手作り「生ハム」

作り生ハム、、、普通は豚の後ろ足ですが普通に作るには時間も技術も必要です今回の生ハムは牛肉です新鮮な牛肉は生食も可能です今回はこの牛肉を利用して　ハーブ入り生ハム　を作りました。。。

そして違いを見るために和肉とOGビーフで作り比べをす事にします。。

　　左側が和肉　　　右側がOGビーフ

味はやはり生ハムは「さし」が入っていない方が味が良いですつまり脂肪の少ない方が良いですね。。

作り方

　①　肉を軽く洗う「たこ糸で形を整える」→キッチンペーパーで包み回りを塩で固める「塩の脱水作用」　　を利用→２４時間基本ですもう少し塩味がほしい場合は時間をプラスする、、、脱水作用は最低２４時間は必要ですね？

　②　塩を取り除きペーパーで軽くふき上げる肉の周りに自分の好みのハーブをまぶす今回は「カンエンヌペッパー」「ローズマリー」「タイム」「バジル」を利用

　③　乾燥→ハムを風通しの良い場所に置く→例えば「換気扇」「冷蔵庫の通気場所」表面が少し堅くなったらできあがりです。。。切り口はラップをして冷蔵庫で保存です。。。。

　　　　　　ボナペティ

 

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道北、、秘密の場所BCスキー

2013/1/29　道北　秘密の場所へ仲間とBCスキーに出かけました今週は５日以上山に入っています。。

当たりもあれば外れもあります今回の場所は公開はしませんこのところの暖気でかなりクレパスが発生視界の悪いときは尾根スジを滑るのがベターですね。。

 

サンピラー朝家を出るときは気温はマイナス２５度まで下がっています。

広い斜面は何処でも滑ることが出来ます「雪崩れ注意」

帰りは前衛山まで登り返し、、、最後の滑りで樹林帯へ。結局五本滑り込む

今回は参加メンバーは「雪猿」「スキーヤーひとり」「山や」

 

今日の美瑛2013/01/28

朝　気温マイナス２５度　朝焼けが綺麗です美瑛岳と美瑛富士僕のペンションから約３０分程で直ぐ近くまで行くことが出来ます、、、、もうすぐ二月ですね。。。

今年は降雪が多くペンションの看板もこんな感じです。。。

富良野岳 G尾根2013/01/27

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今日は朝家の前の除雪をしてから山に向かうバーデンの前はBCスキーヤーで車が一杯である何とかバモスを滑り込ませる急いでスキーアップ、

稜線に出ると風が吹いています前回より雪が降っているのだが２４日の風で削られているこんな時は林班沢がねらい目である。。。

林班沢２回ほど滑り。。。再度登り返し三度目は尾根すじを滑り込む。。。。。シーハイル

雪情報　　尾根すじ深雪２０センチ　　谷　森の中　５０センチ新雪の下は暖気が入ったので堅いです底突きの無い深雪になれば最高かも。。９０点

三段山 情報

今日は前十勝に出かけました。。。僕が行ったときは登山者は僕の他に１組　前十勝方面には当然トレースはありません樹林の中はラッセル。。。。

積雪情報

カバワラ尾根　一部アイスバーン　

正面ゲレンデ　はいまつ帯が出ています。

三段山　はいまつ帯　はいまつ出ています。。。ということはねらい目は富良野岳方面

三段山～音江山

今日は天気が悪かったです。。。三段山に出かけたのですが白銀荘の駐車場は暴風が吹き即　中止　標高が低い音江山に転進しました。。。。何とか風雪のなか　登ってきました雪質は暖気が入り良くありません。。。。

北海道BCスキー「秘密の場所」

昨日から天気が良いです。。。今回は秘密の場所へ朝自宅を出るときの気温はマイナス２０度以下でした、、ホンダバモスのフロントガラスの氷が中々取れません。。。

誰もいない素適な場所です北海道に住んでいてこんな場所中々ありません、、、何度も登り返しをして滑りました。。今日は五本ほど滑り込み。。。シーハイル

参加者　「スキーヤーひとり」　「雪猿」

 

美瑛川「ミニ・トレッキング」

今日は天気が良いです。。。午後ノンビリと美瑛川にトレッキングに出かけましたこの場所は誰も人は来ませんノンビリと自然に向き合うことが出来ます。。。

場所　旭川方面から来て美瑛川を渡り即右手に入る。。。

新しいクライミングスキンG3

今まで使っていたクライミングスキン「シール」が駄目になりました、、、かなり使用した「５００キロ」ぐらい使ったかも植毛したスキンの毛が短くなり下りで滑ることが出来なくなり今回新しくしました。。。

僕が思うには今市販で出ている製品ではG3が一番だと思います。。。

上から　G3　オクリーのゴーグル　一番下は今回から利用する予備ゴーグル「９９８円」です子供用ですか゜予備品にはもってこいですただしゴーグルの上部の空気穴をスポンジで埋める必要があります。。

ダイソン掃除機

ダイソンの掃除機が壊れました、、、、此の掃除機は気に入っていますでも故障が多いですね特にプラスチックの部分の壊れが多い此で三度程壊れました。。。

此の部品は７０００円ぐらいします。。。頑張れ日本

クラックが入っています。。。。

 

 

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ガレット・デ・ロワ Galette des Rois

昨日夜遅くガレット・デ・ロワを作りました。。。。

此のお菓子についてはフランス菓子研究家の「大森由紀子」さんの本を読んでください。。。

僕のガレットは「リリエンベルグ」の横溝さんが今は無き僕の友人に送ってきたガレット・デ・ロワに近いです中身は

アーモンドと小豆のあん　が入っています。。。　忘れていました、横溝さんのガレットは鯛の形をしていました僕は思わず「鯛焼き」だー　　叫んでしまいました。。此も懐かしい思い出です。。

朝一、、、、カプチーノとガレット・デ・ロワです。。。

日本の美しい村連合

「美しい村連合」

 

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美瑛岳BCスキー

美瑛岳　BCスキーとスノーシュー　　森林限界まで行き滑ってきました。。誰もいなく連休にも入った跡はなく楽しい一日。。。。。

毎日気温が下がっています。。。冬らしいですね。

 

美瑛岳の森林地帯ですまだまだ大木が残っている貴重な場所

ここを抜けると森林限界

森林限界は広く迷ってしまいます。。。

 

冬の北海道を遊び尽くせ

本日　「イグルー」完成です。。。午後ゆっくりとお茶の時間を楽しむ。

気温マイナス１７度「イグルー」の中は０度かなー

イグルーの最後の仕上げを下から見る

　此の穴は入り口を切り取った堅い雪をのせる

四方から乗せる此の空間は雪を詰めます。。。

北国ではこんな遊び方も出来ます。。。

公開期間　２／２３日迄

タケノコ山～芽室岳～前十勝～三段山

２０１２　１／１２　タケノコ山　北海道メーリングリストメンバーと一緒に行動僕らはタケノコ山より下山この後芽室小屋に移動

何とか頑張り夕暮れに間に合い小屋に到着早速ストーブに火を入れ暖を取る小さな小屋だが暖かくノンビリとしてしまう。。

　円山牧場　　この道は雪が溶けてスキーが大変でした。。

１／１３　朝　外は雪が舞っているあまりに気分が良くノンビリとしてします本当は暗いうちに出発しなければいけないのだが８時になってしまったここから尾根の取り付きは左右の沢に挟まれているのど簡単であるとはいうもののトレースを自分達で作らなければ行けないのだ交代しながらラッセル尾根が細くなって雪庇が出てきた所から風が強くなってきたあと少しで稜線の所で今回の打ち止めであるシールを外し下山。。。

小屋は快適でした、、、ありがとうございます又来る日まで。。

１／１４　朝天気が良いので三段山　白銀荘でセットアップしているとき雪崩れビーコンを忘れたのに気づくまあーこんな事もあるさこんな時は安全な場所を滑れば良いのだとはいっても滑る場所は皆さんと同じです。。。 今回は一人なので携帯電話、スコップ、も置いていきました。。。。