僕の ワインナリーにようこそ。ワインの仕込み。

2013-10-13

発酵の進んだワインの原酒の澱引き

　瓶詰めをする　後二回程すれば　できあがり。。。。

未だ調べては居ませんが　ワイン専用の　酵母があります　殆どの日本の生産者はこれらの酵母を利用しています。。。。

2013-09-28　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は　ゲストを送り出し　ワインナリーに　ブドウの　ピッキングに行く、、、月曜から東京に行くため急いで収穫　ブドウの収穫は本当に時期と時間の勝負である　昨日　霜が降り　一日でぐっと　糖度が上がります　このときが　タイミング。。

今日は本当に　天気が良いです　秘密の場所をカメラに納め　ワインナリーに、、、、、、

　Csv　　Csv

　Kn　　Kn

Csv＝カベルネ　ソービニョン

Kn=　甲斐　ノアール「山梨果実試験場の製品」　欧州のワイン種より大型である糖度は少し　欧州より落ちるかも。。。

やはり「ブリックス糖度計」が欲しいです。。

自宅に帰って早速　仕込みです　此が本当に美味しいですものすごくフルーティーで酸味と甘さのバランス。。。

以前　山崎ワインナリーに手伝いに行ったとき　絞りたての　ワインジュースを飲んだことがあります　その時よりも糖度があります。。

後　１０日程で　今年の一番絞りワインが完成します。。。

追伸　ブレンドは　Csv６０％　Kn４０％