金柑煮。

　金柑煮もおせち料理には欠かせない。でも、なぜ？？と思って調べてみたら、金柑は「金冠」とも書き、宝物を意味するとのこと生活のゆたかさを願っているそうです。確かに、煮詰めた金柑ってキレイ。
　何気なく毎年食べてきたけれど、そんな意味があったのかぁ。

《レシピ》　
　金柑　１・５Ｋｇ
　砂糖　１・０Ｋｇ
　焼酎　１カップ
　酢　　１カップ

①金柑に十字に切り込みを入れる。

②切込みを入れた金柑を、２～３回茹でて、水洗いする。（あく抜き）

③酢・焼酎・砂糖を入れて煮る。（この時、酒類を入れることで、食べた時の金柑のとげとげ感がなくなる。）


④沸騰したら、焦げ付かせないように気をつけながら、弱火で３０分程煮る。

《おまけ》
この金柑煮の煮汁は、風邪気味のときに、お湯やお茶で割って飲んでも効果テキメン。生姜を入れて飲んでも、体が温まってｇｏｏｄ。