地味色、シニア～な晩ご飯♪ 日本酒まねきの３品。

これが晩ご飯とは言い難いなぁ！とおっしゃる方もいるかも～。
酒の肴的料理が３品・・・これは飲むのが目的としか思えない料理です♪

＜高野豆腐の肉詰め・キュウリとまぐろの辛子酢味噌和え・糸こんにゃくの炒めもの・おにぎり＞
　　　　　　　　　

●高野豆腐の肉詰め
ぬるま湯でもどした高野豆腐（大）は、両手で優しくはさんで水気をしぼります。
半分に切って二辺を切り開いたら、ひき肉を詰めます。
　　　　　　　
挽き肉と言ってもいろいろありますが、高野豆腐にはやっぱり鶏挽き肉。
みじん切りの人参・玉ねぎを少々・刻みネギ・そら豆の粗みじんと酒少々・片栗粉小さじ１強を加え
しっかりと練り混ぜます。

これを高野豆腐に詰め込む時、バターナイフを使うのがオススメ。
切り目の奥までしっかりと挽き肉を押し込むことができる上、表面の成形もしやすいのでオススメ。
実際にバターナイフで詰めてみれば、オススメする理由が分かるはず♪

ダシ汁に醤油・塩・みりん・酒で味付けした煮汁に高野豆腐を入れて落としぶたをします。
あとは、煮汁をじっくり含ませながら挽き肉に火を通せば出来上がり。

じゅわっとしみ出るおだしと、高野と鶏の優しい食感が今夜もお酒を呼ぶ呼ぶ～。


●きゅうりとマグロの辛子酢味噌和え
一口食べたオットが「美味しい！」と目尻を下げます。
先週は二回も飲み会があったのですが、
そのうちの一軒でとても和辛子の効いた美味しい酢味噌和えを食べたらしい。
それに負けてない？嬉しいこと言うじゃないの～。
　　　　　　　　
二人暮らしだと、食材を買っても「一回で使うにはちょっと多い。」ということがよくあります。
そういう時にあらかじめ取り分けて保存しておく小さな素材がこういう時に役に立つのです。

この酢味噌和えのまぐろも、安価な赤身の短冊の特売日に買ったもので
８割は他の料理としてすでに使用した残り。
今日はこれを解凍して、さっと湯にくぐらせ霜降り状態にしてキュウリと合わせました。


●糸こんにゃくとニラの炒めもの
糸こんにゃくはとにかく良く消費します。
常に冷蔵庫に１・２袋はないと不安に・・・はならないけど、それくらい常備したい食材です。
　　　　　　　　
アク抜きした糸こんにゃくを鶏ガラスープで煮て、中華麺のように炒めて使うという方法。
思いついてからはすっかり病みつきで、
合わせる具もいろいろに楽しんでいます。

今日はモヤシ・ニラと一緒にごま油で炒め、塩こしょう少々で味を調えました。

ザーサイ・豚肉・ネギなど、中華と合わせやすい具ならなんでもＯＫ。
鶏ガラスープをしっかり含んだ糸こんにゃくは、ローカロリーながら食べ応え十分です。

　

糸こんにゃくも、一度で使い切るにはちょっと多い・・・と思う料理の時には
アク抜きした状態で一旦冷まし、細かく刻んでおきます。

これを白米に混ぜて炊くと、減炭水化物のご飯の出来上がり～。
（冷蔵保存だと３・４日は持つので、小さな容器に入れておき１合あたり大さじ１弱加えます）
お弁当用には不向きですが、手軽に食物繊維を取ることも出来るので
わが家のように遅い時間の晩ご飯のご家庭では、炭水化物をちょっとだけ減らす意味でもオススメ。