筍ご飯にしました♪

本日も快晴

最高気温は、２４度。

ウォーキングに行くと、かなり暑かったです

そろそろ、夕方の時間帯に変更しないといけないかな

 

筍料理２日目。

筍ご飯を作りました

 

 

 

　　＊材料（４人分）

 

米　　　　　　　　　２合

茹で筍　　　　　　　２００g

京揚げ　　　　　　　１/２枚

 

醤油　　　　　　　　大さじ２

酒　　　　　　　　　大さじ１

みりん　　　　　　　大さじ１

だしの素　　　　　　小さじ１

昆布茶　　　　　　　小さじ１

 

木の芽　　　　　　　適量

桜の花の塩漬け　　　適量

 

 

 

　＊作り方

 

１、筍は、穂先はくし切りに、根元はいちょう切り・薄切りにする。

　　揚げは、５ミリ角の粗みじん切りにする。

 

２、米は３０分前に洗って、炊飯器に調味料を入れ、水を目盛りまで入れる。

　　揚げ、筍を上にのせ、炊飯する。

 

３、炊き上がったら、底からざっくり混ぜる。

 

お茶碗によそって、木の芽・桜の花の塩漬けをトッピングする。

 

昨日、冊で買ったお刺身のハマチ、１/３を漬けにしてました

角切りにして、やまかけに、、、

 

舞茸のお吸い物

 

筍ご飯、鰹だしと昆布茶の両方遣いで、美味しく炊き上がりました

筍は存在感があるように大きく切って、京揚げは粗みじん切りにしてます。

 

筍のちらし寿司・筍ご飯と続いて、おかわりしたのでお米食べ過ぎ

ご飯に味がついていると、ついつい食べ過ぎるんですよね

 

まぁ、おかずは質素なので、カロリーは抑えらてれてますけど

 

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筍のちらし寿司

本日も快晴

最低気温１４度、最高気温２２度と過ごしやすかったです。

 

昨日届いた筍、アク抜きが済んで、、、

まずは、大好きなちらし寿司にしました

 

 

筍は、たくさんあるので、、、

この２、５倍ありますから

たっぷり使いました。

 

　　＊材料（８人分）

 

米　　　　　　　　　　　　　４合

すし酢　　　　　　　　　　　１5０cc

 

茹で筍　　　　　　　　　　　２００g

人参　　　　　　　　　　　　１００g

干し椎茸　　　　　　　　　　大４枚

 

　（A）

 椎茸の戻し汁　　　　　　３００cc

薄口醤油　　　　　　　　大さじ２

砂糖　　　　　　　　　　大さじ２

みりん　　　　　　　　　大さじ２

酒　　　　　　　　　　　大さじ２

塩　　　　　　　　　　　小さじ１/２

 

 

錦糸卵　　　　　　卵４個（塩・砂糖少々）

　　　　　　　　　サラダ油適量で焼く

 

木の芽　　　　　　適量

 

桜の花の塩漬け　　適量

 

 

　　＊作り方

 

１、干し椎茸は水で戻し、石突きを切って薄切りにする。

　　筍の上部はくし切り、根元はいちょう切りにする。

　　人参は、短冊切りにする。

 

 

２、鍋に椎茸の戻し汁・１と(A)を入れ、15分煮て、そのまま冷ます。

 

３、炊きたてご飯にすし酢を入れ、２の水分を切って、混ぜる。
　　　（飾り用は、適量残して置く）

 

４、錦糸卵を全体に散らし、具材をトッピングする。
　　（飾り用の具材・木の芽・桜の花の塩漬け）

 

ご近所さんと友人に、半分お裾分けして、、、

我が家のは、これで残り半分。

４人分あります

 

筍を大きく切ったので、他の具材も大きく

干し椎茸も、分厚いでしょ？

 

ハマチのお刺身も一緒に

大きな冊で買ったので、分厚く切りました。

残りは、漬けにしておきましたよ

 

 

掘り立てのゆで筍、水煮とは違ってシャキシャキ感が

美味しくて、おかわりしました

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今年も桜の花の塩漬け、完成しました♪

朝は、肌寒い感じでしたけど、、、

日中は、２１度と過ごしやすかったです。

 

午前中、所属している会の会議に参加しました。

地下鉄に乗るの、１年ぶり

お昼に終わったので、友人達とランチに行きたかったのですけど、、、

コロナ禍ということで解散。

主人とランチに

 

 

今年も、桜の花の塩漬けを作りました

八重の桜は、ソメイヨシノより遅れて咲きます

が、今年は桜の開花の後、２５度くらいの日が続いたので、、、

あっという間に、八重の桜も咲きました。

 

使い勝手がいいように、蕾から８分咲きまで色々作りました。

 

 

 

　　＊材料（作りやすい分量）

 

八重の桜　　　　　　　　　　　５０g

塩　　　　　　　　　　　　　　１５g

酢　　　　　　　　　　　　　　大さじ３

粗塩　　　　　　　　　　　　　適量

 

 

　　＊作り方

 

１、桜の花はゴミなどを取り、そっと水洗いし、キッチンペーパーで水分を取る。

 

２、ガラス容器などに、桜の花と塩を交互に入れる。

 

３、ラップで蓋をし重石をかけ、涼しいところに置いておく。

 

３、水が上がって来るまで２日間くらい置く（途中で２、３度上下をひっくり返す）

 

４、酢を入れて、一晩置く。

　　（こんなに綺麗なピンク色になります）

 

５、キッチンペーパーの上で水分を取り、日陰の涼しい場所で２時間

　　乾かす。（つけ汁は、すし酢などに使える）

 

６、粗塩をまぶしながら瓶に詰め、塩で蓋をする。

　　（お塩が足りなくなって、、、後から、足します）
　

粗塩は、桜塩としても使えます。

冷蔵庫で保存すると、１年以上綺麗なピンク色のままです

 

 

昨日、広島の妹から筍を送ったよ！とLINEが来たので、

会議の後の午後２時から４時の時間指定に

 

時間通り、２時過ぎに届きました

大きいのが５本も、、、

義弟が、山口の実家の山で掘ってきてくれました

 

 

ちゃーんと、糠と鷹の爪も入れてくれてます

 

早速茹でてます

大鍋に３回、、、

アク抜きして、明日お料理します。

 

柑橘類も入ってました

しばらく食べてなかったので、嬉しい。

最近は、苺・りんご・バナナを買ってましたから。

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にら醤油としらすの冷奴

朝は、ちょっと冷えましたが、、、

最高気温は２０度。

お天気は良くて、外に出るとちょうど良い感じ。

明日から、曇りがちのお天気になるようですけど。

先週の予報では傘マークが出てましたが、消えてました

 

 

にらの醤油漬けをかけて、冷奴を食べました

冷奴が美味しい季節になりましたね。

簡単で栄養豊富なので、お勧めします。

 

 

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今月、届いたのは、、、

大分県産水耕せり
大分県産アスパラガス
大分県産にらの3種類です。

 

 

大分産にらを醤油漬けにしました

 

　　＊材料（作りやすい分量）

 

大分県産にら　　　　　　　　１袋（１００g)

醤油　　　　　　　　　　　　大さじ４

 

 

　　＊作り方

 

１、にらは根元を１センチ切り落とし、細かく刻む。

 

 

２、密閉容器に１と醤油を入れ、冷蔵庫で保存する。

 

 

　　にら醤油としらすの冷奴（２人分）

 

＊材料

 

にらの醤油漬け　　　　　　　　大さじ１

絹ごし豆腐　　　　　　　　　　１丁（３００g)

しらす　　　　　　　　　　　　大さじ２

 

＊作り方

 

１、絹ごし豆腐は半分に切る。

 

 

２、お豆腐の上に、にら醤油をかけ、しらすをのせる。

にらを醤油漬けにして冷蔵庫で保存して置くと、１０日くらい保ちます。

焼肉や餃子のたれや調味料として便利です

卵かけご飯にかけても

お素麺のタレとしても良いですよ。

 

アレンジとして、ごま油やラー油を混ぜたり、、、

一味や豆板醤を混ぜても

いろいろ使えるので、作って置くと重宝します。

 

 

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グリーンアスパラガスのポーチドエッグのっけ

朝は１２度と、久しぶりの冷え込みでした

最高気温も２０度までは上がらず、、、

って、これで平年並みでしょうけど。

お天気は良かったので、過ごしやすくはありました

 

大分県産グリーンアスパラのポーチドエッグのっけを作りました

黄身がとろ〜ん

 

 

 

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今月、届いたのは、、、

大分県産水耕せり
大分県産アスパラガス
大分県産にらの3種類です。

 

 

ちょっと贅沢に、ひとり分４本のアスパラガスを使いました

 

 

　　＊材料（１人分）

 

大分県産アスパラガス　　　　　　　　　４本

 

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

 

岩塩　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

粗挽きブッラクペパー　　　　　　　　　適量

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　適量

 

 

　　＊作り方

 

１、アスパラは、根元を切り落とし、下から１/３の皮をピーラーで剥く。

　　お皿にのせ水を少々振り、ラップをしてレンジ６００wで１分加熱。

　

 

２、直径１５センチくらいの鍋に、水・酢・塩を入れ沸騰させる。

　　火を止め、菜箸で大きな渦を作り、真ん中にそっと卵を落とす。

　　弱火にして、４分そのまま加熱する。

 

３、卵を冷水にとる。

 

４、１のアスパラに塩・ブラックペパー をふる。

　　３の卵を上にのせ、もう一度塩・ブラックペパーをふり、

　　オリーブオイルを回しかける。

 

 

食べる時に、卵を切ると、、、

中から黄身がとろ〜り

 

アスパラはカットして、卵を絡ませながらいただきます

 

 

シンプルですけど、美味しい

大分県産アスパラガスの旨味を味わうのに、ぴったりの食べ方です

 

 

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アスパラの白だし浸し、、、アレンジはおかか和えと胡麻和え

深夜から明け方にかけて、まとまった雨が降りました

久しぶりの雨で、庭の木々にとっては恵みの雨です。

 

気温も、平年並みに落ち着きそうで、、、

今日の最高気温は、２０度でした

明日から、最低気温は下がりそうですけど

 

 

アスパラの白だし浸しを作りました。

ここまでしておくと、４、５日は保ちます

 

食べる時に、削り節で和えると、、、

 

おかか和え

 

 

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今月、届いたのは、、、

大分県産水耕せり
大分県産アスパラガス
大分県産にらの3種類です。

 

 

大分県産アスパラガス、M・L・LLサイズをたっぷり頂きました。

今回は、Mサイズを２束使いました

 

 

 

　　＊材料（４人分）

 

アスパラ　　　　　　　　　　　　Mサイズ２束（１２本）

白だし　　　　　　　　　　　　　大さじ３

水　　　　　　　　　　　　　　　２００cc

 

 

       ＊作り方

 

１、アスパラは根元を切り落とし、下から１/３くらいの皮をピーラーで剥く。

 

２、フライパンに浸るくらいの水・塩少々（分量外）を入れ沸騰させ、

　１分位茹で、ザルにあげる。

 

３、細長い容器に水と白だしを入れ、２が熱いうちに浸す。

 

 

冷めてから冷蔵庫で保存すると、４.５日保ちます

 

 

食べる時に、アスパラを適当な長さに切り、浸け汁少々・かつお節で和える。

 

こちらは、すりごまで和えてます

 

 

 

白だしの浸し汁は、お吸い物よりちょっと濃いくらいで

熱いうちに浸すと、味が染み込みやすいです。

 

お料理の付け合わせや、お弁当にもオススメです

一度に多めに作っておくと、重宝します

シャキシャキ食感を残すように、茹で時間は短めに

 

 

「大分県産アスパラガス」

ほんのり甘く、シャキッとした食感のアスパラガス。
ベーコン巻きやサラダなどさまざまな料理にぴったりです。
アスパラガスには2〜4月頃まで出荷される「春芽」と
5月から出荷される「夏芽」があり
春芽は柔らかく甘みがあり、夏芽は沢山収穫できます。
今回のモニター品は「グリーンアスパラ」と呼ばれる
一般的なアスパラガスです。
他にも「ホワイトアスパラガス」や「紫アスパラガス」
「ミニアスパラガス」などさまざまな種類があります。

 

 

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せりと天かすのおにぎり

夜中から雨予報でしたが、、、

朝起きると、道路が濡れてはいましたが、ほとんど降ってませんでした。

日中も、薄日が差した時間もあり、気温も２３度と暑いくらい

関東の方は、最高気温が３月上旬並みの１３度とか？

テレビで渋谷交差点が映ってましたが、コートを着てる人も多数

神戸も、土曜日には最低気温が１０度くらいまで下がるようです

 

 

久しぶりに、おにぎりを作りました

せりと天かすを入れて、、、

 

 

 

 

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今月、届いたのは、、、

大分県産水耕せり
大分県産アスパラガス
大分県産にらの3種類です。

 

大分県産水耕せりをたっぷり使ったおにぎり

忙しい朝でも簡単にできますよ

 

 

 

 

　　　＊材料（２人分）

 

ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　４００g

大分県産水耕せり　　　　　　　　　　１束

天かす（イカ天入り）　　　　　　　　大さじ４

麺つゆ（４倍濃縮）　　　　　　　　　大さじ１

 

 

　　　＊作り方

 

１、大分県産水耕せりは、根元を落としてみじん切りにする。

 

２、炊きたてご飯に、せり・天かす・麺つゆを入れよく混ぜる。

 

３、ラップに４等分に分け、三角に握る。

 

昨年作った桜の塩漬けが残っているので、、、

彩りにちょっとのせてみました



麺つゆだけの味付けですけど、美味しい

せりの爽やかな香りとシャキシャキ感

天かすのサクサクとコクがマッチします。

 

新生活で、一人暮らしを始められた方も多いかと思いますが、、、

これなら、簡単に作れますよ。

お昼のお弁当にしても



今朝は急いでいたので、フリーズドライの豚汁と一緒に

大分県産せり、柔らかくてアクが少なく、生でも美味しいです

 

主人も、みつばより好きかも、、、と言ってました

 

天かすが入ると、お子様でも食べやすいかと思います。

 

先ほどから、ザーザー音を立てて雨が降り始めました

ずーっと晴れて、乾燥していたから、、、

一雨は嬉しいです。

夏野菜のプランターを軒下から出しておいたので

 

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麺つゆで簡単！にら入り肉どうふ

今日まで晴れ

２５度と夏日の神戸でした

半袖はまだ出していないので、七分袖のTシャツを着ました。

 

夜中から、傘マークが出ています。

木・金と雨模様で、その後平年並みの気温に戻るようです。

 

麺つゆを使って、簡単に肉どうふを作りました

 

 

 

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今月、届いたのは、、、

大分県産水耕せり
大分県産アスパラガス
大分県産にらの3種類です。

 

大分県産にらをたっぷり入れました

 

 

　　＊材料（２人分）

 

大分にら　　　　　　　　１束（１００g)

牛肩ロース薄切り肉　　　２００g（切り落とし）

木綿豆腐　　　　　　　　１丁（３００g)

サラダ油　　　　　　　　大さじ１

麺つゆ　　　　　　　　　大さじ２（４倍濃縮）

 

 

　　＊作り方

 

１、豆腐は大きめ一口大に切る。

　　にらは３、４センチの長さに切る。

　　

 

２、フライパンにサラダ油を入れ熱し、牛肉を入れ炒める。
　　色が変わったら、麺つゆを入れ肉に味をからめる。

 

 

２、豆腐を入れ、２、３分煮詰める。（途中で豆腐をひっくり返す）

 

３、にらを加えて、一煮立ちしたら出来上がり。




にらを入れたら、サッとひと混ぜして、器に盛ります

濃縮麺つゆですが、お豆腐から水分が出てちょうど良い味付けになります。

麺つゆの濃さによって、味を見て加減してください

にらのシャキシャキ感が残るくらいがポイントです

簡単でボリュームある一品の出来上がり。

ご飯にのせて、丼にしても美味しいですよ

 

 

 

 

「大分にら」

ビタミン・ミネラルを豊富に含み栄養価が高い「にら」
産地は大分市、臼杵市、佐伯市が中心で
『大分にら』の銘柄で出荷しています。
大分県では『にら豚』がソウルフードです。

 

 

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「にら」たっぷりオイスターソース焼きそば＾０＾

今日も、暑かった

一時的に曇ったりもしましたが、ほぼ晴れ

明日まで晴れて、神戸も夏日になりそうだとか？

木・金と雨予報が出てますけど、、、

急に暑くなったので、衣替えが済んでなくて

また、平年並みの気温に戻るかな

 

お昼に、焼きそばを作りました

オイスターソースで味付けをした焼きそばです。

 

 

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今月、届いたのは、、、

大分県産水耕せり
大分県産アスパラガス
大分県産にらの3種類です。

 

大分県産にらをたっぷり入れました

２人分で２束使ってます

 

 

 

　　＊材料（２人分）

 

大分県産にら　　　　　　　　　２束

もやし　　　　　　　　　　　　１袋

焼きそば麺　　　　　　　　　　２袋

豚薄切り肉　　　　　　　　　　１５０g

にんにく　　　　　　　　　　　１片

塩胡椒　　　　　　　　　　　　適量

酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

オイスターソース　　　　　　　大さじ２

醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ１

ごま油　　　　　　　　　　　　大さじ２

 

 

　　＊作り方

 

１、にらは根元を切り落とし、４、５センチ長さに切る。

　　もやしは、ひげ根を取る。

　　豚肉は３、４センチに切る。

　　にんにくは、粗みじん切りにする。
　　焼きそば麺は袋の口を開け、６００wのレンジで２袋で２分加熱する。

　　（麺がほぐれやすくなる）

 

２、フライパンにごま油・にんにくを入れ熱し、香りが出たら豚肉を入れ

　　塩胡椒をし、色が変わるまで炒める。

 

３、もやしと麺を入れ、酒を麺の上にかけほぐしながら炒める。

 

４、オイスターソースとにらの下半分を入れ、炒める。
　　醤油をフライパンの縁からまわし入れる。

 

５、火を止め、にらの葉先を入れ、底からざっくり混ぜる。

 

にらの葉先は柔らかいので、余熱で火を通す感じに、、、

 

 

半生が美味しいので、加熱し過ぎないように
にらたっぷりの焼きそば、オイスターソースの味付けがピッタリです。

 

「大分にら」

ビタミン・ミネラルを豊富に含み栄養価が高い「にら」
産地は大分市、臼杵市、佐伯市が中心で
『大分にら』の銘柄で出荷しています。
大分県では『にら豚』がソウルフードです。

 

 

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アスパラ１本丸ごとフライ♪

今日も晴れでした。

快晴ではなく、薄い雲が広がってはいましたけど。

気温は、本日も２４度まで上がりましたよ

 

アスパラの１本丸ごとフライをしました

 

 

 

 

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大分県産水耕せり
大分県産アスパラガス
大分県産にらの3種類です。

 

 

大分県産アスパラガス、M・L・LLサイズをたっぷり頂きました。

今回は、LLサイズを使いました

 

 

　　＊材料（２人分）

 

大分県産アスパラガス　　　　　　　　　　LL４本

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個

小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
パン粉（細目）　　　　　　　　　　　　　適量

塩胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　適量

 

 

　　＊作り方

 

１、アスパラは根元を１センチ落とし、ピーラーで下１/３位皮を剥き、

　　塩胡椒をする。

 

２、小麦粉・溶き卵・パン粉を順につける。

　　穂先はそのままにしておく。

 

３、１８０度に加熱したサラダ油で、カリッと揚げ焼きにする。

 

お好みのソースでいただきます

 

 

大分県産アスパラガス、太くてもみずみずしく柔らかくて、、、

国産ものは、違いますね。

フライにすると、外はカリッと中はホクホク

 

１本丸ごと贅沢フライ、作りたかったんですよ

食べ応えもあって、大満足でした。

 

太いアスパラガスで作るのをオススメします

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