ハグラウリ

変な名前の瓜だなあと思った
調べてみると
歯がぐらぐらしてる人でも食べられる瓜だとある。
もう少し、気の利いた名前が欲しかったよねえ、、ウリクン

浅漬けにして食べてみたけれど
白瓜なんかと比べても
特に柔らかいわけじゃないし
何だろなあ？

ゆで卵の殻がむけない

水からタマゴを入れて
ゆでる時に酢を入れて
ゆでる前にガビョウで穴をあける
どんな事をしてもをしても
ゆで卵の殻がうまくはがれないあなたへ

水からゆで始めて
希望のゆで時間の1分前に
スプーンなどで「コツン」と
たたいて傷を作ります
指定の時間になったら水に取り
良く冷ましてむいてみると、、、、

同じ料理でも
コツや工夫を加えると奥の深さが感じられます

海鞘（ホヤ）

魚屋でホヤを見つけた
1個から売ってくれるからすかさず購入
岩手出身の友達にさばき方を教わってから
東京でも食べられるようになった

岩手でも居酒屋で注文すると
小鉢にちょっとだけで寂しい思いをさせられるが
流通が良くなったせいで自分でさばくと
腹一杯食える

乾電池みたいな＋（＋）と－（－）の吸水管と配水管があり
さばくのも楽しいのだ

磯のかおりを満喫出来る最高の酒の肴だ
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麻婆豆腐

麻婆豆腐は簡単だ
特に豆豉（トーチ）、花山椒（ホアジャオ）が手に入るようになってから
中華料理色が強く出せるようになった
これらを甜麺醤、豆板醤と組み合わせると
最強のマーボードーフになる
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イチゴジャム

今シーズン最後のイチゴでジャムを作った
砂糖を三温糖にしたから
少し赤みが押さえられてしまったが
とろみが程よく
なかなか良い出来だ

今回アオハタのレシピを試してみたら
煮詰める時のコツが書かれており
それが、上手に出来た理由です
アオハタがんばれ5