豚串のわさび塩焼き

庭の隅っこにわずかに残った雪・・どうやら松山にも夜中に雪が降ったようです。
真冬に逆戻したような寒い一日でした。

＜ミニ豚串のわさびソース・辛子＆明太れんこん・しいたけとほうれん草のおひたし・
煮豆腐・白飯のおにぎり＞
　　　　　

●ミニ豚串のわさび塩焼き
とんかつ用のロースが安価に出ていたので、脂身を除いてミニ串焼にしました。
　　　　　
牛肉のステーキをわさびしょう油でいただくのが好きだという人は多いけれど
豚肉の焼いたのには少々きつい感じ。
それに匹敵する、豚肉と相性の良い味がないかなあ〜と思って、実験です！

焼きたてのホヤホヤの豚串に練りわさびを塗りつけて、塩を軽くふり掛けます。
仕上げはレモン汁。
これは結構イケル！！
牛肉でも鶏肉でもない、豚肉でお試しください〜。

疲れて帰ったオットにこれだけの量じゃかわいそうなので
鶏むね肉も串に刺し、こちらはタレ焼で粉山椒をふりかけました。

●辛子＆明太れんこん
今日は一本で二度おいしい〜♪
１本のレンコンに辛子味噌と明太子を半分ずつ詰めてみました。
　　　　　

レンコンは皮をむき、沸騰した湯に入れて約10分ゆでます。
穴の水切りが出来るように立てた状態でざるに上げ、そのまま自然に冷まします。
水で冷やさないように！！
中の辛子味噌は、粉辛子（鬼からし）を練ったもの＋白味噌。
※面倒でも粉辛子を使うのがオススメ。
　ストレートな辛味のパンチが効いておいしくなります〜。

ボウルでしっかり練り合わせたら、レンコンを味噌へ押し付けるようにしながら、
隙間無く味噌を詰めます。
今日は半分は明太子味なので、穴の中ほどまで味噌が詰めたところで一旦終了。
薄皮を取った明太子をボウルで軽くほぐし、
辛子を押し入れた側から
味噌と同様にレンコンを押し付けるようにして詰めていきます。
反対側から辛子味噌が均一に出てきたら詰め終わり。

小麦粉を全体にまぶし、固めに作った天ぷら衣をつけて揚げたら出来上がり。
行程がいちいち面倒くさい料理ではありますが、これは慣れの問題です！！
酒飲みさんのおいしいつまみが欲しいなら、一度お試しください〜。

以前にも、一本で二つの味を！と思いついて作った事があるのですが
おバカな小太郎は、辛子を入れた反対側から明太子を詰め始めてしまい、
中に残った空気で反対側の味噌が押し出される・・・という失敗をしてしまいました。
二色のレンコンが作れるおいしい話に浮き足立ってしまったのですね〜♪
今思い出してもトホホな話です。

●しいたけとほうれん草のおひたし
　　　　　
しいたけは薄切りにして、さっとゆでます。
ほうれん草もゆでて冷水にとったら、軽く絞って細かいざく切りにします。
味付けはカツオ粉としょう油。
ケシの実と一緒にさっくり和えたら出来上がりです。

●煮豆腐
　　　　　
豆腐は沸騰した湯で2〜3分温めて水切りし、
温めたカツオだしに薄口しょう油・塩・しょうがのしぼり汁で味付けして煮込むだけ。
仕上げに片栗粉でとろみをつけて出来上がり。



先週末からメガネ生活をしている小太郎。
今年の花粉や春の嵐でアレルギー症状が出ているらしい。
何日もメガネをしていると、メガネをしていない自分の顔が分からなくなってきます。
・・んなアホなっ。
明日あたりはレンズ復活できますように！！