鮭の磯辺焼きとずんだ和え

＜鮭の磯辺焼き・そうめん瓜の浅漬け・茄子とキュウリのずんだ和え・
ヤンニョン豆腐・じゃこ天と大根おろし・白飯のおにぎり＞
　　　　　
料理が出来上がって冷めないうちに画像を撮る・・・
これが毎日なかなか慌しくて、最近はちょっと画像をとり忘れがちです。

●鮭の磯辺焼き
生鮭の切り身は食べやすい大きさに切ります。
醤油・酒・油少々を表面にまぶして、しばらく置きます。
キッチンタオルで表面の汁気をふき取ったら、
焼き海苔を巻いてフライパンで焼いたら出来上がり。

●そうめん瓜の浅漬け
実をほぐしたそうめん瓜を、薄切りしょうがと昆布を浸したそうめんつゆに
2～3時間ほど漬けただけ（細いのでとっても漬かりが早いのです）。
食感が漬物に適してるもんなあ・・・正解でした♪
ただ、そうめんのように細長い形が妙な感じではありますが。

●ナスとキュウリのずんだ和え
先日、ずんだ餅にヒントを得て冷奴のトッピングを作った時、
もぐぱくさんが教えてくれた『ずんだ和え』を小太郎なりに再現してみました。
コメントを読んだ瞬間に「それ美味しそう！」ってピンと来たのですねえ。
　　　　　
枝豆は塩茹でし、皮と薄皮を取り除きます。
すり鉢ですりつぶし、塩もみしたキュウリとナスと和えたら出来上がり♪
もぐぱくさんによると、もっと枝豆の和えごろもがたっぷりのような気がしますが
今回はまず、こんな感じで。

もぐぱくさんのお父さんの里が仙台で、
ずんだ和えは精進落しに欠かせない料理なのだそうです。
こういう、素材のおいしさをそのままいただける郷土料理にはいつも興味津々。

枝豆の風味が最高の調味料。
軽いのだけど旨みはしっかり♪
日本の夏の野菜が、冷やして美味しい小鉢に見事に変身しました。
もぐぱくさん、ありがとね～。

●ヤンニョン豆腐
お気に入りの焼肉店『あんにょん』の豆腐料理をわが家で再現したもの。
今ではすっかりわが家の定番冷奴です。
　　　　　　　　　　
絹ごし豆腐は軽くチンして水気を切り、食べやすい大きさに切って器に盛ります。
キュウリのせん切りと、汁気をきってごま油で炒めたキムチをのせ、
最後にちぎった韓国海苔を散らしたら出来上がり～♪

酒・しょう油・みりんを軽く煮詰めたタレをかけるのがコツ。
（めんつゆでも代用できます）
キュウリも絹ごし豆腐も持っている水分が多いので、
少量のタレが水っぽさを解消してくれます。

　
道後樋又から南海放送本町会館へ、南海放送がお引越しをしたらしい。
愛媛のローカルテレビ局としては古手の南海放送。
しかし、小太郎の中では「南海放送といえばラジオ」という印象が強いですねえ。

小太郎が中学生の頃、
買ってもらったラジカセでラジオ番組を聴くというのが多くの中学生の楽しみでした。
懐かしいなあ～♪
『輝けベイシティーローラーズ』なんて必死で毎回録音してました。
『夜のバラード』が終わるとちょうど０時。
・・・なんて懐かしがって話をしてますが、
南海放送は健在で、ただお引越しをしたというだけです！！