更新がしばらく出来ないかも知れません。
毎日アクセスして頂いている方、申し訳ございませんが、２週間ほどお休みしますね。





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