具だくさん♪おからのたいたの。鯵の即席南蛮漬け

エジプトでの気球落下事故・・・本当にむごい。

数年前に母とおじおばもエジプトを訪れましたが、
オプショナルツアーでこんなのがあるんよ！と聞けば、
きっと「楽しそう！せっかくだから乗ってみれば？」とすすめた気がする。
危険のきの字も想像したことなかっただけに、本当に胸のつまる悲惨なな事故です。

＜鯵の即席カレー南蛮漬け・具だくさんおから・白菜と松山あげのさっと煮・トマト＞
　　　　　　　　　　　

●あじの即席カレー南蛮漬け
酸味と合わせたカレーと唐辛子のパンチが魅力の一品。
元々、揚げた鶏肉料理として料理番組で知ったレシピですが、わが家ではもっぱら鯵と組み合わせてます。
　　　　　　　　
鯵は三枚におろして腹骨を削ぎ、塩・こしょう・酒をまぶしておきます。

下味をつけている間に漬け汁と合わせる野菜の準備。
酢大さじ３・醤油大さじ２・砂糖小さじ１・カレー粉小さじ１・
韓国粉唐辛子（なければ一味or七味唐辛子でも可）少々・ごま油小さじ１をあわせます。
そこへ長ネギのみじん切り・生姜のみじん切り・２㎝角に切ったプチトマト（大きなトマトなら種を除く）・
小口切りのネギを加えます。

汁気を切ったアジに薄く片栗粉をまぶして揚げ焼きに。
両面がこんがり焼けたら、アツアツのうちに野菜と合わせた漬け汁に投入！！
さっくり和えれば出来上がり。

鯵を三枚におろしたあとで、ゼイゴを取るのを忘れたことに気づきました！
堅いゼイゴをおろした身から上手に削ぐのは難しいと思い、結局あじの皮を剥ぐことに。
おかげで・・・う～ん！カリッと焼けた皮の食感がないのが残念。
久しぶりに登場した大好きな料理だけに悔しいですっっ！！


●具だくさんおから
なんの変哲もない昔ながらのおそうざい。
特に季節感もなさそうですが、ところがどっこい♪
この時期のおからの緑には、たっぷりのセリを使います。
早春のほろ苦い味覚が加わると「もうじき春だなぁ」と、熱燗からぬる燗にスイッチ。
ちびりちびりと飲むオットが「もうちょっと出して。」などと、ついつい欲を張ります。
　　　　　　　　

手前のセリ以外はわが家のおから煮の定番具。
れんこん・しいたけ・人参・豚肉・海老、そしてしっとり仕上げるための卵。
ちなみに、セリの季節以外のおからに加える緑色は小口切りにしたネギor三つ葉です。
　　　　　　　　　　　　
　　　　※作り方はこちら　→　『具だくさんおから』
今回は背ワタを取った海老は先に酒で炒りつけておきました～。
油っけの少ない料理なので、豚バラを炒めて出る油も風味付けの為に除きません。
　　　　　　　　
大きく深いフライパンで今日もたっぷり作りました。
手間がかかる料理なので、作る時にはまとめてたくさん作ります。
板状に広げてラップに包めば冷凍保存も可能なので、
あと一品何か・・という時には常温で戻して小鉢に盛りつけます♪


●白菜と松山あげのさっと煮
買い置いてたアボカドがイイ色になっていたので使おうと思ったら
おへその回りがまだ少し固かったので断念。
というわけで、急きょ予定変更で作った一品です。
白菜って便利～♪
この冬もたっぷりいただきました。
　　　　　　　　

　

二月は逃げる、三月は去るといいますが
ホント！逃げるように二月の日々は慌ただしく過ぎて行きました。

三月は年度末。
異動の時期でもあるので、オットも職場の送別会など飲み会の多い月。
「今年は例年よりも多くなりそう。」とのこと。
ならば、こっちはこっちで飲み会未亡人を謳歌しようではないの♪ってことで
先日の中２のクラス会で久々に会った同級生オススメの『鍋キューブ』を手に入れました。

単身赴任の一人飯に大いに重宝し、しかもとっても美味しいんだそうな。
これさえあれば、
冷蔵庫の半端もの野菜をオットの居ぬ間にせっせと片付けることが出来そうです。
これで面白そうなＤＶＤでも借りて来れば最高～。

合間に「オットがいないからこそ楽しめる」料理をはさんでいけば
飲み会未亡人生活も案外満喫できそうです。

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