しらすと小葱の オープンオムレツ

　


　　≪しらすと小葱の オープンオムレツ≫
　　

溶き卵に たっぷりの しらすと小葱の小口切り、
ヤマエの白だし少々を 加え混ぜ、程良く焼いて いだだきます。

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ひじきの だし巻き卵

　


　　≪ひじきの だし巻き卵≫
　　

溶き卵 2ヶに、水 50cc、水戻しした ひじき、
ヤマエの白だしを 加え混ぜ(＋卵白 1ヶ分を 含む)、
玉子焼き機に サラダ油を 熱して卵液を 流し入れ、
菜箸で混ぜながら程良く火を 通し、
巻かずに ターナーで まとめて形を 整え、
触って硬さを 確認しながら弱火で焼き、
好みの状態で器に取り出し、
しばらく置いて、落ち着いたら切り分ける。

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長ひじきの厚焼き玉子

　


　　≪長ひじきの厚焼き玉子≫
　　

サラダ油を 熱した フライパンで、
皮を 剥いて スライサーで千切りにした にんじん、
水戻しして ざるに上げ、水切りした長ひじきを 炒め、
玉子焼き機に サラダ油を 熱して、ヤマエの白だし少々、
斜め切りの小葱を 加え混ぜた溶き卵を 流し入れ、
にんじんと長ひじきを 加える。
ある程度 火が通ったら、 6cm程度の幅で二つに折って、
フライ返しで形を 整えながら、
表面を 触って程良く火が通るまで焼いて器に取り出す。
しばらく置き、落ち着いてから切っていただきます。

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だし巻き卵の揚げ出し

　

≪だし巻き卵の揚げ出し≫



だし巻き卵を 作って天ぷらにし、天つゆで いただきます。

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トマトと小松菜の スパニッシュオムレツ

　

≪トマトと小松菜の スパニッシュオムレツ≫



4つに切って、ヘタと種を 取り、
5mm幅程度の いちょう切りにした トマト、
茎は 5mm、葉は 3mm幅程度に切った小松菜を 炒め、
軽く塩こしょうして一旦 取り出す。



サラダ油を 熱した フライパンに、鶏がらスープの素、
塩こしょうを 加え混ぜた溶き卵を 流し入れ、
トマトと小松菜を 戻し、程良く火を 通したら、
サラダ油を 入れて別に用意した、小さな フライパンへ移す。
弱火にして、じっくり中まで火を 通せば できあがり。

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もやしと チーズの オムレツ≫

　　≪もやしと チーズの オムレツ≫
　　

ダメになりそうだったので、ひげ根を 取って茹で、
水気を 切って冷蔵保存していた もやし消費メニューです。
サッと炒めて塩こしょう、一旦 取り出す。
塩こしょうを 加え混ぜた溶き卵を フライパンで丸く焼き、
料理用チーズ、もやしを のせ、半分に折って できあがり。

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ブロッコリーと キムチの オープンオムレツ

　

≪ブロッコリーと キムチの オープンオムレツ≫



下茹でした ブロッコリーを 1cm角程度に切り、
炒めて軽く塩こしょう、一旦 取り出す。
溶き卵に塩こしょうを 加え混ぜて丸く焼き、
白菜キムチと ブロッコリー、チーズを 散らし、
蓋を して、チーズが とろけたら できあがり。
花畑のような、キレイな彩りです。

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ツナと ポテトの オープンオムレツ

　

≪ツナと ポテトの オープンオムレツ≫



じゃがいもを 1cm厚さ程度の いちょう切りにして水から茹でる。
スッと串が通るようになったら ざるに上げて水気を 切り、
ツナと炒めて軽く塩こしょうし、一旦 取り出す。
塩こしょう少々を 加えた溶き卵を フライパンに流し入れ、
じゃがいもと ツナを 戻し、
卵に程良く火を 通せば できあがり。

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ちくわ入り玉子焼き

　


　　≪ちくわ入り玉子焼き≫
　　

砂糖、薄切りの ちくわを 加え混ぜた溶き卵を、
卵焼き用の フライパンに サラダ油を 熱して入れ、
スペースの半分を 使って、
少し厚みのある板状に焼き、器に取り出す。
冷めて落ち着いたら半分に切り、
2cm角程度の タイル状の そぎ切りにする。

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ブロッコリーと玉葱の厚焼きオムレツ

　

≪ブロッコリーと玉葱の厚焼きオムレツ≫
　　


サラダ油を 熱した フライパンで、玉葱の薄切り、
刻んだ茹でブロッコリーを 炒めて軽く塩こしょう。
サラダ油を 熱した玉子焼き用 フライパンに移し、
塩こしょうを 加えた溶き卵を 流し入れる。
菜箸を 入れながら火を 通し、程良く固まって来たら、
弱火にして全体に火が通るまで、しばらく置いて できあがり。

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しらすの だし巻き卵

　

≪しらすの だし巻き卵≫
　　


溶き卵 3：水 1、顆粒だし、しらすを 加えて だし巻き卵に。
大根おろしを 添えて いただきます。
だしの香りと、しらすの塩分だけで充分 美味しいです。
白だしを 加えても OK。

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にんニラしらすオープンオムレツ

　　≪にんニラしらすオープンオムレツ≫
　　

にんじんの千切りと 5cm長さ程度に切った ニラを、
オリーブ油を 熱した フライパンで炒めて一旦 取り出す。
卵 2ヶに しらすを 加え混ぜ、その分の塩分を 考えて、
塩こしょうは少なめにして、オリーブ油で 丸く焼く。
にんじんと ニラを 戻し、程良く火が通ったら器に盛り付けて、
マヨネーズを かければ できあがり。

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ポテトと チーズの オープンオムレツ

　　≪ポテトと チーズの オープンオムレツ≫
　　

じゃがいもの皮を 剥いて芽を 取り、スライサーで千切りにし、
熱した オリーブ油で炒めて一旦 取り出す。
溶き卵に塩こしょう少々を 加え混ぜ、
オリーブ油を 熱した フライパンに流し入れ、じゃがいもを 戻す。
料理用チーズを のせ、蓋を して、
チーズが とろけたら できあがり。
マヨネーズでも、ケチャップでも お好みで｡｡｡

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葱生姜味噌の オープンオムレツ

　


　　≪葱生姜味噌の オープンオムレツ≫
　　

みじん切りの長葱、生姜を ごま油で炒め、
片栗粉少々を 加えた鶏ムネひき肉を 入れて、
酒を 加え、木べらで切るようにして パラパラにする。
砂糖、八丁味噌 (多め)、ヤマエの麦みそ (赤と白)、
ヤマエの濃口醤油「ぼたん」少々に、みりんで味を 調える。
小葱の小口切りと塩こしょう少々を 加えた溶き卵を 焼き、
肉味噌を のせれば できあがり。

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しらすと茸の オープンオムレツ

　　≪しらすと茸の オープンオムレツ≫
　　

薄切りの玉葱、しめじ、適当な大きさに切った エリンギを、
オリーブ油で炒めて一旦取り出す。
小葱の小口切り、しらすを 加え混ぜた溶き卵を 焼き、
炒めたものを 戻して、玉子に火が通ったら、器に盛り付け、
格子に マヨネーズを かけて できあがり。

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