ちりめんじゃこと炒りごまのいなり寿司

台風１０号、迷走し続けています

近畿には上陸しなかったので、我が家の周りは大丈夫でしたけど、、、

明日は、また北上するようで目が離せません。

台風より離れた地域で、大雨が降って浸水や土砂崩れの被害も出てます。

大規模な災害が、これ以上起こりませんように

 

昨日、おでんを煮込みながら揚げも煮てました。

いなり寿司を作ろうと思ってましたから

 

 

　　＊材料（４人分）

 

いなり揚げ（正方形）　　　　　６枚　　　　　　　　　

砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ３

醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ２

 

炊きたてご飯　　　　　　　　　１.２合

すし酢　　　　　　　　　　　　大さじ２

米酢　　　　　　　　　　　　　大さじ１

生姜甘酢漬け　　　　　　　　　１５g（千切り）

ちりめんじゃこ　　　　　　　　大さじ３強

炒りごま　　　　　　　　　　　大さじ２

　　

　　＊作り方

 

１、揚げは、斜め半分に切り三角にする。

　　ひたひたの湯で２、３分茹で油抜きし、水１５０cc・砂糖・醤油

　　を入れ、中火で、水分がなくなるまで煮詰める。　　

２、炊きたてご飯にすし酢・米酢・を入れ、切るように混ぜる。

 

３、荒熱がとれたら、ちりめんじゃこ・炒りごま・生姜を入れ混ぜる。　　

 

４、３を１２等分に丸め、１の揚げの中に詰める。

 

揚げの旨みと寿司飯が馴染むように、、、

食べる１時間前くらい作っておくと

 

昨日のおでんの残りも、、、、

 

小松菜のすり胡麻和え、かき玉汁

 

いなり寿司、生姜の甘酢漬けがさっぱりと、、、

炒りごまが香ばしく、ちりめんじゃこの旨みが口に広がります

作りたてより、少し時間が経った方が味に深みが出て美味しいです

 

 

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おでんを煮込みました！！

台風１０号、相変わらず迷走しています

昨晩、１時間ほど雷が連続して鳴っていました

雨量は、それほどでもなかったですけど。

朝起きると快晴

台風はどこへ？といった感じで、、、

室内に取り込んでいた物干し竿を外に出して、洗濯物を干しました。

お昼過ぎに乾いて取り込み

夕方、黒い雲が出てきてポツポツ雨が、、、

これから、明日にかけて本格的に降るのかな

 

台風に備えて、おでんを煮込むように材料を用意してました。

 

 

いつものように、大根は圧力鍋で下茹で

ごぼう天・卵・人参・こんにゃく・平天・じゃがいも・昆布。

 

小鉢は、小松菜の胡麻和えとミニトマト

 

辛子をたっぷり付けていただきます

大根は柔らかくて味がシミシミ。

じゃがいももホクホク

 

万が一、停電したらと思って、、、

朝から、たっぷり煮込んだので。

明日の分も

台風は、現在は四国へ、、、

明日の午前中に、近畿に一番接近しそうですけど

日曜日も、同じ場所で停滞するという予想が出てます

一体どうなるのでしょうか？

 

 

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鰹のたたきタップリ！！

本日も、台風１０号の情報を朝から、、、

鹿児島・長崎に上陸して、９８５hpまで弱まったようですけど。

相変わらず迷走台風のようで、近畿には土日が最接近とか

おまけに停滞して、その後の進路は予想できないそう

各地、竜巻や大雨による厳重警戒も出ています。

これ以上の被害が出ませんように

 

なんか落ち着かなくて、夕食は簡単に。

 

 

またまた、鰹のたたきです

大きな冊を買ったので、厚切りにして、これで一人分です

 

最近凝ってる、カニカマ・青ねぎ入りだし巻き卵も。

 

ミニトマトも、どんどん食べないと食べきれません

 

玉ねぎ・大葉の薬味と一緒に、おろし生姜ポン酢で頂きます

さっぱりして美味しいので、ペロリと完食

 

本日も、ノンアルビールを

一応、雨が降らないうちに玄関周りの鉢やプランターを片付けて、、、

４日間くらいは雨予報なので、物干し竿も室内に入れて

ゴーヤのグリーンカーテンも、下ろしました

 

飲み水は、２L入りを２箱買っているし、、、

２０Lのタンクに水道水も確保。

食品は、予備がタップリあるし。

あとは、停電がないように願うだけです。

テレビで見て、２Lのペットボトルを２本凍らせました。

 

 

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鶏むね肉のレンチン蒸し

台風１０号、迷走してます

本来の予報では、今日くらいが近畿に最接近でしたが、、、

本日は、快晴

この後４日間くらい雨予報ですので、お布団を干してスッキリ。

夕方、急に豪雨予報が出て雷がゴロゴロ鳴りました

が、雨はお湿り程度でした。

 

明日にも、九州に上陸

その後は、まだ予報円が大きすぎて方向が定まってませんけど。

各地、最小限の被害で済みますように、、、

 

鶏肉の中で、ささみとむね肉が好きです

簡単で美味しい、むね肉のレンチン蒸しを作りました。

 

　＊材料（２人分）

 

鶏むね肉　　　　　　　１枚（３５０g)

塩麹　　　　　　　　　大さじ１

酒　　　　　　　　　　大さじ２

 

 

　＊作り方

 

１、ビニール袋にむね肉・塩麹を入れ、揉み込んで１０分以上置く。

２、耐熱容器に１と酒を入れ、ふんわりラップをかけ、

　　レンジ６００wで３分、裏返して２分加熱し、余熱で火を通す。

３、皮をとって、食べやすくスライスする。

 

 

蒸し汁にブラックペッパー ・ポン酢・オリーブオイルを入れよく混ぜ

ドレッシング にする。

 

 

お肉や野菜にかけて、、、一緒にいただきます

 

もやし・ピーマン・人参・ちくわの野菜炒め

 

野菜たっぷりで、ヘルシーな夕食になりました

 

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オクラたっぷり山形だし風

台風１０号から、目が離せません。

予報が毎日コロコロ変わって、、、

九州の南の海上を、かなり遅い速度で北上中

木曜日くらいにならないと、進路は確定しないとか

大雨はあちこちで降っていて、東海や北海道でも。

東海道新幹線も、何度も止まっています。

上陸前から、コレですから、、、

被害が最小で済みますように。

 

プランター栽培の夏野菜が、好調です。

なす・茗荷・オクラ・ミニトマト・ゴーヤ・シシトウ。

特に、今はオクラが、、、

大好きな、山形のだし風を作りました

 

 

　

　＊材料（作りやすい分量）

 

長なす　　　　　　　　１本

きゅうり　　　　　　　１本

大葉　　　　　　　　　１０枚

筋なしオクラ　　　　　大５本

茗荷　　　　　　　　　２本

切り昆布　　　　　　　５g

白だし　　　　　　　　大さじ２

麺つゆ　　　　　　　　大さじ３（２倍濃縮）

　　

 

　　＊作り方

１、切り昆布は、白だしに漬けておく。

　　きゅうりは５ミリ角に切る。

　　オクラは輪切りにする。

　　みょうは、粗みじんに刻む。

　　なす・大葉は５ミリ角に切り、水にさらしアクを抜きザルにあげる。

 

 

２、ボウルに全部の材料を入れ、よく混ぜる。

 

味が良く馴染んで、粘りが出ると

 

密閉容器に入れて、、、

冷蔵庫で、３、４日保存できます

 

 

鉢植えのオクラ。

今年初めて植えました。

毎日花が咲いて、、、

ポトンと花が落ちた後に、オクラ が出てきます

 

放射線状に、上向に

 

オクラは、大きくなり過ぎると筋が硬くなります。

で、植えたのは筋なしオクラです

普通のオクラの１.５〜２倍くらいの長さになっても、

筋がないので柔らかいです

朝採りすると、茹でなくてもそのままで

 

 

最初は、一日に１、２本しか収穫できませんでしたが

最近は毎日、５、６本収穫できます

納豆と混ぜても、ネバネバが増して美味しいです

肉巻きや天ぷらも

 

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じゃがいもと厚揚げなどの煮物と鶏レバーのもやし炒め

台風の進路が、またまた変わってきました

九州の方まで行って、それから四国から中国地方に再上陸

これも、今日の夕方までの予報で、、、

また、明日になれば変わるかも？

しかも、最接近は金曜日位とか。

 

ご近所さんに、じゃがいもをたくさんいただいていたので、、、

おでんか肉じゃがにしようと思いましたが、煮物に

 

 

 

厚揚げ・手綱こんにゃく・人参・じゃがいも・インゲン

 

鶏レバーのもやし炒め

 

レバーは苦手なんですけど、下処理をきっちりして生姜を効かせると

鉄分がしっかりとれるので

 

いつもの野菜スープともちむぎ入りご飯

 

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厚切りきゅうりとハムのサンドイッチ

台風の進路が、昨日までの予報より西側に

速度も遅く、四国・西日本に水曜日か木曜日に上陸しそうです。

ゲリラ豪雨が今日もあちこちで降ったようですけど、、、

こちらは、全く降らず暑い一日なりました。

 

夏野菜代表のきゅうりを使った、サンドイッチを作りました

普段は、この時期お安くなるのですけど、、、

今年は、猛暑と豪雨の影響でお高い

産直で、大きめきゅうりをゲット

 

 

　　＊材料（１人分）

 

きゅうり　　　　　　　大１本

薄切りハム　　　　　　１パック（４枚）

サンドイッチパン　　　１０枚切り２枚

塩　　　　　　　　　　適量

バター　　　　　　　　１０g

辛子　　　　　　　　　適量

 

　　＊作り方

 

１、きゅうりは６、７ミリ厚さの斜め切りにし、塩をふる。

　　５分置いて、水分をキッチンペーパーで取る。

 

２、バターを室温に戻し、辛子を入れよく混ぜ、パン２枚に塗り

　　１を全体に並べる。

 

３、真ん中にハムを置き、２で挟む。

 

４、ラップで全面を包み、冷蔵庫で１０分おく。

 

５、耳を落とし、三角に４等分にする。

 

厚切りきゅうりが、シャキシャキと美味しい

辛子バターがピリッと効いて

今回は、マスタードでなく辛子がオススメ。

 

主人用に、卵サンドも作ったので、、、

 

交換して、、、

 

卵サンドも美味しかったけど、やっぱり夏はきゅうりサンドが

厚切りで存在感もあって、食べ応えあり。

塩で余分な水分を抜いて、味付けもしているので美味しい。

シャキシャキも増しています

 

しっかりした新鮮なきゅうりを、厚切りして作ってください

 

暑い夏には #キュウリビズ ☆ みずみずしいきゅうりの写真を大募集♪

 

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鯛めしとかぶとの酒蒸し

台風の進路が気になって、ニュースの度に見てますが、、、

近畿直撃は避けられないかな

今日は快晴で、まだ台風の影響はなかったですけど。

明日は、庭の鉢・プランターなどを片付けておこうかな

 

鯛の残していた片身を使って

やはりご飯好きとしては、鯛めしですよね。

 

 

　　＊材料（４人分）

 

 

鯛　　　　　　　　　片身

塩　　　　　　　　　適量

 

米　　　　　　　　　２合

生姜　　　　　　　　１片（大きめ）

白だし　　　　　　　大さじ５

 

大葉　　　　　　　　５枚（千切り）

 

　　＊作り方

 

１、鯛は飾り包丁を入れて、塩をふり５分おく。

　　水分をキッチンペーパーでとり、グリル上下焼きで７分焼く。

２、洗ってザルにあげた米に白だしを入れて、水を２合の目盛りまで入れ

　　皮を剥いて細切りした生姜と１を乗せ炊飯する。

 

３、炊けたら鯛を取り出し、骨を取りながらほぐし、ご飯に混ぜる。

 

４、お茶碗に装い、大葉の千切りをのせる。

 

鯛めし、一度焼いてから炊飯してるので魚臭さもなく

生姜の千切りと大葉で、より美味しくいただけました。

 

頭は２つ割りにして貰っていたので、お酒を１カップ入れて酒蒸し

 

熱湯を回しかけて冷水にとり、鱗や汚れをとってから調理すると

臭みもなく、美味しく仕上がります。

仕上げに、青ねぎをたっぷり入れて、、、

 

スープ風に

 

小松菜の胡麻和えと煮物

鯛１尾丸ごとで、２日間味わいました
鯛めしの残りで、おにぎり４個できましたよ。
明日のお昼ご飯かな

 

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鯛のアクアパッツァとシメはリゾット

今日も、暑かった。

猛暑日の３５度

 

で、台風１０号はますます心配な進路予報

朝から、主人が庭の紅葉が電線に届きそうだと高枝切り鋏でカット

我が家、雨はいくら降っても大丈夫だと思いますが、、、

山の方なので、風は心配なんです。

あとは、停電が、、、

 

昨日は、広告の品で鯛１尾丸ごと出ていたので、、、

１０時に買い物に

 

 

予定通り、アクアパッツァにしました

 

 

２枚下ろしにしてもらって、頭は二つ割に

さすがプロ、見事です

 

まずは、２枚下ろしの骨付きの方を使って

 

 

　　＊材料（２人分）

 

鯛　　　　　　　２枚下ろし骨付き片身

塩　　　　　　　適量

 

にんにく　　　　１片（粗みじん切り）

ムール貝　　　　１０個（冷凍）

ミニトマト　　　赤８個・黄６個

ブロッコリー　　小房６

白ワイン　　　　２００cc

オリーブオイル　大さじ１

 

 

　　＊作り方

 

１、鯛に飾り包丁を入れ、両面に塩をふる。

 

 

２、フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ弱火で熱し

　　１を皮目から両面こんがり焼く。

 

３、ムール貝と白ワインを入れ、蓋をして５分蒸し焼きにする。

 

４、ムール貝の口が開いたら、ミニトマトとブロッコリーを入れ

　　さらに５分蓋をして蒸し焼きにする。

 

器に盛り付けます。

 

 

私は、骨の多い頭の方を、、、

主人は、食べやすい尻尾の方です

 

鯛・ムール貝・ミニトマトから良い出汁が出て

 

二人で全部、しっかり食べました。

で、、、シメは、残りのスープを利用してリゾットです

 

お水を少し足して、ご飯を入れ、、、

仕上げに、とろけるチーズを入れて混ぜます。

 

バジルを振って、いただきます

ご飯が、美味しいスープをギュッと吸って美味しい

鯛片身、美味しくいただきました。

明日は、残りの片身を使ったお料理です

 

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鶏つくね

台風１０号が、発生しました

今回は、近畿直撃になりそうで怖いです。

 

鶏ミンチで、つくねを作りました。

生姜入りでさっぱり、マヨネーズ を入れてふんわり

 

 

 

　　＊材料（２人分）

 

鶏ミンチ　　　　　　　２５０g

おろし生姜　　　　　　小さじ１

マヨネーズ　　　　　　大さじ１

片栗粉　　　　　　　　大さじ１

胡椒                　　         適量

塩　　　　　　　　　　適量

玉ねぎ　　　　　　　　１/４個（みじん切り）

 

米油　　　　　　　　　小さじ２

 

　(A)

酒　　　　　　　　　　大さじ２

みりん　　　　　　　　大さじ２

醤油　　　　　　　　　大さじ１

 

 

　　　＊作り方

 

１、ボウルに、ミンチ・マヨネーズ・片栗粉・おろし生姜・塩・胡椒を

　　入れ、ねばりが出るまでよく混ぜる。

 

２、１に玉ねぎを入れ、さらに混ぜ、８等分に丸める。

 

３、フライパンに米油を熱し、２を両面軽く焦げめがつくまで焼く。

 

４、３に火が通ったら、(A)を入れて、照り焼きにする。

 

あれば、大葉を添えて、、、

 

大葉をつくねに巻いて食べると、香りも良くより美味しく頂けます

 

ポテトサラダ・ミニトマト・ゴーヤのツナ和え

今日は、猛暑日一歩手前の気温でした

一雨降って、涼しくなって欲しいですけど、、、

台風は来ないで。

今後の進路に目が離せません

 

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