エノキたっぷりシューマイと小茄子の揚げびたし

エノキの大きな束が安かったので２つ購入。
そう言えば、長いこと続けていた氷エノキを冬の終わりから作るの忘れてるわぁ。
手軽な食物繊維と旨みの素としてまた作り置かねば～。

その前に、ひょいと思いついた久々のシューマイに刻みエノキを入れてみることに♪
きのこの旨みが吉と出るか、凶と出るか？

＜エノキたっぷりシューマイ・小茄子の揚げびたし・むしり海老とワカメの酢のもの・トマト＞
　　　　　　　　　　

●えのきたっぷりシューマイ
少し前、きょうの料理でシューマイを紹介しているのを見て食べたくなりました。
豚ひき肉に旨みとして加える一般的なものにホタテの水煮缶・海老・玉ねぎがありますが、
今日は家にあったエノキダケを旨みの素として加えてみることに。
　　　　　　　　
エノキを細かく小口に刻んで、豚ひき肉と合せます。
調味料（砂糖小さじ１弱・醤油と酒とごま油各大さじ１/２・塩こしょう少々）と
おろし生姜・片栗粉大さじ１・溶き卵大さじ１を加えて良く混ぜます。

これをシューマイの皮に包み、上をスプーンで平煮整えたら刻んだスナップエンドウをのせます。
湯気の上がった蒸し器にオーブンシートを敷き、
シューマイを安定の良く並べたらフタをして、１０分ちょっと加熱します。

ほぉ、想像してたよりもエノキが主張するねぇ。
良くある玉ねぎでしっとり＆ほたてと豚の風味豊かなシューマイを想像して口に入れると
一瞬、おやっ？！知ってる味と違う？の味わいです。
美味しいけれど、見た目シューマイな別料理と言う感じになってしまったかも。

キノコ類独特の風味や持ってる水分によるしっとり感は別味のものとして満足いくもので
肉控えめの食物繊維たっぷりなヘルシー版としてひとつ覚えておこうって感じかな。
ただ・・・
これを食べたらホタテや海老の風味たっぷりな定番味が食べたくなってしまった～。
ちゃんちゃん♪


●小茄子の揚げびたし
たっぷり作った先日の使いまわし。
長芋のとろろでも乗っけようかなぁ・・・と思ってましたが、
結局はシューマイがそこそこたっぷりの量になったので軽く抑えようと、
刻んだシソをのせただけ～。
　　　　　　　　

●むしり海老とワカメの酢のもの
殻ごと強めの塩水で茹でた海老。
これをそのまま冷まし、殻をむいて手でちぎります。
後は普通のきゅうり＆ワカメの酢のものに加えるだけ♪
　　　　　　　　

　　

あっ、
てっちゃんが大変！！
　　　　　　　　

大丈夫♪
熱い日中に散歩に出かけたらくたびれてしまっただけ～。
暑いのは犬一倍苦手なのだ。
　　　　　　　　　　

久々にテツを散歩に連れ出したら、暑くてオットと小太郎もバテバテ。
３時のおやつに・・・と、昨年ハマったこれを買いにローソンへ走りました～。
　　　　　　　　

フラッペや氷の類は、そんなに好きでない小太郎ですが、
レンジで短くチン♪して中をゆるめて食べる、きめの細かい氷のこれは一度食べたら虜に。
　　　　　　　　
しかし、５月の今からこんなの食べてたら大変！！

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