焼サバののっけ盛りと採れたてほうれん草の茶碗蒸し

寒いですね～！！
手っ取り早く鍋で温まろうとも考えたのですが、
季節の恵みであるほうれん草や高菜などのお野菜もあるので、旬のパワーで暖を取ります。

＜焼サバののっけ盛り・ほうれん草とわかめの茶碗蒸し・高菜と豆腐の炒め煮・おにぎり＞
　　　　　　　　　

●焼き鯖ののっけ盛り
パッとした魚が見当たらない時には、とりあえず鯖を手にとってしまう小太郎。
・・・なんて言ったら鯖が気を悪くするかな？
でも、鯖は確実に良い仕事してくれるのです。
今日は久しぶりにのっけ盛り。
　　　　　　　　
三枚におろしたサバは腹骨を削ぎ、小骨を骨抜きで抜きます。
切った面にごく軽く塩を振りかけて10～15分ほど置き、
水気が出てきたらキッチンペーパーでふきとります。
食べやすい大きさに切ったサバにごま油をまぶし、30分ほど置きます。
熱したフライパン（油をまぶしてあるので油はひきません）で両面をこんがりと焼き、
お皿に並べます。
薄切りの玉ねぎ・千切り生姜・カイワレ菜・ネギの小口切りをたっぷりとのせ、
ポン酢をかけていただきます～。

春には新たまねぎをたっぷり使って。
夏にはシソやミョウガ、冬にはネギや生姜とそれぞれの季節の薬味をふんだんに。
そしてオススメなのがニンニクチップス。
薄切りニンニクをカリッと揚げ、これを砕いて散らすとなかなか美味なアクセント♪


●ほうれん草と生ワカメの茶碗蒸し
我が家の菜園で採れたほうれん草と、生ワカメ・銀杏・エリンギの入った茶碗蒸し。
エリンギは薄切りにして、油を使わずフライパンでさっと焼きつけています。
余分な水気が出ず、香ばしさも香りもアップ♪
　　　　　　　　

冬の食卓に何よりうれしいのはアツアツの湯気だよね～。
いただく時にフタを取り、ふわっと湯気に包まれた瞬間はなんて幸せ。
　　　　　　　　


●高菜と豆腐の炒め煮
生の高菜の葉っぱ、
昔っからなぜか崩した豆腐との組み合わせでした。
炊きたてはもちろんのこと、翌朝あたため直していただくクタクタの高菜も大好きです。
　　　　　　　　



年末からまったく放置状態だった我が家の家庭菜園からの恵み♪
大きな平ざるいっぱいのほうれん草です。
　　　　　　　
肉厚で柔らか～。
さっそく今夜の茶碗蒸しにも入れました。
明日の朝は、ほうれん草とお豆腐の味噌汁だねっ！