元気100倍！豚肉のカレー酢炒め

明日明後日と出張のオット。
これは景気づけにいっちょ元気の出る晩ごはんといきますか～！！ってことで
ビタミンパワーの注入です。

＜豚肉のカレー酢炒め・鰻の白焼き・塩煮豆腐・冷やしトマト・海苔巻＞
　　　　　　　

●豚肉のカレー酢炒め
わが家の定番料理複数からアイデアを寄せ集めて生まれた一品。
見た目にはただの豚肉炒めですが、
一口食べるごとにさらなる食欲をそそる美味しさなんだ～。
　　　　　
わが家の定番、豚ヒレ肉の黒酢あんと茄子のカレー酢漬けの調味のいいとこどり！

まずは調味液の用意。
醤油大さじ２・酒大さじ２・水大さじ２・砂糖大さじ１・カレー粉小さじ１を
合わせて混ぜておきます。
これと別に酢大さじ２も用意。

豚肩ロースの薄切り肉に軽く片栗粉をまぶしたら、
薄く油をひいたフライパンで炒めるようにして焼きます。
豚肉に火が通ったら予め合わせておいた調味液（酢以外）を一気に注ぎます。
強火で煮詰めるように味を絡めたら、最後に酢を入れます。
酸味を飛ばさないように手早く煮絡めたら出来上がり。
たっぷりの太千切りのレタスにのせて、一緒にいただきます♪

薄切り肉一枚一枚に丁寧に片栗粉をまぶすのって面倒！だから
大きなボウルを使って肉が団子状にならないように
ごくごくざっと片栗粉をまぶしたので十分。
肉にしっかり味をのせるのが目的なのでそれだけで十分なのです。

●塩煮豆腐
おダシに塩で味付けしただけのシンプルな煮汁。
シンプルだからこそ和風のダシでも鶏ガラのスープでもＯＫな一品です。
　　　　　　　　　

●鰻の白焼き
食べ手が一人だったためにその場で完食できなかったのが残念な鰻の白焼き。
今回はIbuciumさんの提案により、
スダチの絞り汁バージョンも楽しめるように添えてみました。
　　　　　
炭火のおかげで風味豊かに焼けた白焼き。
スダチの爽やかな軽い酸味でその風味がよみがえった感じ。
おうちで焼くウナギの魅力にすっかり目覚めてしまったオット。
元気でひと夏過ごせたら、〆にもう一度庭焼きを楽しめるといいねぇ～。