秋のごちそう♪秋刀魚ごはんにスダチをキュッ。

夏の間にすっかり徒長してしまったビワとレモンを切ったら視界がスッキリ～♪
しかし、切るのはいいけどゴミに出せるように刻んだり束ねたりの方が大変なんよねぇ。
朝っぱらから一汗かきました。

今日も残暑厳しく真夏日の予報。

＜秋刀魚ごはん・マイルド風焼きナス・レンコンとキュウリのツナマヨ和え・トマト＞
　　　　　　　　　　

●秋刀魚ごはん
先週の金曜日、サンマの特売で最寄りのスーパーに走り７尾購入。
三枚におろしてもらった秋刀魚５尾分で秋刀魚のオイル煮と、その晩の秋刀魚ロールを作りました。
そのまま連れ帰った２尾は頭とお腹を除いてしっかりの塩をふって焼き
炊飯器に入れて炊けば、秋刀魚ごはんに変身～♪
秋刀魚は安価な時に塩焼きしておき、秋刀魚ごはん用に小分け冷凍しています。
　　　　　　　　
秋刀魚は頭とお腹を除き、しっかりめに塩をふってグリルで焼きます。
舞茸はいしづきを除いて粗くほぐし、酒・醤油・みりん各大さじ１で煮ます。
調味料の塩けでまいたけからたっぷりの水分が出てきますが、
焦がさないように加熱して味をふくませ、冷ましておきます。

普通に研いだ米を炊飯器に入れ、
舞茸・枝豆（半分の量）・焼いた秋刀魚をのせて目盛の線まで水を注ぎます。
　　　※枝豆を一緒に炊き込むと色があせるので、半分は色鮮やかなままに残しておきます。
ちなみにわが家の２人分だと、白米１合・舞茸１パック・秋刀魚１尾～１尾半（今日は１尾）。
それではスイッチオン♪
　　　　　　　　
炊きあがったら秋刀魚を取り出し、骨を除きながら粗くほぐします。
この時、残りの枝豆を加えます。
全体をサックリ混ぜて器に盛り、取り分けたらスダチをしぼりかけていただきます。

よく見る秋刀魚ごはんにはたっぷりネギが散らしてあったり、生姜が入っていたりしますが
わが家の秋刀魚ごはんにはどちらも入りません。
それは♪
秋刀魚の味と舞茸の風味を楽しみつつ、スダチのさわやかさを存分に味わいたいから～。

夏の終わり頃には名残りの枝豆、秋が深まればこれが銀杏に変わります。

今日は朝オットが出掛ける前から秋刀魚ごはん宣言をしていたものだから、
いつもよりもピューッと早く帰って来ましたよ。
そわそわと配膳を待つオットに、今日の他愛のない出来事をおしゃべりしたりしてちょっと意地悪♪

食卓はすっかり秋です。

　　　※わが家の秋刀魚料理　→　【さんま特集】


●マイルド風焼きなす
去年、ＣＭを見てはまり今年もしっかり楽しみました♪
実家の小茄子は皮も柔らかくますますみずみずしい。
　　　　　　　　
薄切りにしてごま油で焼いた茄子を皿に並べ、
ネギとおかかを散らします。
自家製ぽん酢をかければ出来上がり～。


●れんこんとキュウリのツナマヨ和え
　　　　　　　　

　

お盆休みに『あまちゃん』を見てやんわりハマり、
９月に入ってからは毎晩１１時の再放送をオットと見るのが日課になりました。
８０年代が青春の頃だった私たちのツボにぐぐっとハマります。

笑いの中に愛のあふれる朝ドラですねぇ。

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