炙り鯖寿司にしてみました♪

今日はお天気も良く、気温も上昇

４月並みの暖かさでした。

２月も今日でおしまい。

明日からは３月ですものね

今年は、桜の開花も早まりそうだとか！？

 

午前中は、びわ湖毎日マラソンを見ていました

最後のびわ湖、来年からは大阪マラソンと一緒になるとか？

 

最後の記念になるような、日本新記録が出ましたね

 

本来なら１億円が貰えたのに、、、

陸連の資金がなくなったので、数百万円しか貰えないそうですけど。

嬉しい誤算との事でしたけど、なんかね

オリンピックの候補選手も決定した後だし、、、

 

しめ鯖を買っていたので、鯖寿司を作りました

今回は、ちょっとアレンジして、、、炙ってみましたよ

良い感じでしょ

 

 

　　＊材料（２人分）

 

しめ鯖　　　　　　　　　　　２枚入り１袋

酢飯　　　　　　　　　　　　１合分

　　：しめ鯖に入っていた、大根・人参・昆布をみじん切りにして酢飯に混ぜる

　　＊作り方

１、巻きすにラップを敷き、酢飯の１/２量を棒状に丸める。

２、ラップを開き、酢飯の上にしめ鯖をのせ、馴染むように丸める。　　　

３、鯖を下にして、しばらく置いておく。

　　もう１本、同じように作る。　

４、鯖が馴染んだら、ラップをはずし、バッドの上にのせる。

 

５、バーナーで、皮目を炙る。

 

食べやすい大きさに切って、お皿に並べる。

 

今までは、押し寿司の型を使っていたので、ご飯が多すぎました。

今回は、酢飯は少なめに２本で１合分です

これなら、食べ過ぎなくて良いですよね。

ちょっと炙った事で、生臭さも消えて、、、かなり食べやすくなりましたよ

 

 

小鉢は一昨日の残りで、、、と言っても、たくさんありますけど

お腹いっぱいになりました。

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レンコン入り鶏団子鍋！！

昨日の雨はすっかり上がり、、、

朝から好天でした

気温はあまり上がりませんでしたけど、気分は上がりますよね

 

２月も、あと一日になりました

数日短いだけなのに、やけに早く過ぎる感じです。

 

鶏団子鍋にしました

今回は、ごぼうでなく、れんこん を入れてみました。

 

すりおろして、とろ〜り感を楽しんでも良いのですけど、、、

みじん切りにして、シャキシャキ感を楽しみました

 

 

 

 

鶏団子
 
　　＊材料（2人分）
 
鶏ミンチ　　　　　　　　　　　　　　２５０g
人参　　　　　　　　　　　　　　　　１/４本
れんこん　　　　　　　　　　　　　　輪切り３センチ
長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　５センチ
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
 
 
   　　＊作り方
 
１、人参、れんこん、長ねぎは、みじん切りにする。
２、ボウルに材料を全部入れ、よく混ぜる。
３、鍋に水を入れ、沸騰したら２を一口大に丸めて落とす。
４、浮き上がってきたら、一度取り出しておく。
 
 
他の材料は、お好みで、、、
我が家は、白菜、豆腐、じゃこ天、長ねぎ、煮込みうどんを用意しました。

 

　　　

 
鶏団子は火が通ってるので、野菜が煮えたら頂きます
　　　

今回は、みそポン酢でいただきました

初めて買ったんですけど、なかなか美味しい。

 

半分くらい食べた頃、煮込みうどんとじゃこ天を入れて、、、

 

 

シメのおうどんも美味しかった

 

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新じゃがの煮物

冷たい雨の一日でした

最高気温は７度とか？

夕方やっと雨が上がり、明日は晴れ間も見る事が出来そうですけど、、、

 

 

スーパーで、新じゃがの小さいものの詰め合わせを見つけました

コロコロ丸ごと煮物にしましょう。

 

 

 

 

　　＊材料（4人分）

 

新じゃが　　　　　　　　　　小１２個

人参　　　　　　　　　　　　１/２本

厚切りこんにゃく　　　　　　１/２枚（アク抜き不要の物）

厚揚げ　　　　　　　　　　　小２個

スナップエンドウ　　　　　　６本

サラダ油　　　　　　　　　　大さじ１

麺つゆ　　　　　　　　　　　大さじ３

 

　　＊作り方

 

１、新じゃがは皮をむく、人参は皮をむいて一口大の乱切り、こんにゃく・厚揚げは一口大に切る。

　　スナップエンドウは、斜めに半分に切る。

２、鍋にサラダ油を熱し、新じゃが・人参・こんにゃくを入れよく炒め、ひたひたに水を入れ蓋をして

　　加熱する。

３、じゃがいもに火が通ったら、厚揚げ・麺つゆを入れ、弱火で味を含ませ、仕上げにスナップエンドウを入れる。

 

 

揚げなすとピーマン・厚揚げの味噌炒め

 

きのこのマリネ・キムチ・・・ご飯がススムおかずです

 

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タラのレンチン蒸し・かぼす&すだちのっけ☆スパイスアンバサダー

今朝は、氷点下１度でした

お天気はすごく良かったので、寒さはあまり感じませんでしたが、、、

最高気温９度と真冬の寒さに戻ったようです。

 

寒い時期美味しいのが、タラですよね

淡白なので、鍋・チリ・フライとなんでも美味しくいただけますけど。

今回は、簡単にレンチン蒸しに

 

 

 

 

２０２０年度ハウス食品のスパイスアンバサダーをさせて頂いています。
「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に
参加して、スパイスをモニタープレゼントして頂きました。

 

 

２月８日に発売になった新商品を、、、

その中で、今回はかぼす&すだちペーストを使いました。

 

 

　　＊材料（2人分）

 

生タラ　　　　　　　　　　　　大きめ２切れ（２３０g)

塩　　　　　　　　　　　　　　少々

おろし生姜（チューブ）　　　　適量

酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

 

長ねぎ　　　　　　　　　　　　１/２本（白髪ねぎ）

ごま油　　　　　　　　　　　　大さじ２

 

ハウスかぼす&すだちペースト　適量

 

 

　　　＊作り方

 

１、生タラは塩をふって１５分おき水気を拭き取り（臭みがとれ、身がしっかりする）

　　おろし生姜をタラの両面に塗る。

 

２、耐熱皿に並べ、酒を入れ、ラップをふんわりかけて、レンジ６００wで４、５分加熱する。

　　（身が白くなり、火が通るまで）

 

３、白髪ねぎを上にのせ、小鍋で熱々に熱したごま油をジュッとかける。

 

４、ひとり分ずつお皿に入れ（汁ごと）ハウスかぼす&すだちペーストを適量のせていただく。
　　

 

彩にスナップエンドウ とミニトマトを、、、

かぼすとすだちの香りで、タラの臭みを全く感じません。

ごま油をかけた白髪ねぎも美味しい

 

タラのレンチン蒸し、ポン酢でいただくことが多かったのですけど、、、

ハウスかぼす&すだちペーストだと、酸味がまろやかで柑橘の風味は

塩分も控えめになり、美味しくいただけるのが良いですね

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月に一度の餃子の日でした！！

今朝は、かなり冷え込みました

最高気温も９度。

一昨日は、最低気温が９度だったのに、、、

明日も朝は冷えるようですけど、日中は１４度とか。

徐々にお天気は崩れるようですけど

 

月に一度の餃子の日でした。

我が家はほぼ月に一度、餃子だけを食べるんです

ご飯は食べません。

おかずも、、、

 

 

 

　　＊材料（2人分）

 

大判餃子の皮　　　　　　　　　　　　　　２５枚

豚ミンチ　　　　　　　　　　　　　　　　２5０g

白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　２５０g

青ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　５０g

おろし生姜　　　　　　　　　　　　　　　適量

おろしにんにく                                              適量

 

   (A)醤油　　　　　　　　大さじ１

　　ごま油　　　　　　 　小さじ１

 　　酒　　　　　　　　　小さじ１

　　片栗粉　　　　　　　 小さじ１

　　塩　　　　　　　　　 小さじ１/２

　　

　　＊作り方

 

１、豚ミンチに(A)を入れ、よく混ぜる。

２、白菜はみじん切り、青ねぎは小口切りにして、１に入れさらによく混ぜる。

　　冷蔵庫で３０分以上ねかせる。

３、餃子の皮の真ん中に、２をのせ、皮のまわりに水をつけ、ひだをつけて包む。

 

 

４、フライパンにサラダ油を小さじ１熱し、餃子の半量を入れ中火で焼く。

５、焼き目がついたら、餃子の高さの１/３の湯を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

６、水分がなくなったら蓋を開け、ごま油を小さじ１回しかけ、カリッと焼く。

 

焼き目を上にして、お皿に盛り付けます。

もう一回、同じように焼きます。

大判なので、２回に分けたほうが焼きやすいので、、、

 

今回は、黒酢と胡椒でいただきます

孤独のグルメで、こういう食べ方をしていたんですよね。

さっぱり美味しくいただけます。

塩分なしで、黒酢と胡椒だけで美味しいです

 

 

 

餃子のタネが少し余ったので、わかめを入れてスープを作りました

大判餃子１２個は私には多かったので、主人に２個あげました
ビールを５０ccもらったので

今月も餃子の日、無事済みました

 

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魅惑のハリッサでピリ辛ヒレカツ☆スパイスアンバサダー

曇りがちで、予報通り寒くなりました。

今日は、最高気温は１４度くらいまで上がったようですけど、、、

明朝は２度で、最高気温が１１度とか

昨日は２０度だったのに、寒暖差が激し過ぎますよね。

 

夕食は、主人のリクエストでヒレカツを作りました

 

　

 

 

 

２０２０年度ハウス食品のスパイスアンバサダーをさせて頂いています。
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参加して、スパイスをモニタープレゼントして頂きました。

 

今回は２月８日に発売になった新商品を、、、

その中で、一番気になっていた魅惑のハリッサを使ってみました。

ネーミングから、どんなのって気になりますよね。

 

 

　　＊材料（2〜３人分）

豚ヒレ肉　　　　　　　　　　　　　　　　３５０g

塩胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

　：バッター液

　　　小麦粉　　　　　　大さじ４

　　　卵　　　　　　　　１個

　　　水　　　　　　　　小さじ２

パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　１カップ

サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　適量

 

　　(A)ハリッサソース

　とんかつソース　　　　　　　大さじ２

　ケチャップ　　　　　　　　　大さじ２

　ハウス魅惑のハリッサ　　　　小さじ１/２〜１

　　

　　

 

　　＊作り方

１、豚ヒレ肉は２千つ厚さに切り、肉叩きでたたき、塩胡椒する。

２、バッター液を作り、肉をくぐらせ、パン粉をつける。

３、フライパンにサラダ油を熱し、２を揚げ焼きする。

　　

４、(A)をよくかき混ぜ、ヒレカツにかけて頂く。

 

　　　　

 

 

最近お気に入りの、きのこのマリネ

　　

ブロッコリー・サニーレタス・トマト・ゆで卵・チーズのサラダ

　　

豚カツには千切りキャベツを、、、たっぷり

　　

魅惑のハリッサ、地中海生まれの「唐辛子ペースト」です

デキストリン・唐辛子・クミン・コリアンダー・ガーリックオイルなどが入ってます。

ピリ辛です

いつものとんかつソースに入れるだけで、ガツンとしたソースになりますよ

結構辛いので少しずつ入れて、お好みの辛さに調節してください

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ナスのミートグラタンと山盛りサラダ！！

今日は、昨日よりさらに気温が上がり、、、２０度越えでした

ウォーキングの際、薄い長袖のTシャツ１枚でしたが暑くて

腕まくり。

さすがに、半袖はまだね。

公園の中で、モンキチョウを見ました

モンキチョウが絶滅危惧種になりそうだと、朝ラジオで聴いたばかりだったんです。

良いことあるかな

 

で、明日からは平年並みの気温に戻るそうです

さすがに、氷点下にはならないとは思いますけど、、、

 

 

 

ミートソースの冷凍していたのがあったので、ナスのグラタンを作りました

 

サラダは大きなボウルいっぱいに

レタス・サニーレタス・きゅうり・トマト・クリームチーズ ・ゆで卵

 

食べる時に、紫玉ねぎもトッピング

ドレッシングも玉ねぎドレッシングです。

 

サラダはおかわり

グラタンもこってりしてたので、お腹いっぱい

とは思ったのですけど、、、

締めに、お茶漬けを食べました

写真はないですけど、、、

食べすぎました

 

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きざみ紅しょうが風ペーストでいなり寿司☆スパイスアンバサダー

今日も、４月並みの気温でした。

最高気温１９、８度

お天気も良かったので、家の中にいるより外のほうが暖かかったです

 

久しぶりに、いなり寿司を作りました

ブロ友さんの所でお見かけして、急に食べたくなったものですから、、、

 

 

 

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参加して、スパイスをモニタープレゼントして頂きました。

 

今回は２月８日に発売になった新商品を、、、

 

 

この中から、きざみ紅しょうが風ペーストを使ってみましたよ

 

　　＊材料（いなり寿司１０個分）

 

いなり揚げ　　　　　　　　　　　　　　三角１０個分

すし飯　　　　　　　　　　　　　　　　１合分

ハウスきざみ紅しょうが風ペースト　　　大さじ１

炒りごま　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　　

 

　　＊作り方

 

１、すし飯にきざみ紅しょうが風ペーストと炒りごまを混ぜる。

 

 

２、１を１０個に分け、軽く握っておく。

 

 

　３、いなり揚げを広げて、２を詰め形を整える。

 

　

 

 

　　　　いなり揚げは、大抵正方形８枚入りで売ってるので、まとめて煮ます。

　　　　　残りは、きつねうどん用に冷凍しておきます。

 

　　　　いなり揚げ　　　　　　　８枚（三角に半分に切る）

 

　　　　  ひたひたに湯を入れ、２、３分煮て、油抜きをする。

      　　　軽く絞って、(A)を入れ沸騰したら、落とし蓋をして弱火で１０分煮る。

　　　　  そのまま冷ましておく。

      

　　

        (A)

　　　　砂糖　　　　　　　　　　大さじ５

　　　　醤油　　　　　　　　　　大さじ２と１/２

　　　　水　　　　　　　　　　　２００cc

 

 

庭にふきのとうが、、、

毎年楽しみにしているのですが、蕾をすぐに採って食べてしまうので、なかなか増えません

去年は、我慢して２個しか採らなかったので、今年は８個収穫できました

ふき味噌も作りたいけど、ちょっと無理みたいですね。

 

 

早速、天ぷらにしました

 

 

大好きなれんこんも揚げましたよ。

ふきのとうの苦味と香りが

春の味ですね。



ミニすまきを刻みわさび でいただきました

 

 

いなり寿司、炒りごま・ちりめんじゃこ・青じそなど入れますが、、、

新生姜の甘酢漬けを刻んで入れるのも好きなので、今回きざみ紅しょうがを入れてみました

ピンク色がきれいで気分が

紅しょうがの風味は、さっぱりして甘辛の揚げとよく合います。

チューブに入ったペーストなので、簡単に使えるのも良いですね

お花見のお弁当にも

 

 

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おやつに甘酒を作りました♪

今日は、昨日と違って朝から暖かかったです。

お天気も良くて、、、

最高気温は、１５度超えてたと思います。

明日は、２０度近くまでになるとか

４月中旬から下旬並み

 

最近、おやつは控えめにしてるんですけど、、、

以前は、１０時と３時の２回食べてましたし

ケーキとかおまんじゅうもパクパクと。

今は、３時だけにしています。

それも、ケーキ類はたまに、、、ということにしておきましょう

 

粕汁を作ったときに買った酒粕が残っていました。

本日は、これで甘酒を作りました

甘酒は、米麹を使うのと酒粕を使うのと２種類ありますけど、、、

今回は、酒粕消費ですので

 

 

 

　　＊材料（５、６人分）

 

酒粕　　　　　　　　　　　　　２００g

水　　　　　　　　　　　　　　１０００cc

砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ５

おろし生姜　　　　　　　　　　少々

 

　　　＊作り方

 

１、酒粕は一口大に千切り耐熱容器に入れ、水をひたひたに入れ、レンジ６００wで２、３分加熱。

　　

２、鍋に１・水・砂糖を入れ、泡立て器で混ぜながら、沸騰したら弱火にして１０分加熱する。

 

３、仕上げに生姜を入れ、一煮立ちしたら出来上がり。

 

 

 

酒粕をレンジで加熱すると、扱いやすくなります

泡立て器でかき混ぜると、すぐに溶けますよ。

甘さは、お好みで加減してください。

生姜もお好みで、、、

 

酒粕を使っているので、アルコールに弱い方は必ず一度沸騰させて、１０分以上加熱してくださいね。

私も弱いので、、、1杯飲むと、身体がポカポカ

今日はそれでなくても、暖かかったですけど、、、

先日の寒いときに作れば良かった

松葉昆布を少し食べながら、、、

 

たっぷり作ったので、明日も飲めますね

 

 

 

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おでんを作りました！！

今朝は、氷点下１度。

最高気温６度と、寒かったです。

曇りがちでしたし、、、

が、明日は最低気温が６度、最高気温が１６度とか

日曜日は、２０度くらいまで上がる予想ですし、、、

寒暖差が激しくて、身体がついていきません

 

毎年送って頂いている、今治の二宮蒲鉾の品。

やはり、おでんを一度はしないとね

 

全体のお鍋の写真がなかったですけど、、、

この５倍は作りましたよ。

 

 

 

 

どれも、こちらのスーパーで買う商品とは全然別物ですけど、、、

特に美味しかったのが、れんこんバクダン

見えてるより、れんこんがザクザク入っていて、食べるとシャキシャキ感がたまりません

 

練り物を入れたら、鍋の蓋はせず、弱火でコトコト煮ます。

旨味が出汁に出過ぎないように、、、

 

 

副菜は、ひじき煮・卯の花・ほうれん草のお浸し

 

締めは、たくあんで、、、

本日も、美味しくいただきました

 

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