お疲れ、オット♪まぁ一杯どうぞ。

二人暮らしは小さくモノが余りがち。
そんなモノたちをかき集めて作ったのが今夜の食卓です♪

＜めざしの焼いたの・生落花生の塩ゆで・シソと明太子の裏細巻き・
　　　　　　　　　　　レンコンとこんにゃくのピリ辛きんぴら・肉詰め高野豆腐＞
　　　　　　　

●めざしの焼いたの
これは、以前デパ地下で購入した愛南町のもの。
結婚前の下戸のころはメザシと言えば朝の食卓に出てくるものでしたが、
のん兵衛に進化（or退化？）してからは、圧倒的に夜での登場となってます。
小さいながらもこういうのがヤバイんですよね～。
　　　　　

●生落花生の塩ゆで

●レンコンとこんにゃくのピリ辛きんぴら
使いかけのレンコンと板こんにゃく、それにちくわがあったなら・・・これこれっ。
すっかりおなじみ、ごろごろと大きく切ったレンコンが魅力の一品。
今日もパリッパリの上出来です！！
　　　　　
レンコン（中サイズ１節）は乱切りにして薄い酢水にさっとさらします。
ちくわも乱切りに。
板こんにゃくは両面に細かく浅い隠し包丁を入れて一口大に切り、下ゆでします。

中華なべを熱しサラダ油大さじ1を入れたら、水気を取ったレンコンを入れます。
レンコンを強火で気長に炒め、
表面に透明感が出てきたらこんにゃく・ちくわを加えます。
一混ぜしたらダシ汁カップ1/2・三温糖（砂糖）大さじ1/2を加えて
強火で2.3分煮ます。
みりん大さじ1・薄口しょう油大さじ１杯半・刻み唐辛子一本分を加えたら
アルミホイルなどで落し蓋をして、全体にしっかり熱を通します。
汁気が少なくなってきたら蓋をとり、
焦さないように汁気を飛ばして全体に照りを出します。
火を止め、すりゴマをたっぷりふり掛けたら出来上がり～。

レンコンのパリッとした食感を生かすため、最初に炒める作業は強火で強気に♪
勢いに乗って一気に調理するのがコツです。

●肉詰め高野豆腐
先日ともももも？さんからいただいた本場の高野豆腐。
最近は戻し不要で即煮ることができるものが多いけれど
こちらはぬるま湯でもどしてから熱湯に浸し、３度の絞り洗いを要する本格派。
　　　　　
鶏挽肉に人参と長ネギ・シメジのみじん切りを加え、
酒としょうゆで軽く味をつけてしっかり練り合わせます。
水に戻した高野豆腐に切れ込みを入れ、
そこにバターナイフを使ってしっかり奥まで密着させるように挽肉を詰めます。

温めただしに薄口醤油・酒・みりん・塩少々を加え
つめたひき肉に火を通したら出来上がり。

なんとも柔らかな弾力♪
こんなきめの細かい高野豆腐は初めてかもしれません。
オットがこの日、最後の最後までお酒の友に選んだのはこの高野豆腐でした～。
ともももも？さん、ありがとうございました。

●しそと明太子の裏細巻き
夜のご飯は、二人でお茶碗一杯分（一合の半分）。
食事の時間が遅い我が家での、夜の炭水化物半分作戦も一年以上が過ぎ
すっかり身についたようです。
　　　　　　　

　

明日、育樹祭のために皇太子殿下が来松するとのこと。
新空港通りからは遠くない生活圏なので、滞在中には交通規制に出会うかも？

今の天皇陛下がまだ皇太子だったころ来松された時には、
当時小学生だった小太郎たちが前の空港通りに並んで旗をふって歓迎した記憶が。
なぜか子供心に特別な人がやってくる！という意識で
登校前には「皇太子を迎えに行ってこうわい。」なんて出かけたな～。