休肝日 ・ おひょいさんの豚丼と菜花のなめたけ和え

本日は休肝日。
しゃぶしゃぶ用に薄くスライスした豚バラ肉を安価に手に入れたので
今が旬のネギをた～っぷりと加えたおひょいさんの豚丼をいただきます～。

＜おひょいさんの豚丼・塩もみ蕪の柚子マヨ和え・菜花のなめたけ和え・トマト＞
　　　　　　　　　　

●おひょいさんの豚丼
以前、藤村俊二さんが料理番組で紹介していた『とどめの豚丼』。
一目ぼれしてすぐに再現して以来、わが家の休肝日のどんぶりメニューとしてすっかり定着しています。
山ほどのおろししょうがと今が季節のネギ。
体もぽかぽかと温まりますよ～。
　　　　　　　　
豚バラ薄切り肉（約１７０g）は食べやすい大きさに、
長ネギの白い部分１本分は斜めに薄切りにします。
生姜をたっぷり入れるのが特徴なので、おろした状態で大さじ山盛り３～４杯くらい。

熱したフライパンに豚肉を入れて炒め、でてきた余分な脂は拭き取ります。
豚肉に酒・醤油を各大さじ２、たっぷりのおろし生姜、白葱を順に加え炒めます。

器にご飯を盛り、刻み海苔を散らし豚肉をのせれば出来上がり♪


●菜花のなめたけあえ
菜花を茹でてしょうゆをまぶし、自家製なめたけで和えれば出来上がり。
　　　　　　　　
もちろん、自家製のなめたけでなくてもＯＫ。
アクセントに菜花と相性の良い練り辛子や、七味唐辛子を加えても♪


●蕪の柚子マヨ和え
ごく少量の塩でもんだ薄切りの蕪と葉。
しっかりと水けをしぼったのち、マヨネーズと柚子のしぼり汁で和えれば出来上がり。
　　　　　　　　
蕪は甘酢漬けなど、酸味との相性がよいので季節の名残り・柚子の酸味を少々。
先日作った、塩もみ→梅＆プレーンヨーグルト和えもオススメです。

　　

鍋の季節と見込んでか？！
大きな束のえのきだけがとにかく安価に出回っているので、ここぞ！とばかりに
自家製なめたけを作っては、和えものに♪白飯に♪と楽しんでいます。
　　　※作り方はこちら　→　≪自家製なめたけ♪炊きたてごはんにのせるだけ～≫

ホウレンソウ・小松菜、これからだと菜花をサッと茹でてしょうゆ少々をまぶし、
なめたけで和えれば・・・ほぉ～ら、小鉢一品出来上がり。

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