出張前におかたづけ♪

昼の時間がもっとも短い日・冬至。
短いながらも、太陽の光がとても気持ちの良い一日でした♪

＜南瓜入りハス蒸し・小鯛のささ漬けとなます・温奴もろみ味噌・なまこ酢＞
明日からオットが出張なので、今日はありものを整理するちまちま料理です。
　　　　　

●かぼちゃ入りハス蒸し
冬至かぼちゃ、ちょっとしか入っていませんが縁起かつげるかな？
カブを使った『かぶら蒸し』のレンコン版。
雑誌などで見たことはあるけれど作るのは初めてです。
今日の具材は人参・ぎんなん・かぼちゃ・エビ・玄米餅。
　　　　　
粗くすりおろしたレンコンはザルに上げ、二度ほど上下にふり軽く汁気を落とします。
ごくゆるく泡立てた卵白に塩ひとつまみ・片栗粉小さじ１を加えて混ぜたら
おろしレンコンを入れてさっくり混ぜます。
そこへ具材を全て入れて軽く和えたら、器にこんもりと盛ります。

湯気のたった蒸し器に器を入れ、蒸すこと約10分で出来あがり～♪
ダシと醤油で濃い目に作ったあんをかけていただきます。
　　　　　
玄米餅はわが家のお気に入りで常備。
プチプチとした食感と香ばしさがお気に入りです。
器の手前左はレンコン・右の薄茶色のつぶつぶトロリが溶けた玄米餅です。

●小鯛のささ漬け（からみ小鯛）
さて今度はどうやっていただきましょう♪と一切れお味見。
「はいっ、これはそのままで。」と即断です。
　　　　　
小鯛の表面にたっぷりついた赤唐辛子は、突き抜けるような辛さではなく
ちょっと辛味のある香ばしい味わい。
ホント、よく出来てるわ～。

●温奴（ぬくやっこ)もろみ味噌
先日、Tomyさんのブログで見た『温奴おしょうゆ豆』にヒントを得た一品。
　　　　　
結構もろみ味噌は使ってるのに、不思議と豆腐と組み合わせたことなかったなあ。
Tomyさんのおしょうゆ豆が一瞬もろみ味噌に見えたのでピン♪
信州特産のおしょうゆ豆を手に入れる代わりに、簡単な豆腐料理が一つ増えました。
Tomyさん、ありがとう～。

●なまこおろし
赤なまこの薄切りと大根おろしを和えて、ポン酢でいただきます。
（小太郎は苦手なのでこれはオットだけ♪）
　　　　　
赤なまこは少々お高いので、シーズンに一度か二度しか登場しません。

しかし、見るたび思います。
「最初になまこを食べた人の顔をみてみたい。」