休肝日・秋刀魚のカレー蒲焼き丼

本日は休肝日♪

自転車とピラティスでたっぷり汗を流したあとは、美容院でさっぱり～。
そして夜はガッツリ～。
　　　　　　

●秋刀魚のカレー蒲焼き丼
秋刀魚の季節に必ず食べたくなる丼料理。
先日の【さんま特集】をアップした時から食べたくなってたのよねぇ～。
カレー風味のサンマ蒲焼きとしゃきしゃきレタスで、丼ごはんもペロリです。
　　　　　
三枚におろしたサンマは軽く塩をふり、出てきた汗を拭き取ります。
食べやすい大きさに切り、カレー粉を加えた小麦粉を秋刀魚の両面に薄くまぶしたら、
油を薄くひいたフライパンで皮側からこんがり焼きます。

火が通ったところで
酒大さじ２・醤油大さじ１・みりん大さじ１を合わせたものを一気に注ぎ、
焦さないようにフライパンを揺すりながら煮詰めます。
きれいな照りが出たらサンマの蒲焼き風の出来上がり。
太千切りのレタスと共に白飯の上にのせたら完成です。

小麦粉がついているので、調味料を煮詰めると自然にきれいな照りが出ます。
ウナギの蒲焼き風に粉山椒のアクセントももちろん美味しいですが、
食欲をそそるカレー味は子供から大人まで食べやすくてオススメ♪
カレー粉は風味程度～しっかり味まで、お好みで量を調整してください。

●つぶし里芋とカニ缶の和えもの
どう名付けようか悩んでそのまんま・・・。
昨年作った里芋と明太子のたらもサラダのアレンジです。
　　　　　　　
里芋は土をきれいに洗い落し、ラップに包みます。
レンジでチン♪して蒸したら、あつあつのうちに皮をむきます。
粗熱が取れたらポリ袋に入れてつぶし、缶詰のカニほぐし身を加えて和えます。
お好みでマヨネーズやプレーンヨーグルトを加えて。

少量だけ余して冷凍してあったカニのほぐし身と、
中途半端に３個残った小ぶりな里芋。
思いがけない良い出会いで、おいしくいただきました～。

●キュウリと生ワカメの酢の物
　　　　　　　　

　

「大洲産の里芋って松山では見ないよなぁ。」と思いつつ
この時期、どの店を訪れても必ずチェックを忘れなかった小太郎。
ついに見つけました～！！セブンスターで。

大洲の夏芋という表記ではないものの、ごろりと大きめな様子は間違いなさそう。
２袋ゲットしました。
またまたいもたきか～？！