MEYERの台湾カステラ...🌸

マイヤーのスクエア鍋のレシピから。

脇屋シェフのおススメカステラ。

材料を見てたら　シフォンケーキの分量とほとんど同じだったもので　俄然興味が湧いた。

鍋で焼くのも面白そう...。

材料

薄力粉　　　100g

卵　　6個

グラニュー糖　　　100g

太白ゴマ油　　70g

牛乳　　　85g

①卵白と　グラニュー糖を八分立てにする。

⓶薄力粉、太白ゴマ油、卵黄、牛乳を入れて混ぜ合わせる。

卵白もさっくりまぜクッキングペーパーをひいた鍋へ入れる。

⓷バットにお湯を入れ、湯煎しながら　150度のオーブンで　50分焼く。

(経験から　我が家のオーブンは、160度でスタートして49分)

ペーパーから外して皿にのせるとき、底はプリンのような感触。上部はこんがり、カリッとしてるのに　中はフワフワ。フワフワだけで、表現出来ないくらいふわふわ。焼き上がりは　逆さになんてしなくてイイし、ほっほとしながら　熱いカステラ。カットも果物ナイフでカンタンにカットできる。

カット後　ラップして、様子をみたけど　少し真ん中が萎んでる、かな。

1時間で全部済むので　おもたせにイイ。

その時は　カットしないで、だね。

2日後...

中はやや、締まった生地になってはいたが　表面の焼き色は柔らかくなって食べやすい。

バットと鍋で湯煎しながら　オーブンへ。

焼き上げに高さが必要ないので　シフォンケーキが　焼けないサイズのオーブンに　コノ　レシピはとてもイイと思う。

８年まえに買い替えた我が家のイマのオーブンでは　小さな紙型で焼いていたオレンジシフォンケーキ...鍋で焼いたら案外イイかも、などと考えていた。