寒天。

　おせちに欠かせない箸休めの１つに寒天があります。赤と緑の寒天は、あるとお重がきれいだし、なぜかホッとします。（でも、なぜか、今年は緑色の寒天がどのお店にも売っていない！！なぜ・・・？）また、寒天独特のキチキチした食感が、これぞお正月って感じがして、大好きです。ただ、自分で作ってみた寒天は、ホロホロ崩れてしまうような代物で、お正月の緊張感とはかけ離れたものでした・・・。意外と難しい。
　そこで、今回はキチキチ感のコツもしっかり伝授していただきました

《レシピ》
　棒寒天　　　１本
　砂糖　　１００ｇ
　水　　　　　２カップ

①棒寒天をよく洗う。


②棒寒天を裂き、水からよく煮溶かす。


③完全に寒天が溶けたら、砂糖を入れる。１度沸騰させたら火をとろ火に。

④とろ火で絶対に沸騰させないように１５分煮る。


⑤出来上がり。


《おまけ》
★ばぁば考案の『梅酒寒天』
お砂糖だけの赤と緑の寒天に飽きた時や、お客様の時等に作ると、目新しくて喜ばれます。それに、梅酒の酸味もまた美味しい。

《レシピ》
　棒寒天　　　１本
　水　　　１・５カップ
　砂糖　　１００ｇ
　梅酒　　　５０ｃｃ
　梅酒の梅　　５個

パワーアップ。

　慶士は、昨日図書館へ行こうとしていたじぃじに後追いしたものの、置いていかれて以来、やけにじぃじの動きに敏感。まるで、張っているかのようです（恐らく、慶士はじぃじが自分を置いて１人で公園に行ったと思っているに違いない。・・・そんな訳ないんだけど。）
　でもね、慶士がじぃじ大好きなのも分かるんです。慶士には、ママやばぁばじゃ遊び相手には物足りない。慶士は、パパやじぃじのように、激しく遊んでくれる男の人が大好きなのです。毎日の公園遊びの中で、じぃじもその事を悟ったそうで、なるべく階段や梯子等を見つけると、上り下りさせたり、ボールを蹴って、慶士を遠くまで走らせたりと体力消耗に気を遣っているらしい　でも、当の本人はこれがまた楽しいらしく、放っておくと、慶士の目の高さ位の段だったら、１人でよじ登ってしまうそうです　パワーアップしています。
　でも、本当はママだって、パワーアップしている慶士と公園に行きたい！！お家でも、飛行機ブーンしてあげたい！きっと、パパだってそう思っているに違いありません。気が付けば、イッチーパパの来宮まであと１０日ちょっと。慶士、楽しみだねぇ

《おまけ》
慶士いわく、「コレ、パパと～ママ」
・・・お妊婦由紀ママは、慶士にこう映っているの
　　
　<こちらがママ↑　こちらがパパ↑>

金柑煮。

　金柑煮もおせち料理には欠かせない。でも、なぜ？？と思って調べてみたら、金柑は「金冠」とも書き、宝物を意味するとのこと生活のゆたかさを願っているそうです。確かに、煮詰めた金柑ってキレイ。
　何気なく毎年食べてきたけれど、そんな意味があったのかぁ。

《レシピ》　
　金柑　１・５Ｋｇ
　砂糖　１・０Ｋｇ
　焼酎　１カップ
　酢　　１カップ

①金柑に十字に切り込みを入れる。

②切込みを入れた金柑を、２～３回茹でて、水洗いする。（あく抜き）

③酢・焼酎・砂糖を入れて煮る。（この時、酒類を入れることで、食べた時の金柑のとげとげ感がなくなる。）


④沸騰したら、焦げ付かせないように気をつけながら、弱火で３０分程煮る。

《おまけ》
この金柑煮の煮汁は、風邪気味のときに、お湯やお茶で割って飲んでも効果テキメン。生姜を入れて飲んでも、体が温まってｇｏｏｄ。

ごまめ（田作り）。

　我が家でずっと「ごまめ」と呼んできたものは、実は正式名称は「田作り」というらしい。昔は、稲を植える時に田んぼにコイワシを細かくきざみ、灰に混ぜて肥料にしていたそうで、このコイワシは、五穀豊穣を願う食材として『田作り』という名前でよばれるようになったらしい。へぇ～へぇ～へぇ～・・・。
　由紀ママ実家では、いりこで作ってしまうけれど、本当はカタクチイワシの子どもをほしたものを使うらしいです。これは、カルシウム補充に、お正月以外でもおやつとして食べたい一品

《レシピ》
　いりこ　１５０ｇ　
　砂糖　　大４
　みりん　大４
　粉唐辛子少々
　胡麻　　お好みで


①電子レンジ９５０Ｗで、いりこを約５分乾煎りする。


②調味料を合わせて、フライパンで煮立て、乾煎りしたいりこを入れてからめる。


③最後に、胡麻を合わせて出来上がり。

※調味料に醤油を足すと、仕上がりの色がよくなるけれど、塩分を気にする方やポリポリそのまま食べることを考えると、醤油は入れなくても充分にいりこの塩気で美味しい。

白花十六寸煮。

　煮豆は結構難しい。なかなか煮崩さずに、ふっくらと柔らかく仕上がらないのです。いつも涼しい顔で、ふっくらと柔らかく、煮崩れていない煮豆を作るばぁばと一緒に、「白花十六寸」（白い大きな豆）の煮物を作る機会を得ました　この豆は、十六寸（約３３ｃｍ）に１６粒の豆が並ぶから、この名前がついたらしい。ふむふむ。
　ばぁばと一緒に作ると、とーっても簡単にふっくらとした美味しい煮豆ができました。１人でも作れるといいんだけど。。。

《レシピ》
　白花十六寸　５００ｇ　
　砂糖　　　　４００ｇ　
　塩　　　　　小匙１／２
　重曹　　　　小匙１／２


①白花十六寸を一晩水に漬ける。

　
②豆がふやけたら、少量の重曹を入れてゆっくりと水から煮る。豆の皮が柔らかくなったら、豆を洗い、水を取り替える。

③再び水から煮込み、豆が柔らかくなってから、砂糖と塩を入れる。沸騰したら火を止める。
※豆が柔らかくなる前に、砂糖や塩を入れると、それ以上豆が柔らかくならないので、豆が充分柔らかくなってから、砂糖と塩を投入すること。


④そのまま煮汁に浸して、出来上がり。